手机浏览器扫描二维码访问
好听一些的名字也有,叫豆腐鱼。
这种鱼和一般的鱼不同,浑身软烂,连身上的骨头都不硬不扎人,吃起来像嫩豆腐,口感又像鼻涕。
确实以前的人但凡能买着正常鱼吃,都不想吃它,在菜市场里烂便宜。
那会儿有个粤菜厨子,他就想,这么便宜的东西要是能做好吃了,岂不是很赚钱?
于是他对这种便宜又没多少人喜欢吃的鱼进行多次研究,尝试过各种烹饪方法,最终研究出椒盐九肚鱼的做法。
九肚鱼长得圆滚滚,像日本豆腐,吃起来口感也像。
去掉鱼头的内脏,切断,再略微用盐和姜丝腌渍入底味后,裹上粉浆入锅油炸。
炸出来的鱼肉明明比豆腐还嫩,却因为它本身是整体的鱼,又不会像豆腐那样轻易散开,让它成功获得一种新的奇特口感。
其实炸过之后直接干吃就已经很不错,而椒盐的做法,则是将椒盐丶青红椒丁丶以及蒜末爆香,最后将炸好的鱼段丢进去爆炒几下,再出锅。
经过这样烹饪的九肚鱼色香味俱全,让它原本软烂口感的缺点瞬间转变为独一无二的优点,身价暴涨,据说在九十年代的某些地区,就能卖出18一份的高价。
让原本没人吃的鱼身价暴涨将近十倍,最初研制出这道菜的厨师也早已发了大财。
炸货得趁热吃。
禾嫒尺夹起椒盐鱼块,轻轻吹了吹,用嘴唇确认它的热度,再用牙齿咬开鱼块外面炸得焦黄,上头还点缀着椒盐青红辣椒末的面衣。
「咔嚓」一声,面衣碎开,露出里头雪白嫩滑的鱼肉。
九肚鱼的鱼肉过于嫩滑多汁,失去一边面衣的支撑,眼见就要从咬开的口子往外滑。
对准口子吸一口,鱼肉又不由自主地滑入禾嫒尺嘴里,鲜嫩的软烂的鱼肉在她口中和香脆咸辣的面衣混合在一起,形成脆嫩双重奏。
这家店给鱼裹的面衣不算厚,仅仅只是刚好将鱼包裹起来,好在炸制时让鱼肉不至于直接接触滚油。
要是鱼肉直接接触滚油,鱼皮一破,鱼身会整个烂在油锅里。
禾嫒尺再对着鱼块吹了吹,确认鱼块的温度能够入嘴,直接将剩下的半块鱼肉放进嘴里嚼。说是嚼九肚鱼,实际上牙齿能感觉到的触感基本都是面衣带来的。
鱼肉进嘴一碾,就化开了。
入口即化这个词,仿佛就是为它而设。
第55章
好评!
春园楼的椒盐九肚鱼好评!
禾嫒尺在心中给椒盐九肚鱼疯狂爆灯。
能看出来最初创造菜谱的厨子十分善用调味料,并且他的进修方向还挺丰富。
虽说这道菜属粤菜,其实椒盐原本在川渝菜系中用得更多,椒盐中的椒,其实是花椒。
好厨子的出身跟地区没什么关系,我国厨师基本功扎实,再加上现在物流比以前发达,各种各样的食材丶调味料都能在不同地区买到。
好厨师只要熟知食材特性,能把来自全国各地的食材调味料都用起来,创造出不一样的新菜。
本命法器是魔尊 世子妃重生后黑化了 爽爆!真千金她平等的痛恨所有人 重生吕布:我在下邳绝境求生! 娇软小妾训夫手册 她只想靠咸鱼暴富[娱乐圈] 重生后反被白月光反派拿捏 天选玛丽苏[西幻] 快穿:绝美宿主在线撩病娇主神 身为妖族的我,却在人族成家立业 穿成状元糟糠妻后,和反派苟合了 全网磕的CP成真啦 慕小乔江起云我的老公是冥王 快穿:娇美女配又被一见锺情了 假千金太娇气?种田经商卷起来 心动难忍 和前任分手后,在他怀里放肆燃情 [综漫] Gin他是漂亮人鱼 一杯美式 穿书成科举郎的大厨妻
在这个没有陆地的世界,人类唯一能生存的土地只有空岛。秦明来到这个世界后,成为了一名空岛领主,但空岛领主也不是那么好当的。幸好秦明带来了故乡的馈赠领主系统,秦明带着领主系统走上了成为最强领主的道路如果您喜欢空岛大领主,别忘记分享给朋友...
关于万界大佬都是我徒弟洛长天得到万界师尊系统,可穿越诸天万界,更重要的是,每个月还能指定一个大佬当自己徒弟。全球首富,家财万贯,富可敌国?他是我徒弟!武道宗师,实力滔天,惹之即死?也是我徒弟!...
毕业前夕,苏西晏为了舍友卷入了一起非科学事件,在追查过程中意外成为了地府公务员。小本加铁链,工资加福利,公务员的生活美滋滋,就是任务的意外多了些。减肥的骨粉,诡异的人偶师,墙壁中响起的鬼来电,可...
三界两大流量top八卦。一,太清仙境的拂因仙子下凡历劫丢了,至今未归。二,幽冥之主泰山府君的世子不爱仙子,竟不惜逃婚与女鬼私奔?吃瓜群众纷纷猜测两起事件关联,一时间关于拂因和世子的绯闻漫天遍野。两大顶流粉丝披挂上阵,死命辟谣,拒绝捆绑,抵制炒作。直到某日我擦!我房子塌了!!!古言甜宠沙雕第一人称,不喜勿喷如果您喜欢成为无常那些年,别忘记分享给朋友...
大火之后。李灿摘下盆栽小树中的果子塞进嘴里。他感觉喉咙有点痒,然后他竟然咳嗽出一团火!难道我是红孩儿转世?如果您喜欢神秘之树,别忘记分享给朋友...
神龟虽寿,犹有竟时,一朝穿越成迟早要用来补天的九天玄龟,无归表示亚历山大,别人穿越,都是为了抢灵宝,立大教,成圣人,无归只想好好积攒功德,保住这条小命,所以女娲娘娘,看在贫道这么心善的份上,您找其他人补天呗新书异界之圣堂崛起已经上传,请各位书友多多支持推荐,谢谢!!!...