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第40章（第2页）

鹏城是一线城市，网上经常传说鹏城这个地方的人只知道搞钱，但是工资也高机会多，所以消费水平也高。

可是，在鹏城工作生活的人不是大冤种啊。

应该承认，老巷干拌盘盘菜的味道确实不错，甚至经营模式也很适合鹏城这种年轻城市。

鹏城很多来工作的外来人口，打工人自己租房住，不常自己做饭。

干拌盘盘菜能自己选菜，一人吃也行，多人吃也合适，对未成家一人住的年轻人来说，再合适不过。

只是，这家店的消费对于一人住的年轻人来说，当便餐吃，还是高了。

店内贴着告示，说一人吃4~5碟菜就够。

刚才禾嫒尺一共拿了6个碟的盆盆菜，4荤2素，结帐48元。

没吃饱。

显然4~5碟菜有些虚。

她的食量绝对算不上大，刚才盆盆菜配着米饭吃，那些菜也就够配着吃一碗饭。

老巷干拌盘盘菜的碗还小，一碗饭，再加上点的那些菜，真没多少。

如果她放开吃，人均价格就要上60~70。

可是人均到达60~70，选择就会变得更多，这家店的性价比显得有些低，更多人会愿意前往味道不错，又有服务的店消费。

如果禾嫒尺是自己付钱，她这顿饭不会吃得有现在这么舒心，并且不会考虑再来第二次。

想要在这家店吃饱，又把人均消费拉下来也不是没有办法，可以点几个素菜，再点一个3元的鸡蛋面，一块拌着吃。

这么省着吃却又没有放开点荤菜配着米饭吃来得舒服。

并且店内另一个影响营业额的因素，会让人在思考怎样消费更划算之前，离开这家店。

鹏城的餐饮界其实还挺卷，毕竟鹏城人多，基础物价高，真能把店开起来，非常赚钱。

另一面，如果店开不起来，亏的是真厉害，毕竟铺租多贵呀。

因此，餐饮人还是尽可能想把自己的店做好。

如果无法从味道下手，至少他们会想办法把服务提升起来。

比如火炉烤鱼就很典型。

这家店虽然烤鱼的味道没以前好，可人家服务态度好呀，总归能拢住看中服务，没那么看中味道的客人，让人在店里长久消费。

自知没什么服务的店，则是会在菜量，价格上做功夫。

人觉得划算时，可以不计较服务和环境。

例如美味面家丶香嘴巴重庆小面丶羊肉粉，基本都能在20元以内吃把人吃舒服了。

就连老海馄饨铺，也晓得把价格做实惠些。他们那不懂餐饮业的老板，也明白店铺附近工业区多，在店里上了不少价位还算合适的快餐。

开店不是做慈善，能不能赚钱很重要。

老巷干拌盘盘菜简直是奇葩，营业方针仿佛跟钱有仇。

除味道好一些以外，别的是一点优点也没有啊。

服务员也很神奇。

该干的也干了，但是动作总是慢悠悠的，再加上说话时总拖着懒懒的尾音，让人感觉他就是不想理你。

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