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难道是因为放的时间太长了?
不对呀?现在天气冷,东西不容易腐坏。早上他从馄饨店打包馄饨,再到店里煮,也不过只是过去半天,不至于坏得这么快。
店长给自己勺一口汤,汤的调味也没有问题,和平时的一样。
问题是出在哪里呢?
店长陷入思考,而员工则是吃着吃着开始产生疑惑,店长怎么会忽然带一袋馄饨回来呢?
「店长,你是想在店里卖这种馄饨吗?」
「没有,我就是想在店里煮一次试试。」店长没对员工做过多解释,他正思考呢。
确实,他把馄饨带回店里,目的很简单,作为一个餐饮人,他只是想试试美味面家的馄饨味道能不能通过改变汤头更上一层楼。
至于在店里卖这种馄饨——
那是不可能的,毕竟馄饨怎么做可是人家店里的秘方,而且他们店原本的配方也还不错,只是因为各环节出现问题才变难吃。
如果真想做出好吃的馄饨,没必要舍近求远。
思来想去,店长确定这碗馄饨与美味面家店里吃的馄饨,只有一个地方不同,那就是馄饨汤。
店长的视线缓缓转向店里那锅涮馄饨的浑浊汤水。
「……该不会?」
……
夜已深。
禾嫒尺躺在床上玩着手机,陈记臭豆腐的老板在群里喊人吃臭豆腐,香嘴巴重庆小面的老板忙碌一天,正打开小众点评,挨个给店里的评论点赞,并复制粘贴欢迎再次光临的回覆。
而老海馄饨铺的店长则躺在床上辗转反侧。
没想到啊,真没想到。
他们店的馄饨汤居然比不上美味面家的涮馄饨汤。
刚才他在店里试过了,把紫菜馄饨汤替换成涮馄饨汤,味道又变得和美味面家里的更接近。
不过美味面家里的馄饨汤因为会被作为汤水盛出来,需要一边煮一边往里加新鲜水,所以没他们店里的浑浊,处于一个刚好的状态。
就像不少北方人吃水饺还爱配饺子汤喝呢,也是一个道理。
看似同样的东西,不同地区的人们都会有不一样的处理方式。
比如说重庆的馄饨就不一样,他们喜欢麻辣味,丢到汤里煮完捞出来加上红油辣子,管它叫抄手。
抄手用的皮和馅料又和广东江浙福建一带的略不同,配着辣汤也一样很好吃,是不同的风味。
但如果把广式馄饨拿去配辣汤,反而会显得味不足,还没清汤的好吃。
其实仔细想过之后,原因很好解释,主要还是因为美味面家的馄饨调味问题。
那家店主营的东西,其实都是广式早餐常见餐品,广东人早餐不时兴吃得太重口,所以东西调味都会略偏淡。
鲜肉馄饨配上没什么滋味的馄饨汤,反而能衬托出它原本的鲜美。换上原本就有调味的紫菜汤底,反而被略抢风头。
他们店的汤底,其实还是搭他们店原本做法的馄饨最合适。
只不过这就不是店长能管的事了。
他还在感叹人家店里菜品配置巧妙呢。
……
前一天光顾着拍视频写文章的禾嫒尺没在各平台写新笔记。
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