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第19章（第3页）

其实香嘴巴重庆小面和老海馄饨铺一样是加盟店，鹏城各个区域都有开，但是每家店的老板不一样，所以味道也不一样。

城中村对面街的这家香嘴巴重庆小面，在鹏城的众多加盟店里，也是属于好吃的。

现在物流发达，各城市之间交流方便，连锁店加盟店开得到处都是。

但连锁店，加盟店不等于不好吃。

其实一家店能开得起连锁，甚至有人愿意花钱加盟去专门买它的招牌，和出产的商品，就证明这些品牌研发出来的菜品，其实有些水准。

但实际食客的体验，餐品在店内的真实味道，就只能靠每个门店自行把控了。

比如说香嘴巴重庆小面。

这家店的面条丶粉丝丶腌酸菜丶酸萝卜丶甚至熬浇头用的配料，都是统一由商家供应的，原本吃起来不应该有什么太大区别。

可光从小众点评的评分来看，这家分店，评分明显优于鹏城的另外几家店。

当然是有原因的。

第21章

加盟店需要从品牌购入的东西很多，其他需要自己准备的，其实很少。

比如说蒜泥丶香菜丶葱花，青菜等。

这几样东西随便哪个超市市场都能买得到，不是什么稀奇物，怎么可能左右一家店菜品的味道呢？

很多加盟店的老板都是这么想的，香嘴巴重庆小面的老板不是。

「蒜要选好的，不要烂的，香菜葱花青菜要每天买新鲜的。」

「香菜葱花每次不要切太多，一次高峰期够用就行，最好每天补两次以上，蒜泥也是。」

「配料的量一定要打够，都是按比例调配的。特别是蒜泥，不要以为打到碗底用汤一冲就看不出来，打少了吃起来没那么香啊。」

「黄金豆多放一点，看起来好看啊。」

他经常操着一口广谱这么念叨。

「给客人打料的时候，不要一次打太满，要是打满了觉得多再捞出来就很难看啦。最好是一次少打一点，多打几次，客人就会觉得你给的量很多的啦。」

「看见身材瘦小不太能吃的女孩子，你就随口问一下人家，要不要少吃点面，多打点青菜，现在的女孩子都要身材要减肥的，她吃高兴了下次还会再来的啦。」

「看到那种带小孩的，可以问一下人家要不要只点一份，两个人分着吃。多给人家一个碗，一双筷子，不浪费啊。」

他自己的店自己管，也没有另外请个店长帮他管。

每天自己去采购新鲜菜，从品牌方进的货他也储存得很好，酸腌菜和酸萝卜片，都是每天用多少，新鲜拿出来，绝不过夜。

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