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第92章 心有盘算二（第1页）

乔澜一边听乔新絮絮叨叨地说他娘如何如何地“威武”，一边在心里盘算着不如让方路山明着做两家铺子的掌柜，方文为辅，他们也都能记账。还有，自己和方武能当个机动帮手，哪里有需要就去哪里。再说，方武还能干些力气活儿，到时候免不了跑腿儿采购啊，或者去劈柴、烧炭……

熟食铺子由她二伯娘李氏和她堂姐乔音儿负责做铺子里的吃食，她堂妹乔宁儿和方绣儿做打杂的帮手。

而面馆的话，前期由卢氏和她女儿方锦儿负责做吃食，乔新当跑堂的伙计，她妹妹乔月儿和乔星儿做打杂的帮手。等芸儿的腿好了后，她娘林氏和芸儿就都能来帮忙了。

对了，还有乔韬和赵信，也该去上学了，但是要等忙过这几天了。

乔澜不由地又想到，人手铺排好了，那就要考虑两个店铺要卖什么吃食了，根据这个，再具体确定装修、改造方案。

首先，熟食铺子做几个系列的肉食。卤制品系列可以做卤肉，卤蛋，卤菜，卤各种豆制品，卤各种杂碎；烧烤系列的可以做各种烧腊，各种风味儿的烤鸡，烤鸭，烤豚肉，等客源稳定了还可以烤羊；风干腊肉、腊肠系列，还可以做其它肠制品，米肠呀，血肠，肉干儿、肉脯等；还可以做特色系列的，比如绝味鸭脖、鸭爪等，到时候有了辣椒等调味料的加持，必定能大火大卖吧。

所以，熟食铺子在装修的时候，店铺前面要扩大窗口，以便于吃食种类展示，还有后厨除了多加几个灶台外，还要建一个大烤炉。

而面馆儿的话，要做四个系列。主食面条儿系列，除了白面条外，还可以用各种蔬果汁水做成彩色面条，还要多做几种面臊子，比如素的什锦臊子，各种肉臊子，各种杂碎臊子等；炒饭系列，如炒饼，炒馒头等；快食系列，就是提前做好的几种炒菜，或配馒头，或配花卷儿，或配大饼；还有，就是可以做季节性的面食，比如凉皮儿、凉面等。

如果面馆儿卖这些吃食的话，在装修上，可以借鉴前世快餐店的情况，要把各种面臊子和炒菜放到店铺前面展示，还要菜品保温，不能用灶台，最好是用热水保温，还得去一趟铁匠铺子定制一些厨具和炊具。而后院厨房也需要多加灶台，除了灶台，为了做饼方便也要做一个大烤炉，或者类似于前世她见过的那种馕坑……

乔澜想到这里，心里已经盘算的差不多了，木工活儿就让她二伯来做，做灶台恐怕得请个泥瓦匠来做，再找铁匠提前定制炊具和厨具，这样的话，装修的地方需要改动之处就不大了。

她今天回去就要把给铁匠和木匠的图纸给画出来。这几天，她还要抽时间把吃食的制作方法教给她二伯娘和卢氏他们。

不过，在这之前，她还要和她娘、她二伯、二伯娘，要把开店铺的事情说清楚。乔澜想到这里，目标已经很明确、很清晰了，她心里不由地轻快起来……

正好这时，乔新赶着车已经到自家院门口了。乔澜下了车后，不等乔新卸完车，就在自家院子里和她娘林氏说了今日她去县里的斩获的“战绩”，她一边说，还一边掏出几张文书契约来。

乔新见她三婶娘听完她妹妹的话，真的如同乔澜所说的表现出了买方家人肉痛、心疼的反应。不由地心里感叹到，知母莫若女呀！

乔澜一边听乔新絮絮叨叨地说他娘如何如何地“威武”，一边在心里盘算着不如让方路山明着做两家铺子的掌柜，方文为辅，他们也都能记账。还有，自己和方武能当个机动帮手，哪里有需要就去哪里。再说，方武还能干些力气活儿，到时候免不了跑腿儿采购啊，或者去劈柴、烧炭……

熟食铺子由她二伯娘李氏和她堂姐乔音儿负责做铺子里的吃食，她堂妹乔宁儿和方绣儿做打杂的帮手。

而面馆的话，前期由卢氏和她女儿方锦儿负责做吃食，乔新当跑堂的伙计，她妹妹乔月儿和乔星儿做打杂的帮手。等芸儿的腿好了后，她娘林氏和芸儿就都能来帮忙了。

对了，还有乔韬和赵信，也该去上学了，但是要等忙过这几天了。

乔澜不由地又想到，人手铺排好了，那就要考虑两个店铺要卖什么吃食了，根据这个，再具体确定装修、改造方案。

首先，熟食铺子做几个系列的肉食。卤制品系列可以做卤肉，卤蛋，卤菜，卤各种豆制品，卤各种杂碎；烧烤系列的可以做各种烧腊，各种风味儿的烤鸡，烤鸭，烤豚肉，等客源稳定了还可以烤羊；风干腊肉、腊肠系列，还可以做其它肠制品，米肠呀，血肠，肉干儿、肉脯等；还可以做特色系列的，比如绝味鸭脖、鸭爪等，到时候有了辣椒等调味料的加持，必定能大火大卖吧。

所以，熟食铺子在装修的时候，店铺前面要扩大窗口，以便于吃食种类展示，还有后厨除了多加几个灶台外，还要建一个大烤炉。

而面馆儿的话，要做四个系列。主食面条儿系列，除了白面条外，还可以用各种蔬果汁水做成彩色面条，还要多做几种面臊子，比如素的什锦臊子，各种肉臊子，各种杂碎臊子等；炒饭系列，如炒饼，炒馒头等；快食系列，就是提前做好的几种炒菜，或配馒头，或配花卷儿，或配大饼；还有，就是可以做季节性的面食，比如凉皮儿、凉面等。

如果面馆儿卖这些吃食的话，在装修上，可以借鉴前世快餐店的情况，要把各种面臊子和炒菜放到店铺前面展示，还要菜品保温，不能用灶台，最好是用热水保温，还得去一趟铁匠铺子定制一些厨具和炊具。而后院厨房也需要多加灶台，除了灶台，为了做饼方便也要做一个大烤炉，或者类似于前世她见过的那种馕坑……

乔澜想到这里，心里已经盘算的差不多了，木工活儿就让她二伯来做，做灶台恐怕得请个泥瓦匠来做，再找铁匠提前定制炊具和厨具，这样的话，装修的地方需要改动之处就不大了。

她今天回去就要把给铁匠和木匠的图纸给画出来。这几天，她还要抽时间把吃食的制作方法教给她二伯娘和卢氏他们。

不过，在这之前，她还要和她娘、她二伯、二伯娘，要把开店铺的事情说清楚。乔澜想到这里，目标已经很明确、很清晰了，她心里不由地轻快起来……

正好这时，乔新赶着车已经到自家院门口了。乔澜下了车后，不等乔新卸完车，就在自家院子里和她娘林氏说了今日她去县里的斩获的“战绩”，她一边说，还一边掏出几张文书契约来。

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