都来读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第88章 凉皮(第1页)

郑沅接过面筋放进了已经上汽的蒸笼里面,让段敏敏加火蒸面筋。

“这一步呢就是为了把面筋蒸熟。本来要是有酵母的话加一点进去,面筋会更加的疏松吸汁,但是我们现在没有不用加也行。这酵母就是会让面团更加蓬松的东西,一般那些经常做面食的人家里有,我也不太能解释清楚,你自己知道就行。”

手上动作不停,嘴上一边和桃儿讲解着。

桃儿听得很认真,不住的点着头,一副好学生的模样。郑沅都能想到,若是她手里有个笔和本子,现在一定疯狂记着笔记,把老师说的每一句话都记下来。

“接下来就是把这洗面水过滤一下,然后静置出浆。”

郑沅拿出一块纱布,招手示意段敏敏过来帮忙,三人合力把洗面水过滤到盆里静置。

大约一刻钟之后,锅里的面筋也蒸好了,郑沅用筷子戳了出来。

还行,虽然没有放了酵母那么弹软疏松,但也还算成功。

郑沅把面筋递给段敏敏让她切成坨状,她则是拿出两个盘子带着桃儿做凉皮。

张婆子送来的盘子里面有几个圆盘很是适合用来蒸凉皮,郑沅拿了出来洗干净擦干水分刷上油。

“刷油的目的是为了待会取凉皮的时候,能够顺利的取下来,不要粘在盘子上。”

洗面水已经静置得差不多了,郑沅指挥着桃儿把上层的清水倒了出去,然后用筷子把底部留下的面浆搅拌均匀。

“我们做凉皮用的就是下面这层面浆,一定要搅拌均匀。喏,就像这样,能够拉丝挂线说明可以了。”郑沅抬起筷子示意给桃儿看。

“接下来就可以开始蒸凉皮了,你估摸着多大的盘用多少的面浆。不要太多,多了蒸出来很厚口感不好,少了又容易破,多做几次你就能感受出来。倒进来像我这样轻轻的摇晃,给它均匀的铺满盘底,然后放进蒸笼里面。阿敏,把蒸笼盖子盖上。”

郑沅一边做一边讲解。

“你看,这盘子里的凉皮是不是在鼓泡了,这就说明凉皮已经可以了。”郑沅拿起一块帕子飞快的把盘子抬了出来放在准备好的井水里冰镇着。

刚出蒸笼的盘子简直烫得人头皮发麻,郑沅捏着耳垂,不住的跺脚哈气。

“我再做一次,然后下面的你来做。”

郑沅缓过劲来又快速的铺好一个盘子,放进蒸笼。然后把冰镇得差不多的凉皮盘子拿出来,在成型的凉皮表面刷了一层油,拿出菜刀在碗边切了一条缝,顺着缝一块完整的凉皮就被她揭了下来。

“看,这就成了。这凉皮上下面都刷好油的话,叠在一起也不会粘连。可记住了?”

桃儿点点头,接过郑沅手里的盘子,跃跃欲试。

第一次桃儿手抖得厉害,并没有铺得很均匀,在二人的鼓励下,逐渐放松下来,一次比一次做得好。娘三个配合默契,很快就把一大盆凉皮做了出来。

看着满满一大盆凉皮,桃儿都不敢相信这一大盆晶莹剔透的凉皮是她做出来的。

“好了,可以了。孩子们!进来吧,吃凉皮了!”

郑沅冲着院子里大吼一声。

孩子们早就忍不住了,听到郑沅这一声,也不管什么蒋公子了,争先恐后的朝着灶房里面跑,只留下被孩子们挤到了一边的蒋公子和阿吉在风中凌乱。

“哇!娘这就是凉皮吗?好白!看起来也很软的样子。”四柱惊呼着伸手就要去摸。

“洗手去!”郑沅轻轻的拍了一下他的手。

四柱不好意思的吐了吐舌头,飞快的跑到水缸边,开始打水洗手。孩子们也咽着口水,排着队跟在四柱后面洗手。

五年暗念,隐婚总裁宠宠宠宠宠宠  南明:从边境崛起的日不落帝国  完蛋了!明明就连kiss也不懂  [综武侠] 水系魔法师穿武侠  [咒回同人] 是六眼未婚妻又怎样  穿越后,魔尊滚在我怀里撒娇  米花侦探:开局美食征服小天使  [综漫] 原来我是汤姆苏  多洪荒对比,道祖他是真不当人啊  [历史同人] 大唐诡务司  原神:璃月最强千岩军  [原神]全提瓦特都是我爹  [综] 那个女人是不是有病  [原神+星铁] 谁还不是条龙了  [综武侠] 狗一刀  [综漫] cos上弦之贰,穿到咒术界  一人之下:长生仙  从救场开始的综艺人生  无上武道:从斩妖刽子手开始  离谱!开局成了精灵王  

热门小说推荐
种田刷钱

种田刷钱

种田刷钱,悠闲一生。简介无力,请看正文。如果您喜欢种田刷钱,别忘记分享给朋友...

大唐仙师

大唐仙师

关于大唐仙师大唐补习班开课啦!唐太宗李二老师,您说的蒸汽机功率可否再次提升?我想把铁路修到欧洲去!太子李承乾老师,退牧还耕的土壤需求能否再降低一点,贝加尔湖实在不适合种植橡胶!魏王李泰...

快去创造世界

快去创造世界

科学的尽头是神学!创建时空,编织世界,制定规则伟大的造物主应该是什么样子?无数个世界的人都在探索,可是当科技(魔法)发展到尽头,当飞升的金仙开始仰望苍穹,都会惊奇地发现,神就等在那里!呵呵,王洛看着自己仿佛被诅咒的双手,在看看被自己弄出来的大千世界。创世神的辛酸日常你们不会懂!不会懂!不会!懂?2019年新书起航,已有180万字完结作品我就是大德鲁伊书荒的朋友可以去试毒(读)。如果您喜欢快去创造世界,别忘记分享给朋友...

开局从教idol养生开始

开局从教idol养生开始

HY,不喜勿入。身体是一切的基础,保持健康最重要。亲,要不要来看看最新出的养生课程,艺人有优惠哦。如果您喜欢开局从教idol养生开始,别忘记分享给朋友...

大唐如意郎

大唐如意郎

穿越大唐,李德以为低调做人方得始终,奈何人生如戏太有魅力,睁眼就被人抢亲,便宜小舅子裴元庆,赶不走的程魔王,甩不掉的罗大胖落难的萧美人,走丢的红拂女,好事的玉郡主,逃跑的杨阿五,四猛四绝十三杰,奇葩英杰尽登场。诸位英雄好汉,我乃大唐如意郎,道不同请各走各的,‘球’如果您喜欢大唐如意郎,别忘记分享给朋友...

小村那些事

小村那些事

自从村子里出了个杨小宝,乡村生活开始丰富了起来。比如帮马寡妇家里打打旱井。帮美女丽丽赶跑追求她的流氓。帮隔壁雪梅婶婶治愈多年不育的顽疾。帮村里修通了通往镇上的大路。乡亲们,姐妹们,我杨小宝来了!...

每日热搜小说推荐