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第583章 霸王别姬续（第1页）

所以林烨现在能做的，也就只有第三种的做法了。

不过这第三种做法虽然是如今的唯一选择，但其实它也是林烨最想要的一种做法。

这第三种做法的霸王别姬，其实基本上是接近于是汤的做法了的。

而林烨作为一位土生土长的粤省人，汤这东西，差不多可以说是他的本命了。

要知道在前世老火靓汤什么的，在粤省特别是广府地区，那几乎是家家户户吃饭必不可少的。

哪怕是在tvb剧中，它的出场率也是不比那碗面的出场率低的，只是它相对更低调一些而已。

而且像是前世林烨是自己独自在妖都打拼的，每次跟他老妈通电话的时候，他老妈关心他身体的时候，说得最多的也就是“有空时候，多煲点汤，补补身体！”

所以林烨在想到给自己补一补的时候，除了因为新食材想到霸王别姬之外，同时想到的也是煲汤了。

而霸王别姬的第三种做法，可以说就完美附合了林烨的想法了。

食材的清理步骤都是一样的，不过有些人会将甲鱼的肠和其他可食用内脏也清理处理，然后一起烹饪。

而重铠刺棱龟的内脏是不能食用的，所以林烨也就省了去弄这个步骤了。

然后做这道霸王别姬的汤时，如果按最传统的做法，其实鸡和甲鱼也是要保持完整的品相的，这样做出来的霸王别姬才能更有卖相。

不过依然是因为七彩原鸡实在太大了，想要整只或者半只入锅，还是太难了，而做汤的话，其实斩成块足，对其实也不会破坏味道的，所以林烨这里就改了改，同时将重铠刺棱龟也都斩件了。

之后的做法其实就简单了，将焯过水的两样食材放入炖锅中后，放入清水、葱结、姜片、金竹酒、幽冥虎虎骨和百香八角，大火烧开，转小火炖煮两个小时左右，就可以加盐和胡椒粉调味出锅了。

这其中百香八角是代替香叶的作用的，而虎骨是林烨自己另外添加进去的。

本来按传统做法，等汤炖了一个多小时后，是会加入火腿片，然后继续煮够时间调味出锅的。

这个火腿片指的可不是火腿肠切片，而是金华火腿切的片，虽然没有也可以不放，但这样汤就少了回味了。

而林烨如今火腿肠是能做出来，火腿他还真没有办法，自然是添加不了。

不过之前喝虎骨汤的时候，那纯粹的清和鲜，林烨觉得是可以媲美上汤的，而火腿正是上汤中很重要的一味。

所以林烨将虎骨也加入到这道汤里面，希望得到那能够回味的鲜味。

当然林烨这也不是乱弄的，之前他喝过虎骨汤，知道它并不会抢味，所以哪怕是没有达到让鲜味产生回味的效果，也不会对霸王别姬的味道本身造成坏的影响。

两个小时的时间不短，不过林烨煮个饭，炒两个小菜，然后逛逛论坛，其实也很快就过去了。

林烨关掉星灶后，打开锅盖瞬间汤的香味就扑鼻而来，让他不禁咽了咽口水。

将汤端到饭桌后，他便迫不及待地先给自己乘了一碗汤。

一口喝下去，林烨唯一的感受那就是太鲜了，碗中的汤瞬间就见了底。

而就在林烨有些意犹未尽，准备再喝一碗的时候，他发现口腔中真得感受到鲜甜味道的回味了。

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