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第540章 配粥的小菜(第1页)

清晨的阳光撒入小院,此刻的林烨正在星灶旁边搅动着锅里煮着的什么。

靠近一看却发现没有什么特别的,就是一锅白粥而已。

不过因为昨晚林烨就提前泡了米,并且煮粥前,还加了点竹节油给菰米抓匀了一下。

所以林烨这粥虽然煮了还不到半小时,但已经看着很糜烂,而且泛着诱人的油光了。

是的,今日份的早餐,林烨又准备喝白粥,只不过他今天准备的小菜却不是咸菜,而是榄角。

说起来从榄角腌制到现在,时间早就够了的,只是这腌制需要的时间比较久,而且新的食材也不断出现,所以一时间,林烨倒是把它给忘了。

也就是昨晚他给房间打扫一下卫生,这才看到坛子,想起它来,于是便有了今天的早餐了。

不过好在榄角这种腌制品吧,它有个好处,不但不容易坏,很多时候腌制的越久,反而味道会更好。

榄角虽然不属于腌制越久效果越好的那种,但不容易坏的基本特性还是有的。

白粥煮好后,林烨这才开始炒榄角,做下粥小菜的话,榄角的做法其实相当简单。

锅中放入底油烧热,加入蒜末爆香,然后将榄角加进去翻炒,翻炒过程中也可以加少量的白糖,这原理跟炒咸菜加白糖是一样的。

翻炒一两分钟后,蒜香和榄角的香味都出来了,这炒榄角就可以出锅了。

说实话,光闻着这味道,林烨就已经胃口大开,巴不得多喝两碗粥了。

炒过后的榄角,咸香鲜具足,特别是蒜香和榄角的香味,那真是绝配,也是林烨喜欢这道小菜最重要的原因。

有榄角配粥,林烨喝粥的速度,那叫一个快,几乎几口一碗粥就见底了。

这就跟吃饭遇到合适的下饭菜一样,吃饭速度无疑是会增快很多的。

其实说起来,林烨小时候记忆里,配粥最喜欢的小菜,其实是有四样的,咸菜和榄角就是其中的两样。

另外两样小菜,第一样的话就是芋荷菜,也就是用芋头的茎梗,通过跟腌制咸菜类似的方法,腌制出来的食物。

芋荷梗直接拿来炒的话,那是没办法食用的,它会伤喉咙,但是用盐腌制之后,它的毒性就没有了,可以直接食用了。

有的地方也喜欢选择毒性比较弱的芋荷梗,直接用盐搓洗,将它里面的汁液都逼出来后,清洗干净,直接用来炒。

这种做法主要吃的芋荷梗的清香和爽脆,不过却不是林烨的最爱,毕竟芋荷梗密封腌制一个月后,加姜蒜和白糖翻炒后,那酸酸甜甜的味道,才是让林烨胃口大开,念念不忘的东西。

还剩下的一种小菜,则是用一种小海鲜做出来的,这种小海鲜其他地方流不流行,林烨不是很清楚,但是在潮汕地区,它却是很常见的,那就是薄壳了。

薄壳在潮汕地区有很多的吃法,最多的应该是做成薄壳米,然后用来做各种美食了。

不过林烨最喜欢的,却是其中的咸薄壳,也就是选肥大、透红且不开壳的薄壳,洗干净后用粗盐掺匀,然后在阴凉干燥处放上几天,咸味渗入肉里了,就可以放入鱼露中浸洗。

需要食用的时候,取出来稍微洗一下,就可以食用了,它鲜嫩可口,生津开胃,跟白粥那也是极配的。

林烨前世老家离潮汕地区不算太远,所以还是能够吃到蛮多潮汕地区食物的,这咸薄壳是一个,另外榄角其实也是那边的食物。

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