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第520章 咸豆腐脑（第2页）

林烨这咸豆腐脑是直接做了六份的，其中三份打算是就这样，跟乔丰和琦琦分着食用。

而另外三份，不对，应该只是两份，林烨就准备浇上一些油泼辣子，变成辣豆腐脑，跟乔丰各吃一份了。

琦琦还不能吃辣，所以的话，她的第二份，林烨就不准弄成辣的了，还是让她吃咸豆腐脑好了。

至于油泼辣子的做法，其实并算难，先是取一些干辣椒过来，直接打成粉末，然后林烨又取了几粒已经烤好的百香八角，也打成细粉之后，加入到辣椒粉里面去了。

百香八角的味道是百变的，里面包含有花椒的味道，而在这里，林烨用它代替的就是花椒粉了。

两样粉末加入后，林烨再加入了一点盐和史莱姆汁，也就是果醋将它们都搅拌均匀备用。

这里醋其实也是可以用香油的，只不过油泼辣子，最后是要浇热油的，林烨的火葵油不太合适，就选了用处的办法了。

接下来林烨重新起锅，加入适量的竹节油，加热之后，放入一些百香八角炸出香味来。

然后夹出百香八角后，将热油浇到刚刚搅拌好的辣椒粉末里面，然后搅拌均匀，这样油泼辣子就完成了。

其实要是有芝麻的话，这时候也可以加入的，然后油泼辣子和芝麻一起，重新如果加热一下，让芝麻的香味出来，也是可以的。

另外这里油炸百香八角，一定要注意火后的，得小心糊了，要不然需要的八角、桂皮、香叶之类的香味，估计到时就吃不出来了。

当然林烨会这样去操作一番，展示详细做法，其实也是为了方便交给观众，让他们也能制作，达到推广的目的。

要不然根本就不需要那么麻烦的，哪怕是在前世，也可以直接去超市购买那些已经添加了八角、花椒、香叶、桂皮这些香料的辣椒面。

然后直接将烧热的热油，浇入辣椒面中，然后搅拌均匀，就可以获得需要的油泼辣子了。

另外的话，林烨如果还在前世，其实连油泼辣子都可以不用做，直接买一瓶自己喜欢的辣椒酱，例如老干妈什么的，直接添加到咸豆腐脑里面就可以了。

甚至林烨之前还见过有些人，用老干妈拌着豆腐脑，连卤汁都不用，直接就开吃了的，而且貌还吃得津津有味

而以林烨如今的情况，真想弄的快的话，也是很容易就能实现的，将各种原材料放入万用调料瓶里，直接激活生成就可以了。

油泼辣子弄好之后，先取了一点添加到调料瓶，先获得无限量。

然后才选了两碗咸豆腐脑，添加了适量的油泼辣子进去，给它们添加了一抹红艳艳的色调。

乔丰和琦琦还没起床，林烨就将他们的那份，都先收了起来，然后就开始吃自己的早餐了。

其实从口感上来说，豆腐脑本身是跟甜豆腐脑的时候，没有什么区别的。

不过咸豆腐脑的卤汁里的料，却是让口感层次方面，更加的丰富了一些。

至于味道的话，甜豆腐脑更清，更原味一些，除了甜味，就是猴脑本身的兰香味道了。

而咸豆腐脑，特别是辣豆腐脑，它们猴脑的本味就被卤汁或者油泼辣子的味道基本掩盖了。

不过卤汁本身咸、香、鲜的味道，浸入到猴脑中，却也是别有一番风味的。

只能说两者，各有各得独特之处吧！

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