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第518章 红烧鲶鱼（第2页）

没有做饭经验的火雄和霍擎，则是帮忙准备材料，清洗食材什么的，然后顺便将雕胡饭也煮了。

他俩虽然没有什么经验，不会有林烨在旁边指点，煮个饭还是没有问题的。

只要洛青和乔丰，两人自然是负责煮菜了，不过洛青主要是负责做一些，以前林烨已经公布，他已经学会了的菜式。

当然啦，林烨这里调料什么的更全一些，还有林烨指点，做出来肯定会比以前更美味一些的。

至于乔丰的话，自然是在林烨的一步步指引下，开始做新地菜式了。

不过其实要做的新菜也不是很多，像是甜豆腐脑这种饭后甜的，是完全不用先做出来的，只要晚饭过后，直接拿出猴脑，装到碗里，然后拌上白糖也就可以了。

所以先要弄出来的，也只是黄芥末和鸡蛋蒸猴脑而已。

这两个也不是什么难度很大的菜，没用多少功夫，乔丰就将它们做出来了。

哦～准确地说，是将需要做的步骤做完了，毕竟鸡蛋蒸猴脑蒸是需要一些时间的，现在只是在蒸着，就等它好了就出锅了而已。

而林烨接下来教乔丰做的，严格意义上来说，才算是这餐的新菜，毕竟其他的之前林烨是已经做过了的，只是众人没尝过罢了。

而这道新菜的材料自然就是电鲶了，林烨这次的准备用它来做一道红烧鲶鱼。

山黄鲶虽然不是鲶鱼，它的肉质也比鲶鱼更嫩更鲜，但是大部分时候，它的做法其实是跟鲶鱼差不多的。

只不过同样的做法做出来，山黄鲶的味道会更胜一筹，他不仅更嫩更鲜，而且本身也没有鲶鱼的土腥味，毕竟它一般是生长在清澈干净的溪流里面的。

而现在的话，变异成电鲶后，它的体型已经更接近于前世的土鲶了，所以做法方面选择鲶鱼的做法，也就更恰当了。

乔丰做菜也做的不少了，刀工还是很出色的，没多久的功夫，他就将三条电鲶按着林烨的要求，去除内脏，切掉了不能食用的部分，最后砍成了小段。

一条电鲶也就一斤多一点，今天晚饭人多，三斤多电鲶，其实也就刚刚够吃的样子。

鲶鱼斩好后，先加入金竹酒和盐将鲶鱼稍微的腌制了一下，电鲶虽然应该不会有土腥味，但最好还是预防一下，而且腌制后肉中会多一股酒香，这也是给菜添加风味的。

腌制个十几二十分钟后，锅中下油热锅，放入一点姜片，然后倒入鲶鱼段开始煎，等鲶鱼煎至两面金黄之后，就可以捞出控油备用了。

鲶鱼段控油地时候，锅中留下底油，放入姜片、葱花、辣椒爆香，然后将控油完成的鲶鱼重新倒入锅中。

可惜林烨烤制的百香八角现在还没有完全干燥，要不然爆香的时候，就可以加一粒进去了，这样就可以直接代替八角和花椒了。

鲶鱼段下锅翻炒一会后，就可以加入金竹酒、酱油、盐、胡椒粉和清水到锅中，煮开后，小火焖上20分钟左右，然后大火收汁，这道红烧鲶鱼也就可以出锅了。

当然要是在前世，最后一步的时候，林烨还会加一点老抽上色，加一点香油提香。

不过现在是没有办法，老抽是直接没有，香油地话，火葵油又只能凉拌，也就只能放弃了。

红烧鲶鱼做好后，接下来乔丰便帮忙，开始做起一些以前已经公布的那些菜式，减少洛青需要烹饪的量。

多了一个人后，虽然菜的数量不少，但是做的速度无疑也是快了很多的。

又忙活了一阵子，晚餐的菜就统统做好了，这一共花费了差不多一个小时的样子。

然后火莺三人便开始过来帮忙端饭菜，准备吃今天的晚餐了！

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