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第508章 黄芥末（第2页）

所以林烨的的目标，就只能选在芥菜种子和猴脑身上了。

正好这猴脑之前已经试了作为豆腐脑的吃法了，现在刚好可以试试作为脑花的吃法。

当然了，林烨也没准备做太过复杂的，毕竟是在荒野嘛，还是简单点的好。

所以林烨便选择做一道脑花蒸蛋，其实这要是在前世的话，用的应该都猪脑的，不过林烨这里就做了个替换了。

做法嘛，也很简单，就是先取两个鸡蛋，打入碗中，加入温水和盐打散，然后倒入装有猴脑的蒸碗中，大火蒸五六分钟，然后关火焖一小会后，端出来淋上酱油和火葵油，就完成了。

当然林烨这是用特殊的猴脑的做法，如果是前世的猪脑的话，需要先将筋膜和血丝挑去，然后用料酒浸泡一会去腥。

而猴脑是没有筋膜和血丝的，也不会有腥味，要不然之前就没办法自己生吃了，所以倒省了不少的步骤。

至于芥菜种子的话，它研磨之后出来的粉末，如果放在前世，其实它的名字，人们都很熟悉，那就是芥末了。

当然它跟前世人们熟悉地日料里的青芥末，并不是一回事。

芥菜种子研磨出来的粉末，在前世林烨生活的时候，其实已经更多的被称为是黄芥末了，它本身就是原产华夏。

所以本身芥末这个名字，原先就是但属于它的，只不过后来日本青芥末传入之后，芥末这个词就将两者都包括了。

其实说起来青芥末更准确地来说，应该叫做辣根和山葵。

是的，青芥末内部也是有区分的，其中辣根有叫做马萝卜，它的食用部分本身是白色的，辛辣味道最冲鼻。

前世市面上出售的青芥末酱和大部分日料店提供的芥末，基本上都是用它加上食用绿色素调制出来的。

而山葵的话，则是本身就是青绿色的，它对生长环境要求很高，也不易保存运输，所以价格昂贵，一般市面上很难能够买到。

它的味道同样也是辛辣的，只是相对辣根来说，没有那么冲鼻，更加柔和一些。

至于黄芥末，也就是林烨现在正准备做的这种，相对来说辛辣味道是三者中最弱的，也就是因为它辛辣味最弱，所以用处反而更多。

不像是青芥末，一边都是只用于搭配鱼生刺身食用。

不过一般情况下，黄芥末都是会搭配一些辛香料调配成将使用，所以反而前世好像见的不是很多。

但是真说起来，它是很长见的，不光是中餐的很对带有辛辣味道的调料里有添加它们，西餐里面同样用的很多。

特别是在做一些烤肉或者沙拉的时候，很多西餐都会搭配上黄芥末酱的，最常见的就是吃热狗的时候，如果有加一种黄色的辣酱的话，那么很大概率，那就是黄芥末了。

至于简版的黄芥末酱调制也很容易，先将芥菜种子磨成粉末，然后加入冷水搅拌均匀，放入蒸锅或者微波炉，将它加热到成熟，那也就可以了。

当然你也可以选择用热水来搅拌，不过这就不能再去蒸或者用微波炉叮了，而是要将装芥末酱的容器，放入沸水中，浸泡个二三十分钟，那么同样可以得到黄芥末酱。

当然林烨这是在荒野，自然是做的越开越好了，所以他选择的就是冷水泼制法！

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