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第450章 鸽鸽鸽下（第1页）

至于说今天晚上这一餐，林烨需要的做出来的新菜嘛，做晚餐的时候想倒没有让林烨挠破头。

因为这道新菜是在中午林烨想出炸酥肉这道菜之前，他先想出来的，不过最终林烨却没有在中午就吃成它。

原因也很简单，那是因为林烨想到的这道新菜，它的主材料是银刀鲫鱼，林烨是在准备做午饭的时候，才开始考虑新菜问题的。

有银刀鲫鱼需要煮上至少四个小时的食用限制在，林烨即使直接开始烹饪它，那也是没办法在午餐的时候吃上了。

在想出这道新菜之后，林烨又冥思苦想了一番，这才有了中午的炸酥肉这道菜。

不过新菜想出来了，林烨自然也不会放着不做，晚餐的时候再次也是可以的嘛。

考虑到需要烹饪至少四个小时以上，所以林烨在做完午饭，还没吃呢，就先把它给做上了，这样算算时间，却是刚刚好在晚饭的时候，它就能做好吃上了！

哦，对了，忘了说了，这新菜的名字很简单直接，就叫剁椒鲫鱼。

至于这剁椒鲫鱼的做法，首先自然也是处理银刀鲫鱼先，砍鱼鳍，刮鱼鳞，掏掉内脏和鱼鳃，简单用上冲洗干净后，就可以在银刀鲫鱼身上，划上一些花刀。

划痕之间的缝隙不要太小，不然烹饪的时候，鱼肉很容易碎，掉落下来，那样成品出来的效果就不好了。

花刀打完之后，就要开始腌制了，加入盐、竹节油、金竹酒、姜丝和葱，抓匀的同时，也将调料抹遍银刀鲫鱼的全身，花刀的肉缝和银刀鲫鱼的内部都不能放过。

最后把姜丝和葱都塞入鱼肚里面，这样腌制个十来分钟，也就可以开始烹饪了。

锅中放底油烧热，腌制好的银刀鲫鱼去掉姜丝和葱后，直接放入锅中开始煎。

待银刀鲫鱼煎到两面都微微金黄的时候，就可以将它捞出备用了。

接下来的话，锅中留下一些底油，烧热之后，就可以将葱姜蒜末和切碎的剁椒放入爆香，爆香之后，再放入切成小丁的青椒，炒至断生。

这个时候就可以放入清水开始调汁了，盐、金竹酒、白糖、酱油、蚝油、史莱姆汁和味星都加入进去，其中盐不用放入太多，毕竟剁椒本身就是很咸的存在。

汁调好之后，之前煎好的银刀鲫鱼就可以放下去煮了。

等烧开了之后，转为小火，盖上锅盖，直接让它煮上四个小时。

等到晚餐要吃的时候，操作就很简单了，小火转大火，等汤汁剩得差不多的时候，再加入适量的水淀粉，勾芡收汁后，也就可以出锅了。

当然因为银刀鲫鱼的食用方法限制，林烨做的这剁椒鲫鱼，做法上跟前世肯定是有不同的。

最明显的就是煮的过程了，前世的普通鲫鱼怎么可能煮四个小时，那样煮鱼肉早就化了，只能喝汤了。

所以前世做法里面调的汁烧开后，放入鲫鱼，只需要盖上锅盖，中火煮上个15～20分钟也就可以了。

当然这其中也有因为调料缺失，没办法林烨只好放弃加入了的，就比如留底油爆香的时候，如果有泡椒和豆豉切碎加入，那效果自然是最好的。

当然现在这也不差，银刀鲫鱼因为它本身的特性煮了四个小时，吃起来依然是很嫩的，味道上虽然少了泡椒，酸辣可口的感觉弱了点，但依然也是然后人很是开胃的。

所以总得来说，虽然想的过程，有些抓耳挠腮，但最终林烨这两天还是做到了，一天两道新菜给的上新。

不过明天再要从已有的材料中，想出林烨自己会做的菜来，那难度可真不是一般的大。

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