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第447章 酿青椒（第2页）

不过这个自然是难不倒林烨的，只是稍微想了一下，他很快就有决定了，他准备做一道酿青椒出来。

不过开始做酿青椒之前，林烨先去把雕胡饭煮上了，毕竟林烨只是准备做一菜一烫而已，不会花太多时间，煮饭的过程中，菜和汤应该也就做好了。

那样就可以直接开吃，而不需要再等一下，显然是更方便的。

雕胡饭煮上，首先要处理的是青椒，林烨戴上手套，取出几条青椒出来，正要给它们一剖为二，然后去掉筋膜和部分辣椒籽。

只是还没下刀呢，林烨便觉得这爆裂彩椒的青椒太粗太长了一点，如果直接剖成两半，然后直接塞肉馅去煎的话，很容易肉馅就脱落了。

毕竟太大块的肉馅，就没有那么容易粘黏牢固了。

所以林烨想了想后，先将青椒都切成了两段，上半部分比较大头的那不放我，空间太大不容易固定肉馅，林烨便将它们先收回了美食空间。

只取辣椒尖的这一半，剖成两半后去掉部分辣椒籽，放到旁边备用。

这里林烨留的辣椒籽稍微的多了一点，酿青椒的话，本身还是要有一些辣味，才更好吃的，再说林烨本身也还算能吃点辣。

至于收回美食空间的，带辣椒蒂的那一半青椒，林烨也不会浪费了，既然酿青椒暂时用不上，那就先留着，等晚饭的时候，再用来做另一道新菜就是了。

这道新菜也是在林烨将青椒切成两节的时候，才刚刚想到的。

青椒处理完，接下来就是弄肉馅，切一块二刀肉下来，切下大块稍微冲一下水后，林烨就将它们放入破壁机，直接打成了馅。

取出肉馅后，便是给肉馅调味，加入一些葱姜末、盐、金竹酒、竹节油、酱油、胡椒粉、蚝油、鸡蛋和淀粉，将它们搅拌均匀，稍微有点上劲就可以了。

其实要是在前世的话，林烨还会在这里加入一点马蹄丁，这样肉馅口感的层次会更好一些，不过没有也不影响什么。

肉馅弄好后，林烨接下来就是给剖开的青椒尖塞肉馅，将青椒塞的饱满就可以了。

前世用比较小的青椒酿的时候，青椒是没必要剖成两半的，只要一边剖开就可以了，不过这样在塞肉馅的时候，用力就要小心一些了，容易塞太满，把青椒没开口的那么撑断裂了，那就稳不住肉馅了。

青椒都酿好之后，接下来就是开始煎了，这个没什么复杂的。

锅中放底油，烧热之后，放入酿好的青椒，有肉的那一面朝下，目的是让肉馅先凝固，起到封口的作用，肉馅就没那么容易脱粒了。

待肉馅那一面凝固封口，并煎得有些金黄之后，就可以翻面了。

翻面之后继续小火慢煎，等青椒表皮开始出现皱起的时候，青椒的煎制也就完成了。

这个时候其实就可以直接出锅，拿来食用的了，不过林烨更喜欢的是再煮一下，这样会更入味更好吃一些。

所以林烨没有立马出锅，而是加入一点蒜末，进行煸炒，炒香后，再加入少量是清水，盐和酱油，煮沸腾后，最后加入水淀粉收汁，酿青椒也就完成了。

最后收汁是加水淀粉，还是直接大火收汁，都是可以的，林烨加水淀粉只是他更喜欢这样而已。

酿青椒做好后，可以将蛋花汤也煮了出来，到此林烨的午餐就都做好了。

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