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第189章 三十儿饭（第1页）

一切打点妥当，该烙了，张氏便有些不好意思地对桃香道：“这烙馅儿饼的活儿我是做不来，不是露了馅儿，就是皮厚了，总不合适。”

张氏的话倒是不假，主要也是因这白面实在是吃得次数少，能做一顿大饼吃已经不错了，谁还会再费油费料的和馅儿。因此偶尔吃一次就做不好。

于是就桃香在上面包，张氏烧火，青荷管翻动。

开始和的那软面，现在更软，几乎都拿不起来。张氏便担心道：“以前我做的时候，恐怕露馅儿，总是把面和得很硬，饶是那样还会破，大嫂这面都拿不起来，那不是更会烙破了？”

“不会的，只要是面比馅儿软，一般都不会破。”桃香说着，这是她的经验。

桃香手上沾了些面粉，灵巧地揪下一个大小合适的面团，在面粉上滚一下，也不用擀面杖，只用手按了按，便成了饼子模样。桃香将面饼子拖起来，放上一团馅儿，便一边掂着一边捏紧了口儿。然后封口朝下擀了两下，翻过来再擀，直到薄薄的都透着馅儿了，才拿起来烙进了锅里。

青荷和张氏看着一张馅儿饼就这么迅速地做成烙进锅，都不由得眼直，觉得桃香这手法太灵活了。

烙饼也要看火候，还要及时翻动，以免烙糊。在三人的合作下，一张张薄皮儿大馅儿的饼子便摞进了盆里。

弄完后，桃香又砸了蒜泥，倒上醋，点上香油，做了半碗蘸醋，和馅儿饼一起端上了桌儿。

陈金亲自拿了两张饼摆到供桌的祖宗牌位前。这供桌从过年的早晨开始燃气香火，一直要到正月十五才能熄。

陈金低头吃着，很是满意，其他几人也是吃得香喷喷，都忍不住夸赞。

“这馅儿饼做得好！皮儿薄还不露馅儿。”

“嗯，是不错，没有油多的不是。”刘氏语气里嫌着桃香放的油多。

桃香听了不在意，笑道：“大家都辛苦了一年，这过新年了，多吃点儿油是应该的。”

众人听了都赞同，刘氏也不好再说什么。最后，满满一盆馅儿饼，吃得只剩下两个，大家才都饱了。

庄户人家过新年，就是数说着吃，因平时节俭的缘故，只都在新年的时候才肯的多花点钱在吃上。

所以，早晨的馅儿饼刚吃过，收拾了碗筷，便开始着手准备中午的炖肉。

这可是一年中非常重要的一顿饭，家家户户都非常重视。一般都是早早地就架上木头，小火儿慢炖着大锅里的肥猪肉，有条件的还放进一只鸡。鱼也是必不可少的，吃了鱼就会“年年有余”，人们都愉快地相信这一点，于是不管多费事儿，都要炖上一条鱼。另外，那不在季节的蔬菜也会不怕贵的买上几样，放上几片肉炒了。

除此之外，男人们还要喝酒。平时因为条件不允许，不舍得喝，过年的时候就是例外，酒是管够的。

小孩们们最高兴，因为可以吃上平时最爱吃却吃不到的大鱼大肉，还可以穿新衣，放鞭炮，随便玩耍，大人也不会轻易责怪。

老丫就是如此，吃过了早饭，边跑出去和同龄的孩子们一起玩耍。

青荷看着小月，桃香和张氏做午饭。陈敬轩三兄弟倒没什么事，偶尔也会进厨房打打下手。

桃香将冻得结实的肉拿出来，泡在盆子里化开，然后便切成大大的方块儿。虽然小块儿容易熟，但这大块儿的肉总是更有气势，炖熟了吃上一块儿过瘾。

张氏将锅烧热，倒上少许的油先熬制糖色。这熬糖色也是有火候的，熬得时候不到，肉就会发甜，也上不去颜色。熬的时候大了，糖色就会发苦，到时候连肉都是苦的。桃香会闻味道，只等着糖色飘出一股浓浓的香味儿，便将大块儿的猪肉和整只得鸡倒进锅里。翻炒片刻，便都成了红得发亮的颜色，锅底也开始慢慢浸出油来。这时便开始添水。

于是连汤带肉的慢慢一大锅，盖好了压上一块砖以免跑了热气，便开始用木头火炖起来。

这时候，肉锅就不用总是盯着了，只是偶尔掀开锅翻动一下，看看汤少了没有，等到七八成熟的时候再放盐。

肉在锅里炖着，桃香和张氏便开始收拾着几样青菜。陈敬轩还是过来帮着洗鱼。

张氏见此不由得羡慕道：“还是大哥会心疼人，这要是老二，才不会进来帮忙呢！”

“谁说我不会进来？”

张氏的话音未落，老儿陈宇轩就进来了，手里拿着几根木头，又添进灶里。

桃香忍不住笑道：“谁说老二不会疼人的？他那是心里有数儿，都放在行动上了，嘴上不爱说而已。”

陈宇轩平时是不爱逗的，跟谁都憨憨直直的。可能是今天高兴，听桃香那样说，便也随着说道：“还是大嫂了解我。”

张氏听了也笑了，说道：“你看这不会说话的人，都被你们带的油嘴滑舌了。”

陈宇轩干脆还来了劲，让桃香和张氏都去一边歇着，他来收拾菜。于是陈敬轩洗鱼，陈泽轩摘菜。收拾好之后，等到看看午时接近，大锅肉也熟了，也不用张氏烧火，他们哥俩便一个主上一个主下，将鱼和菜都做停当了。

对于男人进厨房做菜，刘氏很是不屑。不过因这是过年，也就不多说话，只管着有人做了她吃就好。

陈敬轩从家里搬过来一坛子陈酿和一小罐米酒。陈酿劲儿大，男人喝，米酒是春生家自己酿的，送给陈敬轩的，劲儿小，女人喝。

虽说是早饭吃过就开始做午饭，可到了午饭全打点好上桌儿的时候，看着那红褐色透着油亮的肥猪肉用大盘子盛着，炖鱼嘴角衔着几根绿油油的叶菜，还有那难得一吃的不在季节的炒菜，人们还是觉得饿了。

陈金先用碗夹了两碗肉菜，装了米饭，又开启了酒坛斟满一碗酒，摆到供桌前，然后便带头坐了下来。

“老大，去放鞭开饭！”

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