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第194章 美食比赛第二阶段（第3页）

土豆用来做酸辣土豆丝，干锅土豆片，和红烧土豆。

鸡肉就简单点，做个黄焖鸡，白斩鸡，和宫保鸡丁。

其实关于鸡肉，徐清本来还可以做出来很多种口味。

但是奈何时间的缘故，也就只挑选了这三种。

这三种每个拎出来，都是家喻户晓的极品。

跟之前一样，徐清先把鸡肉切成块。

这次黄焖鸡用的，大多都是鸡腿肉。

毕竟鸡腿肉吃起来骨头少。

切块后，加入调料，然后放在一边先腌制着。

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随后把适合做白斩鸡的鸡直接扔到锅里面，什么调料都不加，开始煮。

白斩鸡看起来只是单纯的煮就可以了，但是里面的门道确实是有不少的。

里面的门道，就在火候和细节上面。

火大了，吃起来就容易老。

火要是小了，那么吃起来有可能就是生的。

随后，徐清指挥着摄魂怪，将其他菜需要东西都给准备后。

然后把土豆该切块的切块，该切丝的切丝。

很快，时间就过去了一半。

时候也就差不多了，之前腌制的羊肉和鸡肉这个时候就可以开始动手了。

红烧羊肉，开始焯水！

把羊肉放到锅里面，大火烧开，撇去浮沫后，捞出备用。

闻着这种腥味，徐清也是回想起国内西北某地的滩羊。

那里的羊肉，可真的是没有一点点的膻味，腥味也是很小的。

可惜这里是带嘤，吃不到咯！

焯过水的羊肉，下一步就是开始炒制。

炒制之前，需要先炒糖色。

糖色，要讲究火候小一点，慢慢炒，炒到变成枣红色，开始冒泡的时候，再把羊肉给放进去。

羊肉放进去后，就可以大火，把调味料什么也给加进去。

直到炒出来香味，就可以加热水，然后在往里面放点山楂片。

大火烧开后，就转小火炖就可以了。

感受着锅内传来的味道，徐清也是满意的点了点头。

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