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第71章 嘿嘿麻辣小龙虾（第2页）
如果清理不到位，吃的时候吃到杂物、沙子，很影响口感。
卖海鲜的王老板送的几个蛤蜊，她也没放过，一道加工。
刷子，解小软买的是那种刷毛细密的。拿着刷虾头、虾腹、虾背贼好用。轻轻松松就把细节处的泥沙全都清理干净。
边刷，边顺手把虾尾中间一掰一揪，把虾线一次性清理出来。
解小软前世海鲜吃的很多，但不经常下手做。所以刚开始处理起来，难免有些手生。
不过处理了几只，就又找回了手感。
为了去腥，解小软还专门买了一壶海城特有的粗酒。
说是粗酒的原因，是它的口感确实粗糙，制作的方法也粗糙。
比不少现代精细的酿酒工艺，海城的粗酒，就是把粮食碾磨，再蒸煮。
摊凉了，再发酵。
解小软短时间内，也没办法自己酿酒。今天也是为了做小龙虾，所以买了点儿现成的，能去腥就行。
把25只小龙虾，放到大盆儿里，洒上粗酒和盐，搁在旁边腌制。
利用这点儿空余时间，解小软把麻辣小龙虾的炒料备好。
辣椒和麻椒一些辛香料，提前用温水泡着。
然后用油炝锅，把腌好的小龙虾沥干。迎着热油，放到锅里油炸。炸个30秒，完全炸红、炸熟，然后捞出来。
趁着锅里的油温还是热的，把一把子辛香料和解小软特制的酱料放里面翻炒爆香。
爆香的瞬间，那扑鼻的香气整个溢到空气当中去。
接近傍晚，海风本就比较大，直接把香味传的老远。
最直接的，就是到了隔壁摊位烤鱼大叔那里。
大叔本来在低头干活，结果就被这股香气引诱的头脑发胀，不由自主地顺着香气往解小软这里走。
解小软这边，也到了尾声。爆香酱料后，倒了三分之一锅的水。煮沸后，就把炸好的小龙虾放入锅里炖煮着。
大叔跟着香味飘过来时，小龙虾已经在锅里焖盖煮了几分钟了。
香气顺着锅沿，一点点外溢。比起前面爆炒的香气，炖煮的香气无疑更能勾起人的食欲。
解小软这个厨师，在锅旁边一直闻着，已经快忍不住了。
“姑娘，你这是做什么好吃的呢？”
虽然在和解小软问话，大叔的目光从始至终没有离开过锅。
大叔的一双眼睛，闪闪发亮地盯着咕噜咕噜的铁锅，喉结止不住地上下滚动。
“大叔赶的正好，我做了点儿小龙虾，给你分几只呗。”
解小软也不小气。25只小龙虾，每只的个头都顶前世的两倍，再来一个人，也够分。
“那怎么好意思呢。不过姑娘你这小龙虾怎么做的，这么香。”
“我还从来没有闻过这么香的东西。”
大叔确实疑惑。海城算得上全国数一数二的美食之都。但烤鱼大叔过了这么多年，还真没碰到过这样奇异的香气。
原本他一直认为自己的烤鱼手艺，已经炉火纯青。哪怕是那些个达官贵人，也经常派人跨着城的过来买。
今天，烤鱼大叔可算是大开眼界。
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