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第八十七章 露一手(第2页)

老赵正热着手,围着围裙,满手都是油渍,一听大黑这么说,顿时来了兴趣:“什么菜?快让我看看!”

大黑哈哈一笑,将李牧拉到老赵面前:“喏,就是这位李牧兄弟,他做的松鼠鱼,那可是一绝!我刚才在小餐馆里尝了一口,简直是人间美味啊!”

“什么鱼?”

老赵还以为听错了,一脸茫然地看着大黑和李牧。

“松鼠鱼!”

“大冬天哪里的松鼠!黑哥你摔脑壳了!”老赵说话也不客气,再看李牧小年轻模样,谁信是个大厨。

李牧闻言,不禁哑然失笑。

这位老赵竟然会如此幽默,将松鼠鱼误解成了真的松鼠。他摇了摇头,笑着说道:“赵师傅,您误会了,我说的松鼠鱼,是一道菜,不是真的松鼠。”

老赵一听,这才恍然大悟,他挠了挠头,不好意思地笑道:“哎呀,你看我这脑子,竟然把菜名给听岔了。松鼠鱼?这道菜我可没听说过,你会做?”

李牧自信地点了点头:“会做,而且保证让您满意。”

大黑也在一旁帮腔:“老赵,你可别小瞧了牧子,他的手艺可厉害了,连赵大少爷都赞不绝口呢。今天在小餐馆里,他做的松鼠鱼可是把所有人都惊艳到了。”

老赵一听,正好闲着也不碍事。

“后头还有几条鱼,你露两手试试?”

李牧卷起袖子,准备大干一场。他走到鱼池边,挑选了一条活蹦乱跳的鱼,熟练地处理起来。

老赵在一旁看得目不转睛,只见李牧手法娴熟,去鳞、去鳃、去内脏,一气呵成。接着,他又从胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,劈开拍扁,动作流畅不像个吹牛。

“嘿,这小子还真有两下子!”老赵忍不住暗暗称赞。

接下来,李牧开始片鱼。他手法轻巧,片出的鱼肉相连的两片,薄如蝉翼,却又完好无损。然后在鱼肉上直剞斜刀,再斜剞直刀,深至鱼皮,却不切断。

每一刀都精准无比,像是用尺子量过一般。片刻之后,鱼肉上便布满了如同松鼠毛一般的花纹,令人惊叹不已。

老赵在一旁看得目瞪口呆,这精湛的刀工只有老金才能与之媲美。老金是他们这行里的老前辈了,刀工一流,是大家公认的。没想到今天,一个年轻小伙子竟然能展现出如此高超的技艺,真是长江后浪推前浪啊。

老赵忍不住赞叹道:“小伙子,你这刀工真是了不起!我干这行这么多年了,还没见过像你这么厉害的。”

“赵师傅过奖了,我这也是勤学苦练得来的。面粉在哪?还有些配菜和调料都准备好了吗?做松鼠鱼可是需要不少配料的。”

老赵赶紧指了指一旁准备好的食材:“都在这儿呢,你看,面粉、葱姜蒜、还有糖醋什么的,都齐全了。”

李牧开始将处理好的鱼肉裹上面粉。

老赵在一旁打着下手,帮忙调配糖醋汁,一边瞄着偷学。

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