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方大厨的厨艺确实极好,不愧是这国公府里的主厨之一。
其实在现代时她自己做过燕窝鸡蛋羹,现在把鸡蛋换成鸽蛋,做出六七分像应该不成问题。
谢小安放下勺子就开始做蛋羹,先打几枚鸽蛋,然后加入刚刚方大厨做的时候就炖好的燕窝,加少量的水再加适量的盐,然后盖好盖子上锅开始蒸。
方大厨在旁边看着她娴熟麻利,一气呵成的动作默默点头。
以他多年的眼光,这碗蛋羹至少有他那碗的八分味道,别看这蛋羹简单,可小安这丫头从前可没有机会接触这些金贵的东西,对她还是有难度的。
方大厨:“安丫头,你再做两道菜,不拘做什么。”
谢小安应道:“是。”
她看了一下厨房的食材,这个时代辣椒已经出现且被发明了各类吃法。
第4章
她会一两道比较复杂的菜,但是做了没法解释自己从哪儿学的,而且原身的家境也决定了她不能做出复杂的菜,因为原身家也就逢年过节时吃肉。
谢小安快速的做了决定,她打算做一个肉末茄子再加一个青瓜炒蛋,简单且美味。
谢小安先把茄子切条之后加盐腌制之后放在一旁,又打了两个鸡蛋搅匀,然后开始切小瓜装盘备用,接下来切葱蒜辣椒,最后在切荤菜的案板上开始切肉末。
一切准备就绪,谢小安准备先做青瓜炒蛋,先把鸡蛋炒熟备用,加少量的油炒香葱花,再倒入小瓜翻炒:“方叔,这道菜叫青瓜炒蛋,口味是清淡鲜香的。”
小瓜炒熟之后加入鸡蛋一起翻炒,再加适量的盐翻炒入味就好了,最后出锅装盘。
这时候蛋羹也蒸好了,谢小安涮锅准备做肉末茄子:“您先试试蛋羹和青瓜炒蛋,接下来我要开始做肉末茄子了。”
方大厨先拿勺子尝蛋羹,味道很好,至少有他做的八分了,又拿筷子尝了青瓜炒蛋,确实清淡鲜香,很和口味清淡的人吃。
谢小安把茄子洗净多余的盐分之后挤干水,加了点土豆粉裹匀,接着下锅煎至表面微黄,这时候香味已经溢了出来,她盛出放在一旁备用。
谢小安添了一点油开始炒肉末,她先下入葱蒜辣椒炒香,随后加入肉末翻炒,再把茄子倒进去,加入现在已经被发明了的鲜肉酱再加适量热水,煮至浓稠之后出锅再撒上葱花做点缀就完成了。
谢小安把菜端到方大厨面前道:“方叔,您尝尝看味道如何?”
方大厨夹起一块茄子,上面裹着肉末,还有些许葱花,颜色鲜亮,看着就让人胃口大开,吃进嘴里只觉得酱汁浓郁,香辣过瘾。
三个菜都差不多吃完之后方大厨满意的点了点头:“不错,以你的资质做烧火丫鬟可惜了,以后就跟在我的身边吧。”
谢小安的心情由紧张转变为惊喜,她笑得眉眼弯弯,蹲下深深的给方大厨行礼道:“谢谢师傅,徒儿以后一定好好孝敬您,也会认真跟您学习,绝不懈怠。”
夕阳西下,谢小安走在去花房的路上,一路上的景色美不胜收,傍晚的时候有些微风,刚好吹散刚刚干完活的热意。
方大厨的意思第二天再正式跟他学习,先从备菜做起,谢小安就想着既然是拜师,那肯定要备拜师礼的,奈何她真的囊中羞涩,所以就想着去给原身在花房干活的小姐妹借点钱。
待谢小安到花房时她的好姐妹小依正在细心照料着一株牡丹花,谢小安没有打扰,等她放下手中的活之后轻声唤她:“小依,小依!”
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