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第41章 佛跳墙（第2页）
海参鲍鱼洗得干干净净，改刀备用，老母鸡切块，没有鱼翅就用燕窝代替好了，备好瑶柱，香菇，蹄筋，鸽子蛋等食材。
先将高汤熬出来，鸡骨，猪骨焯水去除腥味，加入清水葱姜还有花雕慢慢熬煮，还要时刻注意撇去汤边的浮沫，确保高汤的浓郁口感。
熬高汤的同时，叶知薇将大闸蟹洗干净，在锅中倒入一大半盐，这次她打算做盐焗大闸蟹，清蒸的都吃腻了，做个不一样的给他们吃，盐焗出来的螃蟹可以很好保留其鲜甜的口感。
这个季节，也不知道二爷是从哪找来这么肥的大闸蟹的。
加入八角，桂皮，香叶等香料和盐一起不同翻炒，直到飘出香味，盛出一些盐，将大闸蟹整齐放入锅中摆好，撒上粗盐盖上锅盖焗一刻钟就好了。
古代的提取技术还不成熟，用的都是粗盐，这粗盐用来做盐焗正好。
这的亏是在国公府啊，要是寻常百姓，怎么可能会有这么多盐用来做菜，还好吃完后这些盐还可以二次利用。
那边高汤已经闷煮出了浓郁的香味，捞出骨头，将海参鲍鱼鸡肉蹄筋等食材放入，再加入一些香料，再次大火炖煮，直到食材熟透，让他们的味道充分融合。
最后再加入香菇燕窝，鸽子蛋等食材，合并炖煮。
别看步骤简单，但每一道工序都需要耗费大量的心力，食材的处理，火候的掌握，时间的把握，每一步都是关键。
蒜蓉扇贝，白灼海螺也在加紧做着，叶知薇几道菜同时做，却丝毫不见慌乱，每一道菜的火候时间都记在心里，确保每一道菜都要以最好的味道呈现在食客面前。
其他人也在有条不紊做着手中的食材，张大厨火中颠勺，蘸取调料，一套动作行云流水，一盘盘精致美味的菜肴在他手中诞生。
前院宋国公和宋衍舟也都处理完公务急忙赶了回来，和宋云山又是一阵寒暄。
“二叔。”
“几个月不见，衍舟更加精神了，来，这是二叔给你带的礼物。”
宋衍舟无奈，每次二叔出门回来都会给家里带一堆礼物，收到礼物本该是开心的，但是二叔送的礼物，怎么说呢，他仿佛眼里只有家里几位女子，挑选的礼物也都是按她们眼光来的。
母亲婶婶她们倒是高兴，但是他嘛，屋子里已经有了金珠耳环，苏绣团扇，凤蝶花簪，海棠步摇等一系列女子用的首饰。
二叔挑礼物的时候真的没考虑到他是一个男人吗。
这次，打开一看，很好，珊瑚手串，他果然不该有所期待。
父亲已经非常习惯，接过礼物自动交到母亲手里，他也曾把礼物给过母亲，不过母亲笑着拒绝了。
“衍舟，等将来你有喜欢的女子了，再把这些送与她吧，她会欢喜的。”
宋祈年偷偷凑到他身边，同样看到了里面的珊瑚手串，耸肩一笑。
“我就知道，我的已经给洛雪那丫头了，省的她天天告我状。”
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