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第六十一章 红烧肉一(第2页)

徐大娘仔细的观看五花肉,果然现这肉红白相间,很好看的样子。

“这种肉切块可以烧菜,切片可以烧烤,由于五花肉肥肉相间,结合素菜,口感极好。”6晨笑着说道。

“烧菜?烧烤?”徐大娘一脸懵逼,她还是第一次听到这两个名词,十分好奇。

“烧菜,意思就是用高温把菜烧熟,其中包含煮、蒸、炒、煮、炸、炖,烤,闷、薰、烙、烫、涮、烹、煲等多种方法。厨艺不是那么简单的把饭菜做熟,而是要讲究色香味美多方面考虑,给顾客极致的美食享受。”见徐前走过来,6晨一边处理五花肉,一边说道。

徐前听了双眼亮,他第一次接触厨艺,想不到这里面还有那么多厨艺技巧,他也知道如果不是拜师,6晨肯定不会说的,他不由暗暗庆幸,还好自己聪明。

可惜手中没笔,这句话要能记下了就好了,徐前在旁边抓耳挠腮,又想去拿笔,又害怕错过什么。

“五花肉的处理也比较耗时间,必须将五花肉清洗后,先将肉切成小块,放在锅里煮。”6晨一边操作一边说道。

“切成小块为的是让五花肉更容易熟,煮的时候要放入少许的姜,这样能去除肉里的腥味。”6晨用菜刀将切成块的五花肉放进锅里,徐大娘连忙舀了一大勺水倒进去。

6晨又拿了少许的姜切成片状丢了进去,然后盖上锅盖。

“等水开了后,用筷子时不时的戳一下肉,等筷子能戳穿肉块就表明肉块熟了。”6晨继续说道,徐前不知道从那里拿来一个笔记本,记录着。

灶火火力比较足,几分钟后6晨揭开盖子,用筷子轻易的戳穿了肉块,他这才关火然后将肉捞了出来,沥水控干。

紧接着放油,可惜现在的油都是猪肉,6晨期待有时间弄出植物油。

等油辣锅后,丢入青灵草的葱白,以及切好的姜片,以及一碗甜菜汁倒进油锅里,甜菜汁很快就变成褐色,这与白糖效果差不多,这让6晨松了口气。

接近着就是倒入五花肉稍微翻炒几分钟,然后倒入酱油和酒继续翻炒,酒在这个世界价格不便宜,主要也是为了去腥,提味,上色的作用,炒到酒挥,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

眼看着白花花的五花肉变成深褐色,一股奇特的香味冒了出来,徐家母子都看傻眼了,想不到肉还能这样做。

等五花肉上色以后,6晨又倒入一勺水然后盖上盖子。

“这个菜的特点就是肉鲜美可口,肥而不腻,瘦而不柴,下饭的极品。”6晨看着锅盖说道,想当初自己为了寻找正宗的红烧肉跑了半个多月,最终吃到那可口的红烧肉时,自己整整吃了三碗饭。

现在还能回忆起那美妙的美食之旅,6晨想到瑶瑶等会看着这红烧肉,肯定会变身成小吃货的,他嘴角泛起微笑。

肥而不腻,瘦而不柴?听到这话,徐大娘和徐前对视一眼,第一反应是不可能,以前他们猪肉,都是腻的要命,肉煮出来怎么可能肥而不腻呢?

可是他们又不可能不相信6晨的话,不得不说,两人三观再次受到冲击。

“大火烧开,小火熬半个时辰,我先去休息一会儿,到时间叫我。”6晨说道。

“放心吧师傅,我到时候会叫你的。”徐前点点头,6晨这才走到隔壁房间里休息一会儿,他眼睛微眯,继续看起灵草百章。

姜和蘑菇找到了,现在重要的就是蒜,以及八角大料等,这些也是重要的调料之一。

特别蒜不仅解毒,还能温中健胃,消食理气。

6晨在脑海里放着灵草百章,一个个灵草看着,大约看了三百多株灵草时,他突然看到一个奇特的灵草,这是一种二品灵草叫八灵果,八灵果是生长在树木上,有着八个角,翠绿可爱肉乎乎的果实。

可6晨越看这货越像八角呢?

普通人见过的八角都是晒干后的,很少有人见过长在树上的八角,和八灵果都差不多。

应该去弄点来试试,6晨心中想着。

又看了一百株灵草,耳边突然响起徐前的声音:“师傅,时间到了。”

牌桌:你身边最肮脏的江湖  我在永劫无间开福袋  无名之书  不攻自破  红尘多无情  权势巅峰:从家破人亡到国士大佬  飘游伞  拘魂者  重生八零:当家傻妻要翻身  重生:仙尊归来  宿管阿姨  [名柯同人] 掺水真酒自救手册  快穿:她靠生子成为大佬心尖宠  某不科学的平静生活  柯南:灰原哀是人间体  重生五零:悍夫蜜宠小辣妻  快穿:拯救女主不要太简单!  魔神造就  反派大佬小甜妻  纵情  

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