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第27章 麻婆豆腐中（第1页）

但同样，嫩豆腐的特点就是，他的爽、嫩、弹、滑，一旦能够处理完善，那么对于食客而言一定是享受。

麻婆豆腐的精髓，就是让辣，香，色，烫，麻，五位一体，与豆腐的滑嫩相辅相成，让食客食味知髓。

并且不同于玉子豆腐，嫩豆腐具有完整的豆腥味，如何能够让豆腥味转化成豆香，就看厨师的火候了。

毕竟火候不到位，食材再好也白费。

单超凡不由得想到之前看过的《中华小当家》，倒是追本溯源来到制作产地这里了。

只是想起自己之前傻乎乎地跟着影视动漫学做菜，也实在是好笑，大多数都是创作者自行编撰的，现实里完全不可能模仿出来，即便有些人尽皆知的食谱在电视里二次演绎，能够让人模仿出来，大多数也还不如原本食谱的味道。

一念至此，单超凡又点开系统商城，下一刻就目瞪口呆。

“真的有《魔幻麻婆豆腐》啊！？”

没错，他看到了不应该出现的魔幻食谱《魔幻麻婆豆腐》，并且后面还标注了一个大大的【蓝】，说明他只要做几个任务就能兑换。

早知道，早知道就不换这些东西了！！！！

单超凡古早时期的一些念头梦想又冒了出来，他没看到还好，看到了就真的很想去尝试！

不过，已经做了的事情，后悔也没用，单超凡决定自己先完成自己版本的《麻婆豆腐》，日后如果有时间，还可以再兑换再练习。

当前最重要的，还是处理食材。

有着「破冰刀」的加持，单超凡剁肉馅轻松许多，他隐约感觉这技能处理生食比处理其他食材更加擅长。

“在日本的话，说不定可以试试《烈冰鲜鲷山》？”

单超凡哑然一笑，然后摇摇头甩出去念头。

“时间足够的话，倒是可以试试《魔幻麻婆豆腐》，虽然不知道食谱。”

处理食材的第一步，就是要挑选合适的食材，然后进行组合搭配。

麻婆豆腐作为经典的家常菜，传到很多地区之后又有各自的改良，单超凡不知道日本人爱吃什么，他自己只做会做的。

每一次的尝试，都是接近食谱的阶梯。

作为北方人，单超凡并没有吃过正宗的麻婆豆腐，毕竟很多食材产地不同味道也不同。

就比如他在山东吃到的花椒，和在重庆吃到的花椒口味完全不同，前者香味大过麻味，后者则麻味更重。

他决定按照自己的想法先去尝试。

猪肉腥臊味重，鸡肉则柴，羊肉更是腥臊难用，单超凡决定使用牛肉。

而这道菜本身重油，单超凡心里纠结是否要使用带有油脂的肉，毕竟动物油脂的香味是不可替代的。

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