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厨房前头的小院走厌了，陆九九突发奇想，顺着一条长满荒草的小路，到了厨房后头的院落中。

厨房后头的院落，很明显已经很久没有人打理过了，院落中长满了一人多的荒草，透过荒草，隐隐的还能看见，荒草后头，有一个小小的坟冢。

看了那坟冢一眼，陆九九转身回厨房，老母鸡该炖好了。

红烧鸡汁狮子头（二）

紫砂罐盖一掀起，就闻一阵鸡汤香味，低头看罐内，老母鸡的皮是鲜黄色的，里头的肉，却是嫩白色，筷子轻轻一戳，就见涓涓汤汁，从老母鸡的外皮里头渗出来。

陆九九端了紫砂罐，将里头鸡汤倒出备用，看着这无用的老母鸡呆滞了几秒，快速下手掰下一只鸡腿，塞在嘴里。

果然好吃啊！

鸡腿上的肉，不会像鸡胸上的肉那么柴，也不会像鸡翅、鸡爪处，皮多而肉少。

民国时期的鸡，肉质居然这样鲜嫩，不愧是没有吃任何添加饲料的正宗老母鸡。

吃了鸡腿，肚子里饥饿的感觉消减了许多，陆九九洗了手洗了脸，回灶台边处理荸荠。

这时候的荸荠，个头居然比现在的还大，放在掌中，居然占了她手掌的一半多，荸荠的紫皮，看着油光光的，她拿刀把荸荠外头的紫皮去掉，里头白嫩又脆爽的荸荠肉，就露了出来。

荸荠切成细丁后，和先前已经处理好的肥瘦肉混合在一起，这荸荠品质实在太好，陆九九切荸荠的时候，忍不住拣了一点塞进嘴里。

很脆，甜味不是很重，是清甜清甜的，吞入肚中后，还能感觉到，那一丝丝甜味，缭绕在自己齿间。

荸荠混入狮子头中后，肉质柔软的狮子肉，咬着才会有更多的脆爽感觉，也不容易觉得腻。

在虎口间将一个个狮子头捏成型，陆九九起了火，在铁锅中倒入油。

这户人家用的油，还是这会儿流行的菜籽油，油才下锅，就闻阵阵菜籽浓香味。

菜籽油是菜籽压榨出来的，不像现在的油，大多是人工调配，没有太多香味。

油热后下狮子头，一个个她拳头大小的狮子头，在热油间翻滚，表皮被炸得金黄酥脆，让人垂涎三尺。

狮子头外皮已然成为熟了的金黄色，陆九九捞起狮子头，舀去剩下的油，倒入之前准备好的老母鸡汤，加入姜片，料酒，盐、酱油、糖，再将炸得刚好的狮子头加入汤汁等。

灶台下的柴火去除些，大火变为小火，慢慢收汁，等狮子头将汤汁都吸入肉中，就可以起锅了。

狮子头已将汤汁全部吸取，金黄色的外皮，变为红中带黑的颜色，一个个排列在白瓷盘子中，光看就知道它们是外脆里酥，油而不腻，另带些鲜脆感觉。

陆九九端了白瓷盘子，出了厨房院落，就听外头人声鼎沸，这户人家的奴仆们，几乎都出来了。

在奴仆间，拥着几个穿着高贵的人，男的是之前见到过的那个男主人，那几个打扮妖艳的女人，则是他的女人们。

啧，这个时代的男人，就是…花心啊…陆九九瞄了那几个女人一眼，发现她们虽然打扮得艳丽，脸上也涂脂抹粉的，但怎么都掩盖不了眼下的乌青，想来是连续很长一段时间，都没有睡好过。

“小道士，你做法，就做了这些？”自己带着一众妻妾在外头等了这么久，这小道士在厨房里折腾了将近两个时辰，最后出来的时候，居然带了一大盘子狮子头出来。

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