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刷刷刷!
立刻,雪亮的刀光在餐厅中飞舞,将两只大钳蟹笼罩。
刀光中,两只大钳蟹都还没反应过来就被切成一段一段。
飞天螳螂如庖丁解牛,手上的镰刀看似大开大合,实则灵巧非常。
先是四道带着弧形的清冷刀光,将两只大钳蟹的蟹腿与蟹钳顺着它们的关节处切下。
切口利落而饱满,正好做到壳肉分离,丝毫不拖泥带水。
面对厚实的蟹壳,飞天螳螂并非简单粗暴的切开。
它手里的镰刀一勾,用弧形的尾端轻轻撬开大钳蟹的壳。
飞天螳螂侧过一只镰刀,整个一拍,顺势一扯,便将外层的蟹壳轻松剥离下来。
这一手如羚羊挂角,恰到好处。损伤的至多只有蟹壳上的皮膜,并没有破坏其中的蟹肉。
当蟹壳被剥开,飞天螳螂将手中大镰刀使得如同小匕首一般,举重若轻。
它轻轻刮开大钳蟹那坚硬甲壳下方的鳃和肺,动作迅捷而温柔,就好像抚摸着刚刚出生的婴儿一样。
美中不足的就是大钳蟹没有蟹黄,只有满当当的蟹肉。
当被分割成一份份的大钳蟹精准落在旁边早已准备好的大盘子上时,这两只大钳蟹都没来得及感受到多少疼痛。
他们甚至不知道自己已经死亡,蟹壳上两只黑色的眼睛还在轻轻转动,过了数秒才停下。
看着飞天螳螂的刀功,坂木抚掌而笑,情不自禁的叫道。
“好刀法!”
看着收回双刀的飞天螳螂,大针蜂眼中也闪过一抹激动的战意。
“嘶啤~(这个对手值得一战)!”
表演完毕,飞天螳螂轻轻吐出一口气,对着坂木、真鸟和大针蜂微微低头示意。
夏至将两盘大钳蟹端进厨房中,开始进行下一步料理。
他右手抓起一旁雪亮的厨刀,左手握着粗大如婴儿小臂一般的蟹腿,嘟嘟嘟的剁在木质的案板上。
大钳蟹的八条腿和两个钳子被夏至非常完美的从中间切开,雪白的蟹肉晶莹剔透,嫩的都能滴出水来。
将被切开的蟹腿摆在烤盘上,夏至伸手捻起一小撮黑胡椒粉和鸡粉,也不用称量,均匀洒在蟹腿白肉之上。
随后,他取出一把芝士片,用芝士片对蟹肉进行涂抹。
准备完毕后,夏至将这一盘蟹腿送入烤箱,设定好温度和时间,转身开始处理下一道菜。
他抓起一个脸盆大小的蟹壳洗干净,伸手打了六个鸡蛋,迅速搅拌完成后倒入蟹壳之中。
随后再加入和鸡蛋1:1的温水调匀,用保鲜膜将蟹壳包裹。
用牙签在保鲜膜上戳几个洞,留下蒸汽孔,将这蟹壳小心的放在蒸笼上,用大火来蒸。
在此过程中,夏至取来另外一只大钳蟹的腿和蟹钳,按照之前的方式从中劈开,然后直接放在大号蒸锅上蒸。
这是大钳蟹最常见的作法,也是“情怀”所在,不能没有。
等蟹腿出锅,搭配夏至秘制蘸料,同样别有一番滋味。
这个时候,将之前放在锅里蒸好的蟹壳取出。
夏至在其中撒上些许葱花调色,又淋上生抽酱油入味,最后倒上一勺刚刚烧热的沸腾油花。
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