都来读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四五章 果栀泡萝卜(第1页)

喜儿一进家门就将所有的栀子晒在窗台边上,栀子要经过处理才能用。刚刚采摘回来的栀子要用的话,一定得要捏碎后泡热水两个时辰才能用。倒是晒干之后,捣碎用水煮过之后,焖煮之后可以立即用。

灶房的林氏饭菜也准备的差不多了,早就做好了青椒糊糊和菜团子。青椒糊糊很好做,青椒去蒂去籽剥去内壁的粘膜捣成糊就好。这样做出来的青椒糊糊味道清爽不苦涩,很是消暑。

林氏把鸡毛菜焯熟后,攥干水分切碎放进盆中。接着往碗里磕鸡蛋,锅里烧油大火炒熟。家里鸡蛋的品质很好,蛋黄呈漂亮的橘黄色,配着白色水嫩的蛋白就像是天边美丽的晚霞一样,林氏将鸡蛋炒散倒进大盆里。

牛氏拿来晒干的虾皮放进去盆里调味,林氏舀了半勺熟油进去锁住鸡毛菜的水分,又倒了酱油上色。

哑妹从一边拿来早就和好的玉米面、白面二合面团揉搓排气。几人站在灶台边上包菜团子,面剂子擀圆,包上馅料揉圆上锅蒸熟即可。

至此,饭菜已经全部准备好了。主食是菜团子,青椒糊糊,大肠炒萝卜干,小肠炒青蒜,酱辣椒炒猪心、猪肝、猪肺。

苏文也带着人赶车回来了洗手吃饭。饭间宋彧几人大力赞扬猪下水,都说便宜好吃还全是肉。喜儿听到他们的赞扬的慢慢的也有了信心,要是去城里开店,生意应该不会差的吧?

吃过饭后,林氏开始熬猪油。板油已经用冷水洗过切成块儿,锅里加水倒进去大火煮开捞出,倒去锅里的水重新加一瓢水熬油。提前用水煮过一遍猪板油熬出来的猪油才雪白如雪,易于保存。

水里什么都不用加,熬出来的猪油才正宗好吃呢!

锅里温度逐渐升高,猪油被慢慢分离出来。板油块儿不断的变小变透明,空气中满是猪油的香味,引得肚里馋虫遭怪。

喜儿站在锅边看了一眼抿了抿嘴唇,又摸摸吃的饱饱的肚皮,刚吃饱可是还想吃,怎么办?糖糖站在一边眼里满是渴望。

女儿幽怨的神情逗笑了忙活中的林氏,“别着急,一会儿娘给你拌些猪油渣吃,就一点不会撑的,”边用漆黑的大铁勺舀些油渣,另一手用铲子压出里面的油脂,油块变得干瘪起来。

院里洗菜的牛氏和哑妹两人闻见飘过来的香味,对视一眼相视而笑,苏家日子过得好她们是最喜闻乐见的。她们不像旁人,看得明白分的清楚,只有苏家越过越好,她们也才能挣上工钱过好日子。

不知道肚中的馋虫被这香味折腾了多久,猪油才练好,牛氏从后锅中舀出热水倒进大盆中,然后在热水里放上坛子。等坛壁变得温热时,林氏用指尖捏了一点盐巴放进坛底。接着拿勺子往里舀猪油。

刚熬好的猪油要是直接装进坛里会炸坛的,所以才用热水提前泡坛,让坛子的温度升起来。坛底放猪油是为了更好的保存,也能延长保质时间。

林氏舀尽锅里的油,然后用大勺用力的按压油渣里残余的油。她的力气用的刚刚好,既不会将油渣中所有的油分压出,油渣干瘪无味;也不会让油渣含油太多,一咬一嘴油。

林氏做的猪油渣味道很棒!猪油渣饱满而富有一点油脂,本身还冒着小油泡滋滋响,倒入椒盐拌匀味道就是极好的!

椒盐是喜儿教林氏做的,做法极其简单。八角、花椒、孜然按比例掺起来用水洗去浮灰,用小火炒干水分加入盐巴炒出香味。注意,盐巴也一定要炒过,否则就会呛嗓子,口感苦涩。

炒制花椒熟透,用手可捏碎即可盛出擀碎。为了得到细腻的粉末,要反复用筛网筛去大颗粒的接着擀,直到所有的都装入瓶中即可。

喜儿几人抱着小碗吃的欢快,林氏和苏文送走牛氏几人继续收拾灶房。时间就在细碎的琐事中慢慢滑过,窗外月光皎洁照的窗前明亮,几人睡下慢慢进入梦乡。

劳累的一天即将过去,新的一天又会到来。

早上一起来喜儿就去鼓捣晒干的栀子果,林氏和苏文也不去管她。喜儿取来臼子让苏杨捣碎栀子果,用红泥小炉煮开焖在锅里。

“喜儿,你这是做啥?这些栀子是用来染色的,”林氏怕喜儿不知其中用处弄错了,“这才是刚收回来没几天的萝卜,你又要用啊?”这些天收的萝卜大部分都做了洗澡泡菜、老坛酸菜和萝卜干,剩下的也没多少了。

“娘,我知道,我有用。你快把这些白萝卜都切成长条,是要整整齐齐的长条哦。把那些边边角角都去掉,这样做出来才好看呢!”喜儿催促林氏。

林氏依言动作,将洗净的白萝卜切去头尾,切成等长的条儿用盐巴腌上出水,“你这是要做啥啊喜儿,还用上栀子了?”

其实栀子在乡下是很常用的染料,但是人们很少用它就是了。乡下人整天为生计为填饱肚子奔波,哪里有时间去研究栀子做成的食物有多漂亮?吃饱饭都不错了。只在过年过节时,为了好看为了喜庆才用少量的栀子上色。

“做果栀泡萝卜啊娘,其实这也是泡菜的一种,只不过这么做出来的萝卜水嫩酸甜,颜色还漂亮,”喜儿揭开小锅盖查看栀子水的颜色。

锅中水色橘黄浓郁,喜儿点点头。萝卜被腌出汁水后变得柔软而有韧性,林氏挤干萝卜的水分,然后倒掉多余汁水避免过咸口感上也会更脆爽。

林氏将萝卜条规整的码在盆里,倒入按照比例加了糖和柠檬汁的栀子水。如此腌制两天,果栀泡萝卜就算是做好了。

柠檬是宋彧拿回来的,能做好多好吃的了!喜儿很是欢喜,就是不知他是从何处弄来的。

林氏将盆挪去不碍事的地方搁着,又感叹道:“哎呦,家里还是太小了,还是要尽快盖房子才是,要不东西都搁不下了。”

面积颇大的灶房被挤的满满当当,三面墙都装上了木质的架子存放泡菜坛,调料等也被放在墙上的架子上以便拿取,收回来的菜分门别类的放在地上,小龙虾常鱼泥鳅等都放在墙角,柜橱里也尽可能的挤满……就这样灶房里还是太拥挤,只有林氏几人不大转的过身子的活动地儿。

快穿:老祖萌萌哒  这个万界猎头太专业了  海贼王之鹰眼家的小女仆  大唐:我摊牌了,我是你岳父  楚秀娘传奇  我的精神开了挂  战宠纪元  蛇灵主——妖尊强势宠  封神:穿越成刀,开启神级进化  国游,开局百倍真实伤害  解语花铺  甜出外太空  位面征途  开局为诸葛亮延寿十二年  扛着前男友去种田  美食的俘虏之最强厨神  重生在毕业那年  都市:开局跑腿小哥到神级奖励  末世生存之虫灾  仲谋霸道  

热门小说推荐
穿越诸天西幻

穿越诸天西幻

成长于血与沙,崛起于冰与火之歌,降临奇幻的类中世纪异界,见证生化与病毒肆虐的末世,在基因科技发达的异能世界壮大于现代魔幻世界腾飞纵横科幻废土世界在变种世界涅槃逍遥高魔世界漫威惊奇神话战锤我将掌控自己的命运!如果您喜欢穿越诸天西幻,别忘记分享给朋友...

权门欢宠:枕上娇妻放肆爱

权门欢宠:枕上娇妻放肆爱

闻一接近寒玖本就是一场阴谋,他需要靠她来倾覆整个菱昀,再将菱昀收入囊中。寒玖身居菱昀副总之位,从小在浅家长大,深得浅家人的信任。她无论如何都想不到自己身边养了半年的忠犬男友会是一只披着忠厚外衣的...

将军夫人不下堂

将军夫人不下堂

关于将军夫人不下堂苏倾澜和顾霆是政治联姻,朝中皆知二人从相敬如宾,到苏倾澜对顾霆有了情谊。又到十年后他为了他心中的白月光,一剑刺进了她的胸膛。苏倾澜一朝重生,决心不重蹈覆辙。顾霆,上一世你负我伤我害我,这一世,我不会让你得逞。谁知那人却出现在了自家门口,痴缠不放。苏小姐,可否嫁与小生,已恋慕你许久。许久是多久?之前不过十年,往后可堪还有几十年。...

星际情殇:少女猎灵师

星际情殇:少女猎灵师

关于星际情殇少女猎灵师逆转时空归来,只为还他一生情,却没想到招惹了各路大boss追夫路上救了一小男孩,当成儿子呵护备至。小男孩一...

新修真大时代

新修真大时代

当地球从千百年的封印之中解放出来,修炼重新成为了生活的主题这是一个陆羽在不经意之间成为了世界的主角的故事!如果您喜欢新修真大时代,别忘记分享给朋友...

玩游戏能变强

玩游戏能变强

玩游戏能变强,你听过没有?玩这样的游戏要付出什么代价?很简单,在游戏中死亡,你就真的死了。当王远遇上一款能让他在现实世界中变强的游戏时,他以为自己的开挂人生就要开始了。然而,灵气复苏。他赫然发现,这个世界并不像表面上那么简单,一些古老而强大的存在正逐渐浮出水面。灵气复苏世界的游戏高手,吊打全世界。新书开张,觉得字数少可以先在作者的老书末世之宠物为王,已完本,绝对精彩。如果您喜欢玩游戏能变强,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐