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第237章 这不是市场化的规律吗（第3页）

血站那边，中草药煎药车间不要了吗？

原膳才刚开，要开在精神病院门口吗？

正寻思，发现尤雅尝的是一道紫薯饼。

沈在心也拿起来尝了一口，甜甜糯糯，但他马上就知道不对，加糖了。

尤雅应该是因为加糖了，但沈在心自己却另外尝出来，制作的红薯也不对。

他马上推门出去，本来是要找大师兄问明情况的，结果老贺出现了，拉着沈在心说：“在心。这么巧呀，你也在这儿吃饭吧，我问你个事情，你师兄给我说，让我多吃萝卜皮炒菜，但我看了一下，这菜有两种，一种18，一种68，这两种菜差别在哪儿呀？”

沈在心连忙招手，找了个服务员。

服务员竟然不认识沈在心，不耐烦地说：“你们不会看吗。18的是刀砍出来的，68的，是萝卜扒皮，纯皮。”

去你大爷吧。

要是这样，何至于错50块钱。

沈在心严肃地说：“我问你是考你的，你给我站好，你不知道，我来告诉你为什么，这种18元的是选用普通青萝卜，滚刀切皮，带萝卜肉，然后过火焖制，或者根据脆感，也可以轻微过火，再作腌制。这68元的，选用黄河沙土青萝卜，水要浇够，不能长老，白皮不能过五分之一，从地里薅出来之后，白皮不要，根须以下不要，刀取整张青色外皮，细盐擦洗，腌出水分，呈长方形，切丝下锅，以我的经验，二十只萝卜以上才能出一盘菜，然后调制鲜香姜汤，微火焖烂，这姜汤中，要用仓术、厚朴、黄芪，属于温补小扶正的搭配，但中药的味道要设法用食材冲淡，避免影响味道，所以制作起来异常不易，你不懂你要学，不要搪塞客人知道吗？”

服务员都愣住了。

沈在心拿着菜单给老贺说：”贺叔。萝卜皮有抗癌的作用，加上扶正温补的汤底，对你的病有好处，就是太讲究，贵了些。“

老贺埋怨说：“我就不该问你，问你就一盘菜68了，人家问我吃啥好吃的了，我得跟人说，吃了一盘小萝卜。”

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沈在心无奈说：“叔。下的功夫在那儿呢。这68块也不挣钱呀，其实18的，虽然也讲究，但说到底，就是一只大萝卜，砍砍外皮，连皮带点萝卜，像骨肉相连一样做出来了，反而能挣上几块钱。您要是不信，哪天您要是有空，让我师兄给你换身衣裳，你进后厨参观制作过程，您就知道这68的和18的怎么个不一样法。”

老贺说：“反正我知道你小沈跟老沈不一样，你就是小狐狸，说治疗不要钱，吃住用药检查，你又挣回去了。我你叔呢，说不给钱，能真不给钱？我就是没信心，怕白花钱，都到这份上了，咋办？68的萝卜皮，嚼吧。”

说话间陶聪已经出来了。

沈在心给他说：“你来一下。”

把人喊去包厢。

沈在心把红薯拿过来，问陶聪：“你记得吧，我们试做的时候，是黄河花园口红薯种类中的紫薯，这个是什么紫薯？”

陶聪震惊说：“你这都吃得出来？”

沈在心说：“你知道不知道为什么选用花园口红薯？”

陶聪说：“当时你要这么修改，我是挺糊涂，但还是按你的意思干了。”

沈在心说：“这是我们当地土生土长的红薯，没有经过品种改良的，有很长一段时间，所谓的红心红薯新品种大面积推广，但是它只是甜，甚至后来又改良，一直为了产量，最后让它味同嚼蜡，而这花园口红薯是清代就有的，这个紫薯虽然叫紫薯，但它和南方紫薯它不一样，大师兄你是不是奇怪我怎么知道？你是不是觉得我太挑了？”

他说：“因为人说它是红薯榜第一，我怎么知道的呢，就是我吃过，我比较过，这种红薯它更有一种沙感。”

他又说：“而且这个紫薯饼，你放糖了，等于是砂糖馅红薯饼了？这个饼跟糖包区别在哪呢？人家街上的糖包5毛钱，1块钱，人家芋头点心，十几块一盒，你卖58一碟？花园口紫薯并不贵，这个卖58一碟很挣钱，咱们主打的就是对物产的了解，让别人识不破，别人怎么做都做不出来我们的味道，你一换红薯，你就把它毁了。”

陶聪大吃一惊说：“它就是因为卖得好，很快没了，我没办法，紧急到超市买点紫薯，发现味道有点差异，所以才用的糖。”

沈在心说：“沽空呀。沽空会让它卖得更好，现在呢？一吃全出问题，赶紧停卖，处理掉。再不能这样了，哪个东西能卖贵，贵在什么地方，你要想一想，你不能因为有些菜是我的主意，你就觉得啊呀，他沈在心又瞎搞了，又讲究得不行了。咱就说这种紫薯饼，你既然说它受欢迎，那我问你，保持这种独特性，能不挣钱吗？既然它那么受欢迎，能不能拿出来上超市，卖单品？”

陶聪不敢相信道：“你是说，哪样卖得好了，你就考虑拿出去生产？”

沈在心说：“对呀，这不是市场化的规律吗，大受欢迎的产品，一经验证，马上就可以推向市场呀。”

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