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第5章 一道菜如何（第1页）

“我是何宇柱，17岁，我家三代均为长工出身，从没有过属于自己的土地或商店，一直是依靠劳动力谋生的。”

经历了时空穿越之后，何宇柱对自己所处时代有了相当的了解。

销售包子这样的职业，并不应被视作商业活动的一部分。

就像街上的卖烟孩子，能算得上是商人吗？

“我从小学毕业后就继承了家族的厨艺传承，并拜师学习川菜，大约半年前开始在这个工厂工作。”

何宇柱讲述了自己的经历。

“哇，果然家传的厨艺啊！”

听到这话的负责人一边记录一边称赞，“那就开始吧！”

何宇柱朝着监督的主厨看了一眼，对方建议道：“先炖一道菜如何？”

他微微点头，应声答道：“遵命！”

然后，他开始从集体食堂准备的各种材料中挑选所需的，毕竟这里的物资有限，没有多余选择的余地。

对于制作炖菜所需要的材料，并没有严格的要求形式，何宇柱选取了土豆、大白菜以及猪肉这些常见原料。

在他处理食材的同时，一旁的官员继续向周围观望的人群询问意见，然而大多数人仍然持观望态度，这样的评定确实少见。

虽然事先确实有关于评定规则的解释说明，但由于大部分人对自己的实际水平不够清晰，在旧社会并不存在如此细分为技术等级的做法。

既然有了何宇柱开个好头，人们选择等待并观察他的表现，也就合情合理了。

他的手法迅速而准确，一般情况下，这些前期准备工作是不需要主厨亲自动手的，然而在今天的特殊情况之下，

即便如此简单的任务也成为评判技艺的一部分，毕竟对于普通食堂工作人员来说，没有专门的学徒制度，

与专门培养的技术工人相比有着本质的区别—-每个人都可以完成食材清洗的工作。

尽管速度极快，但每个步骤都非常严谨；紧接而来便是更加复杂细致的切割技巧检验环节。

在这方面，何宇柱展现了良好的素质，尽管距离顶级水准还有一定差距，但对于批量生产的菜品而言，已足够精确。

他刀下的声音富有节奏感，

细长的白色菜丝、整齐的土豆丁、薄厚均匀的肉片……

紧接着，是**加热锅子！**

做大型菜品的关键在于多用油和调味料，这样才能使一整锅的食物都充满香味。

当葱、姜、蒜在滚烫的油锅中散发出香味后，便会被取出。

然后迅速将切好的猪肉片倒入锅中炒散，接着加入切丝的白菜，不停地快速翻炒，等到白菜出水后，再适量加些水，放入土豆块，混合均匀。

最后撒上适量的盐，搅拌均匀后盖上锅盖，调整火力，开始慢炖。

“好了！”

何宇柱说道，“只需用小火慢慢烹煮。”

评委们低声交流了一会儿，随后开始进行评估并打分，最后还需要品尝一下口感。

大家静静地等待结果，考官们也没有催促，仿佛对大家的好奇心理心照不宣。

何宇柱显得十分自信，对自己的手艺非常放心，坚信味道一定不错。

差不多半小时后，他掀开了锅盖，饭香顿时四溢，弥漫在整个食堂。

由于这座厂房的规模有限，食堂的面积不大，因此能够容纳这么浓郁的香气实属不易。

考评的大厨们都拿起碗来，何宇柱为每个人各舀了一勺汤。

大家品尝之后，重新评分。

“何宇柱同志，被评为第七级厨师！”

这个结果出乎了何宇柱的预料，他原本以为自己顶多能达到第八级。

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