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第61章 荠菜饺子（第3页）

田青青将荠菜洗净，焯水后切碎，准备包荠菜饺子。

而鸡枞菌，田青青则打算用来炖汤，那鲜美的味道光是想想就让人垂涎欲滴，转身进了灶房。

田青青站在的灶台前，灶膛里的柴火正烧得旺盛，映红了她的脸庞。

田青青把洗好的鸡枞菌放在案板上，用刀切成均匀的薄片，每一片都透着鲜嫩。

将木盆里的荠菜，放入大锅中烧开水焯煮，随着水温的升高，荠菜在锅中翻滚，原本舒展的叶片渐渐变得柔软，颜色也愈发鲜绿，那独特的清香之气在厨房中迅速弥漫开来。

焯水的时间恰到好处，既去除了荠菜可能带有的苦涩味道，又保留了其鲜嫩的口感与浓郁的清香。

焯好的荠菜被迅速捞出，放入事先准备好的凉水中过凉，这一步骤能让荠菜迅速降温，锁住其翠绿的色泽与脆嫩的质地。

过凉后的荠菜被沥干水分，放置在案板上，田青青拿起菜刀，将荠菜细细剁碎，每一刀下去都伴随着荠菜的清香散发。

接着，田青青拿出几个鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀。

锅中倒入少许油，待油微微冒烟时，将蛋液倒入锅中。

蛋液一入锅，便迅速膨胀凝固，田青青熟练地用铲子翻炒，将鸡蛋炒成金黄蓬松的碎末状，盛出晾凉。

把剁碎的荠菜与炒好的鸡蛋放入一个大盆中，再加入适量的盐、少许研磨细腻的胡椒粉、一勺清香的香油、切碎的葱姜末，还有一点点提鲜的白糖。

田青青挽起袖子，用手将馅料充分搅拌均匀，让各种调料的味道完美融合，每一丝荠菜都裹上了鲜美的滋味。

田青青拿起一旁擀好的饺子皮，饺子皮的边缘薄厚均匀，恰到好处。

将饺子皮放在手心，用勺子舀起一勺馅料放在皮的中央，馅料不多不少，刚好能让饺子饱满而又不至于撑破外皮。

然后，田青青先将饺子皮对折，中间轻轻捏合一下，接着从一端开始，用拇指与食指熟练地捏出一个个小巧的褶皱。

褶皱紧密排列，如同精致的花边，一个圆润饱满、形如月牙的荠菜饺子便包好了。

田青青的手法极为熟练，不一会儿，木桌上摆放着一个簸箕，一个个胖乎乎圆滚滚的饺子，整齐的摆在上面。

一旁的碗里，一个煎鸡蛋正乖巧地躺着。田青青轻轻拿起筷子夹成小块，

接着，又将切好的鸡枞菌放入锅中，翻炒几下后，加入适量的清水。

锅中的水很快就沸腾起来，白色的水汽袅袅上升。

田青青把炒好的鸡蛋倒回锅中，撒上些许盐巴调味，那鲜美的鸡枞菌鸡蛋汤就在锅中翻滚着，菌香与蛋香完美地融合在一起，光是闻着就让人垂涎欲滴。

而另一边，赵石头正在后院忙碌着垒猪圈。

光着膀子，小麦色的肌肤上满是汗珠，在阳光的映照下闪烁着光芒。

先将地上的石块一块块地搬运过来，这些石块大小不一，但赵石头的眼神中透着专注。

赵石头仔细地挑选着合适的石块，将较大的石块作为猪圈的基石，稳稳地放置在地上，用小锤子轻轻敲打，确保石块之间贴合紧密。

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