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第115章 除夕宴品评珍馐（第1页）

……

今年的除夕夜飘着小雪，贾家众人聚在荣国府内宅的花厅之中，一众女眷在西厅哄着老太太玩，薛姨妈和宝钗同样也在。

一众男儿则在东厅聚饮，谈笑。

贾玩今年并未与贾母等一处，而是来了东厅，贾环、贾兰也都同他一起。

唯有宝玉那个脸大皮厚的，比贾环和贾兰还要年长三五岁，却仍好意思窝在女眷堆里撒娇卖乖。

贾府在正经日子里，用餐的规矩也大，讲究食不言，身边还专门有丫鬟负责布菜。

八凉八热四道上汤，外加清口的果盘糕点，每道菜都是外界少有的精致。

凉菜里的胭脂鹅脯、酱鸭脯，味道都是顶好的。

热菜里的金银肘子，炖至软糯，香浓味美，还有牛乳蒸羊羔、葱煨海参，也是样样难得。

这可都是功夫菜，像葱煨海参，是以猪蹄、海参以及多种葱为原料炖煮的，海参吸收了葱香和猪蹄香，味道香浓，爽滑弹牙。

光是高汤，便得用猪肘、整鸡、整鸭，吊足好几个时辰才行！

还有一些素菜也不容易，像鼎鼎有名的茄鲞，是先将茄子削皮切丁，用鸡油炸后，加鸡胸肉、香菇、笋、五香豆腐干、各色干果仁等，用鸡汤煨制，香油收汁，最后经糟油拌制而成。

桌上最讲究的一道菜，便要数“镶银芽”，又称作“豆芽酿肉”。

取外形肥壮的绿豆芽，掐头去尾后，保留中间笔直且粗壮的部分，长一寸半！

然后用一根细银针，在不破坏豆芽形状的情况下，小心翼翼地将豆芽一端剥开，并慢慢将其内部掏空。

之后用针穿线，将线浸过盐水后沾上肉泥，将肉馅一点点塞进豆芽内，确保肉馅塞得均匀适度，且须保证豆芽依旧完好。

这肉泥也是有讲究的，多采用猪臀腿肉及鸡胸肉，并加葱姜盐调味，还要有蛋清润滑且保证粘稠。

最后做法也一般，是用烧滚的热花椒油，一遍遍浇熟的。

豆芽呈半透明状，透过豆芽可以隐约看到里面的肉馅，根根豆芽银亮透明，宛如艺术品。

入口时，既有豆芽的爽脆，又有肉馅的鲜嫩多汁，两种口感相互交织，层次分明，再加上花椒油等调料的调味，味道愈加浓郁醇厚。

这样费功夫的菜，便是荣国府中也是难得准备一回。

贾玩一边吃一边也不禁感慨，过着这样奢靡无度的日子，贾家会落到日后那般下场，似乎谁都不无辜了！

享受过锦衣玉食、荣华富贵，福气尽了遭点报应受点苦，不应该么？

起码那些苦了一辈子的人，是没资格同情他们的。

贾玩也只是在脑海中想想罢了，如今他作为既得利益者中的一员，在看待某些问题上总免不了一再确定自身立场。

屁股决定脑袋，坐上这个位置，再想让人“背叛”自己的阶级，确实有些艰难。

他自认还算是个有点良心的人，贾家给他提供了这样的生活，若是端起碗吃饭放下碗骂娘，那属实也不是什么好东西。

总不能一边享受着这些物质生活，又一边骂着贾府的人，盼着贾府接受审判吧？

这个世上，本就没有绝对的公平，从来没有！

每个人一生下来，就注定了这一点！

有人出身高贵，有人出身贫贱，有人天生丽质，有人相貌丑陋，有人身强力壮，有人身娇体弱，有人智力超群，有人愚拙呆傻……

基于这些先天的差异，又带来了后天的不同。

有人能以弱冠之龄封狼居胥，有人能以一己之力挽狂澜于既倒、救家国于危难！

这些人，肩挑重任、天赋异禀！

那让他们拥有更多的资源叫公平？还是让他们跟普罗大众有一样待遇叫公平？

凡有束缚便不是公平！

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