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第79章 暴力鱼丸 二（第1页）

面的薙切仙左卫门打趣的眼神，薙切绘里奈俏脸上面不改色，权当做什么事都没发生只是背在身后双手的手指不断绞缠在一起，反映出主人根本没有表面上那么平静。

扇面刀匣中直刺苍穹的是整套刀具中的重器，繁星点点的碎残阳。江云枫需要的并不是它，也不是它左半边的冷月与凝霜，而是右半边细雪之舞后面的落霞。

从刀座里抽出落霞，虽然是参与锻造的制作者之一，江云枫依旧被落霞那流刃若火的造型所倾倒。名匠铸造的名刀果然不同凡响，当真诠释了什么叫游刃有余。

明月当空之时江云枫便已经完成大量的秋刀鱼鱼肉剥离操作，能有这般速度全仰赖落霞锋利的双刃设计，如若换成其他选拔赛组委提供的出刃庖丁，光是取这一筐大小不一的秋刀鱼鱼肉就能耗费他大半的烹饪时限。

用完的落霞将其在水龙头下冲洗干净，再用毛巾细细擦去水渍方才敢归入刀座，江云枫要不这么做其主人铁定会把自己狠狠收拾一遍，其后绝无再借用名刀的可能。

剔骨取下的秋刀鱼肉冲洗掉血污和残存内脏，堆砌在厚实的木墩上。江云枫左手矮凳右手布包在木墩后坐下，展开布包赫然是两根五十厘米长的实心不锈钢方条，顶端能见到明显的钢锯切割的痕迹，微端也只是包裹一层纱布，光看上去就相当有分量。

这对粗糙的钢鞭其实是江云枫带着手锯趁夜色，偷偷把一色慧蔬菜大棚的主钢梁多出的部分锯下来，随意加工一下就制成制胜法宝之一的特别工具。

江云枫带上技师战术手套，虽然这对钢鞭已经包裹了纱布，毕竟每一根都有十多斤重，几万下挥舞下来先别说双臂能不能撑得住，单说手掌不做保护铁定要磨出血泡，为了接下来能更好的完成料理不得不防。

深吸一口气，江云枫一手一根钢鞭开始交替挥舞，敲砸木墩上的鱼肉堆。起初动作缓慢而柔和慢慢把秋刀鱼肉碾压扁，挑出全部的鱼皮和小刺，然后聚拢开始加大力度把鱼肉砸成肉糜。

最后马力全开双鞭快速交替起落，木墩发出密集的砰砰声。没过多久江云枫就已经满头大汗，但是他依旧没有放满速度，不断重复着锤散、聚拢的步骤。

半个小时过去，观众们不明白江云枫在干什么，但都很佩服他怪物般的体力和耐力，如此沉重的不锈钢方条连续挥舞怎么久，落在木墩上发出的响声依旧没有减轻。

经过接近上万锤反复敲打，秋刀鱼肉开始被打出鱼胶，鱼肉糜也变得非常黏，这给江云枫的敲打工作带来很大困难。此时，江云枫端出一碗淀粉水，缓慢且少量的加入鱼肉糜中抓匀，鱼肉糜不在黏手再继续用钢鞭捶打。

距离总决赛结束还有二十多分钟，在过去的一个多小时里，江云枫挥动钢鞭将近两万下，施加的剪力终于破坏了直链淀粉，把秋刀鱼肉糜打成肉泥，再次变得黏不拉几。

最后钢鞭的挥动次数定格在惊人的两万六千下，这个数字足以让天月之间内的所有人都震惊不已。扔下钢鞭站起身不断挥动双臂放松酸胀肌肉江云枫不由得苦笑，自己不知道脑子里不知道是那个经搭错了，非要在决赛上做手打鱼丸，全靠有在潮州帮齐落竹挥锤锻铁强化锻炼，不然自己不一定能吃的消这份苦差事。

自己约来的炮，再苦再累也要含着泪打完。

江云枫只是稍稍放松一下就把那团经历了两万六千锤的黏手鱼肉泥从木墩上扣下来，装到一个不锈钢盆里端回料理台，放下不锈钢盆江云枫先开始炒制一会煮鱼丸的汤底。

抽出刀座上直尺状的凝霜，江云枫切了一些细姜丝、葱白碎、蒜末、小米椒等佐料，起锅热油，先下葱姜蒜爆出香味，然后放入新鲜的青木瓜片和青芒果丝还有小米椒继续爆炒。

余下几种辅料通通下锅稍加煸炒，江云枫便往炒锅里冲入一大碗清水，接着往这锅汤里鲜榨青柠檬汁水和酸柑汁水，然后取出一包朱红色的小果实，这就是江云枫的致胜法宝最后一样，他从极星寮后山的老林里采摘来的野果。

木瓜丁在江云枫的老家乡下俗称‘算盘子’是一种酸味非常清冽迷人的小野果，物质还不是很丰富的年代，乡下的馋嘴孩子们到了秋天就会山上采摘野果解馋，其中就有这种。

如今祖国的经济腾飞物质也丰富起来，加上商业的开发在乡下已经很少再见到这种野果。这些算盘子还是江云枫半为了决赛进山砍竹子时无意间发现的，也是让他决定在总决赛现场手打鱼丸的主要因素。

朱红色小野果剥下外层薄薄的果肉，硕大的果核弃之不用。将剥下的果肉捣碎成泥再在汤锅内化开，加入一点食用盐就得到一锅风味十足的酸辣汤。

汤底已成接下来就是制作鱼丸，江云枫端过不锈钢盆给鱼肉泥放入食盐码出地位，再是料酒和胡椒粉。然后右手端起一碗浸泡着葱姜的温水，左手一边顺时针搅动一边缓慢倒入葱姜温水，直到把鱼肉泥稀释成稀泥。

觉得黏稠度合适江云枫放下葱姜水碗停止稀释，右手换成一只汤匙，左手抓起一把秋刀鱼肉泥，手心攒动不断挤压从虎口部位挤出一颗圆圆的鱼肉丸子，汤匙立刻将鱼丸剜下送入一旁微沸的酸辣汤锅。

一盆肉泥刚好榨出一锅鱼丸，把没用的厨具一股脑全部推进水槽，江云枫在腾出台面摆上三只深底小碗，开大火让酸辣汤沸腾尽快将整锅鱼丸煮熟。

原先沉底的鱼丸挨个全部浮上翻滚的汤面，一粒粒粉粉嫩嫩的煞是诱人。屏幕上开始显示总决赛的烹饪倒计时，观众们也随着最后时刻的来临而越加兴奋，江云枫趁着最后几秒往锅里撒入一小勺白糖提出鲜味，自己舀一点到品味碟里尝一下。

酸辣汤的风味.....完美~

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