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情?急之下,她就只能?找梅娘去了。
梅娘听了这话哭笑不得?,见小石头也在眼巴巴看?着自己,便伸手点了点他?的额头。
“你呀,真?是个小馋猫!”
过年这几日都?是梅娘和娟娘做菜,就把小石头这张小嘴给喂刁了,哪里还肯吃武大娘做的那些家常菜。
梅娘看?案板上食材和刀具都?准备好了,便说道:“其实?牛肉馅也没?什么难的,娘您看?着我做,保证看?一遍就会了。”
牛肉切碎成馅状,加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油等调料,搅拌均匀。
胡葱切碎,加入肉馅中拌匀。
在肉馅里打入一个鸡蛋,加少量水,往同一个方向不停地搅拌,把水打入肉馅中,使肉馅看?起来成为糊浆的状态。
把面团切成大小合适的剂子,拿擀面杖把剂子压扁,擀成大小适中的面皮。
擀好的面皮放入肉馅,用包包子的方式将面团收口,避免馅料泄露出?去。
平底锅内放油,开小火,把馅饼放在锅中,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成厚薄均匀的饼状。
把馅饼煎制两面金黄,就可以出?锅了。
第一个牛肉馅饼才盛出?来,小石头就迫不及待地要伸手去抓,被武大娘抬手打了一下。
“急什么,不怕烫着你!”
小石头急得?直转圈,口齿不清地说道:“牛肉……烧饼,二姨做的……好吃!”
听着稚嫩的童音,梅娘和武大娘都?不由得?笑了。
武大娘用指尖捏起一块馅饼,小心地撕开,里面的热气?立刻升腾而起,同时升起的还有一股浓浓的香味。
经过高温烤制的牛肉馅油脂十?足,轻轻一挤压,带着油花的汤汁便要漾出?来似的,越发显得?底下的肉馅晶莹油润,喷香扑鼻。
武大娘不由得?咽了下口水,忍住一口咬下去的冲动,将馅饼吹得?稍稍凉下去,才喂小石头吃上一口。
小石头闹了半日,这会儿总算是吃上了心心念念的牛肉馅饼,张开小嘴就咬了下去。
酥脆的饼皮应声而裂,来不及被咽下的油汁一下子爆了出?来,弄得?小石头满脸满嘴都?是油。
可他?却顾不上擦拭,从武大娘手里抢过馅饼就大口吃了起来。
武大娘阻拦不及,看?他?这副狼吞虎咽的吃相?,不禁感慨道:“果然是外甥肖舅,小石头贪吃这副德性,像足了兴儿!”
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