都来读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第79章（第1页）

“老板！大姐！求你了，你告诉我，这菜，到底是哪里做的不一样，我看你就比我晚放了会儿盐，咋就这么不一样呢？”

连翘抬头看着他抓耳挠腮的样子，嘴角也稍稍弯起笑道：“让我教你也不是不可以！不过……”

“不过什么……”

“不过，我都不确定，你决定要不要在这里干？”

王胖子一听，狠狠的朝着自己的大腿拍了一巴掌，说道：“哎呀，我还以为你说的是啥！我肯定得在这儿干啊！就算你不给我工资，我也得在这儿赖着不走！”

连翘笑了笑，也痛快的说道：“好！既然这样，我就告诉你这个诀窍！”

王胖子聚精会神的听着连翘说的话，心里，再也不能小看这位小老板了。

真是没想到，这位小老板，估计就是那种隐士高人的徒弟！

不然，咋能做出这么好吃的饭来！

连翘和他详细的说了下，刚才自己做的和王胖子做的不同的地方。

首先就是过油那步，王胖子，是利用几年的经验，油量都是按照他觉得的量来放。

像胖子嘛，一般都喜欢吃油大一点，重口味的东西，但是不是所有菜都适用的，这也算一个盲区，好的厨师，是会根据所做菜的不同，以及口味来调整自己的油量以及各种调料的比例。

连翘这点一说完，王胖子就在旁边狂点头。

他自己感觉，虾过油多，会更加的香脆，但是自己最后做好的虾，却怎么都去除不了油味，这让他很是苦恼。

接着连翘就说起了葱姜蒜，以及自己那么一压的作用。

首先一般像这种虾之类的海鲜，最怕的是有腥味。

所以，一般做这种菜，提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。

但是，做油焖大虾这道菜，明显是把腌制的步骤，放在了做菜的中间来进行，这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。

因为在烹制的过程中，往往就那么几分钟。

你一个愣神的功夫，一个菜做好的最佳时间，就过去了，尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材，时间一长，就会变柴变老。

第170章菜里被下了药？

连翘在处理的时候，是直接把葱姜蒜，盖在虾的上面，让下面的热油通过虾肉的过度，和葱姜蒜的味道彻底结合在一起。

然后那么一按，其实按的是虾脑里面的虾油。

这才是最后这道菜没有腥味，但是又很香的诀窍。

而把糖和盐分开放，是为了不让两种味道彻底混合在一起。

这样做出来的虾，才会真的好吃。

连翘说完之后，王胖子一脸崇拜的看着连翘，这个时候，他已经觉得，连翘估计是打娘胎就会做菜的那种神人。

他做了这么多年，都没有发现，这样的诀窍，可是听她这么一说，就像是眼前的迷雾，被人撕开，立马看的更加的清楚。

这个时候，他眼神里闪现了一抹的挣扎，不过，转眼间，他又变的笑呵呵的模样。

——

连翘做完这道菜，就决定本周的打折特色菜，就选这道油焖大虾吧。

正好让新来的厨师练练手。

连翘预计的，果然很准。

Fluttering  冰雪映象Ⅲ·逐鹿[花滑]  伴月  日娱之遇见那些人  第一次的恋爱并不纯情(纯爱 校园)  屠户家的小厨子  修真狂徒  开启黑科技时代  黎先生的甜蜜娇妻  采花贼使用手册  仙妻在上：倾少，你过来！  头号教授  星蓝摇曳（GL，科幻军事类，姐妹百合肉文）  装A累了怎么破[娱乐圈]  萌宝1加1  全员囚禁（NPH，男c女非）  医妃有点甜  娘子，求合作（探案）  愿君莫离（1v1）  夏日旧闻