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“明白,我这就去安排。”杨文答应一声,转身匆匆离去。
他望着杨文离去的背影,沉默地点了点头,继续前行,开始巡视检查。
当他走到清洗区时,看到娟子和其他人已经准备好了许多咸菜和配菜,它们已经被清洗干净并切碎。
看到杨开到来,娟子赶紧打招呼:“杨开,你来了。”
他微笑着回应:“娟姐,现在清洗干净了多少咸菜?”
“目前已经处理好十盆,你昨天拿来的工具都占着了,现在这些都没地方放了。”娟子说道。
“嗯,我知道了。那你让大家休息一会,等会我会腾几个盆。”杨开回答道。
“好的。”娟子点头道。
“那你们忙,我去别处看看。”杨开说着,转身走向了收咸菜的地方。
接着,他去大姐那里看了看:“大姐,昨天的货款都结清了没?”
“就差一个人,我再等等。”大姐回答道。
“嗯,有没有解决不了的事?”杨开问道。
大姐笑着摇了摇头:“你都把这些算好了,能有什么问题,你去忙吧,我能做好这些。”
杨开点了点头,接着去二姐那里看了看,又和杨武聊了一会,这才重新回到灶台那边。
此时的灶台旁边,杨文和其他几人正在那里等着呢。
他给几人打了声招呼,这才说:“文哥,安排人升火。另外,你找几个人在那边再做四个灶台,多找几个人,最好下午上班时就可以使用。”
杨文连忙点头:“好的,我现在就去安排。”
杨开点了点头,目光看向身旁的几人:“文哥给你们说了要做什么吧?”
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几人摇了摇头,表示不知道。
他只好解释:“从今天开始,你们负责翻炒这块,我现在教你们怎么做。”
“你俩去那边把处理好的咸菜端过来,不知道的话问问娟姐。你进去把油提出来,你去拿工具。”
等几人把所有的东西拿过来时,火已经升起来了。
杨开开始给几人介绍操作步骤:“做八宝辣子油一定要充足,能多不能少,当然,也不是说越多越好,这个你们自己后面慢慢自己摸索。
要注意的是,咱们菜油有限,所以我们采取猪油和菜油混合,这么做也是有好处的,一个是省油,还有一个是,这样做出来的味道更香。”
“须谨记,烹饪之道,油温是关键。油需烧至滚烫,但切记不可过热,以免食材入锅即焦,影响美味。”
他目光如炬,注视着锅中油液沸腾,逐渐泛起轻烟。待到八分熟时,他续道:“此时,将葱、姜、蒜投入锅中,轻翻慢炒,让香气渐渐渗透。”
他的语气变得严肃:“记住,翻炒是入味的关键,不可急躁,火候要恰到好处。”随后,他指向旁边:“你去准备下一步。”
随着他的指引,锅中油液愈加滚热。他边讲解边示范:“肉块入锅,去油除腻,白豆随之翻炒,直至飘出迷人香气。”
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