都来读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三百四十六章 生日餐四(第1页)

趁着腌制鸡肉的空档,夏穆苪把其余的蔬菜统统切丁,成了颜色不一致大小相近方方正正的小方块,看着倒也像模像样的。

然后江枫就亲眼见证了夏式沙福罗鸡的诞生。

夏穆苪把鸡肉和黑胡椒混在一起放入锅内爆炒,由于是大块大块的鸡肉,在爆炒的时候给夏穆苪翻勺增添了不少难度。

将鸡肉炒至六分熟左右时,夏穆苪关火,换了一口平底锅,在锅底抹上一层薄油,开小火煎鸡肉。

鸡肉是要煎的嘛,这个步骤章光航之前跟他说过,他没忘。

让鸡肉自己在锅里煎着,在小火的加持下富含油脂的表层开始滋滋作响,从里向外渗油,颜色也变得愈发厚重,来自食材本身的香味开始带过调味料的味道。

夏穆苪转而去处理已经煮好的五花肉,一心二用,两道菜同时开工。

宫廷万福肉做法繁琐且复杂,不光因为它的制作工序多种多样,还因为它对刀工的要求非常之高。

作为一道典型的宫廷菜,宫廷万福肉将宫廷菜的优点与缺点体现的淋漓尽致。首先名字要好听,要让人听着就觉得富贵且讨喜,想吃这道菜。开国皇帝朱元璋未发迹的时候吃了一道烂菜叶子炖豆腐都能取名叫做珍珠翡翠白玉汤,更别说那些说那些穷奢极欲的末代帝王了。

取一个好名字只是第一步,选材要贵才是第二步。什么稀罕用什么,什么珍贵来什么,宫廷菜对食材的产地,质地,部位,大小都有非常严格的要求,哪怕是做菜中用的盐那都得是从千万斤精盐中精挑细选出来的,碗筷碟盘就更不用说了,必须得是价值千金的上好的珍品,至于筷子上镶象牙会不会硌嘴就不是平头老百姓能够关心的事情。

清时某位皇帝想吃道民间小吃内务府给出了九万两银子的预算可能非是空穴来风。

宫廷万福肉就是其中的代表作,在选材上夏穆苪已经尽力了,他不是御厨没法让全天下的奇珍都放在他面前供他挑选。菜市场就那么大一天就宰那么多头猪,能从几十头猪里面挑出最优秀的五花肉已经是他能做到的极限了。

夏穆苪撇了一眼旁边锅里煎着的鸡肉,开始低头片肉。

要做宫廷万福肉,首先得将五花肉从块状切成长条状,再重新卷回块状,这样做出来的肉才能成花朵状十分美观。其过程大致和削苹果皮差不多,削苹果的高手能够一口气削出一长条薄厚均匀不间断的苹果皮,厨艺高手也自然能将一块五花肉切成薄厚均匀不间断的长条形五花肉。

每当切到转角处时的转刀,都是对厨师的一个考验。

夏穆苪准备了4块五花肉,光是切肉就花了10多分钟,中途还去旁边的锅里给鸡肉翻了个面,可谓是将一心二用运用到了极致。

切完肉就该烹了,不过烹的不是肉而是酱料。江枫看着夏穆苪将黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒等多种酱料加油倒入锅中翻炒,最后的成色很深,让人一看便知万福肉是道重口味的菜。

炒完酱料夏穆苪顺手给隔壁关火,换个锅把鸡肉和不知从哪儿借来的牛肉汤一起入锅中火慢炖,带上锅盖,一切随缘。

然后夏穆苪开始炸万福肉,炸的时间很短,只有区区几十秒,让肉稍微定个型肉皮炸酥烂一点即可。之后他便将已经定型的万福肉肉皮朝下成井字状码进碗里,将炒好的酱料和高汤一起倒入碗中,上锅蒸制。

大头都解决了,剩下的就只有杂兵了。

夏穆苪将目光投向了他之前切好的蔬菜丁。

章光航买了牛油,但他做菜从不用牛油。不过既然买了就不能浪费,夏穆苪一不做二不休用牛油把剩余的蔬菜炒了炒,然后把那些半生不熟的蔬菜一口气全扔进了加了牛肉汤的锅里和鸡肉一起炖。

别说,还真有几分法国菜的意思。

蔬菜解决了,剩下的就只有柠檬和苹果了。

夏穆苪盯着苹果陷入了沉思。

其实要说拿苹果做菜,他会,但他会的那道菜似乎和法国菜没什么关系。

不管了,做了再说。

夏穆苪开始切苹果。

江枫的眼眶湿润了。

多么熟悉的步骤啊,夏穆苪不愧是陈秋生的徒弟,陈秋生不愧是当年泰丰楼的二档头,香酥苹果的做法简直就是同出一脉,分毫不差!

“小航,前厅好像来人了,你去看看是不是有客人来了。”就在苹果要下锅油炸的关键时刻,夏穆苪把章光航叫出去看人。

怪不得章光航对香酥苹果没有一点印象,合着他根本就没看到是怎么做的。

等章光航从前厅回来的时候,香酥苹果都已经炸好装盘了。

“师父,楚先生点了一品酥,油爆双脆,黄焖鱼翅还有苏造肘子。”章光航道。

“今天没有鱼翅,你去……你去旁边坐着,我去和他说。”夏穆苪时刻记得小孩子过生日不用干活的生日礼物。

说着,夏穆苪把刚出锅的香酥苹果随手装进一个白瓷盘里,就这么走了出去,江枫连忙跟在他后面。

“呦,夏师傅你怎么出来了?”前厅坐着三个中年男子,其中一个见夏穆苪出来了连忙起身,“可是有什么东西没拿,让你徒弟出来拿不就行了。”

男神总是词穷  魔王改行当天师  婚婚欲恋  中亭司探案录  求你别作了  感化白月光失败后[穿书]  周晓芙重生在古代  朕不堪大任  帝国元帅变O后怀孕了  神火世代  如果时间都忘了  万人迷是端水大师  超级神兽系统从蛋开始进化  高冷小叔抱一抱  “禁欲系”男神竹马  英雄联盟之开挂打脸系统  爱你如此不堪  不识吾妻  满级大佬重生后又懒又佛  极寒天灾,我有木炭翻倍  

热门小说推荐
窃国贼

窃国贼

身负朝野海内之望,胸怀席卷六合之志!窃钩者诛,窃国者侯窃国贼,勾起您内心最大的驿动,二〇一四年年末历史巨献,值得你拥有!...

港片:出狱当天,十万帮众相迎!

港片:出狱当天,十万帮众相迎!

关于港片出狱当天,十万帮众相迎!楚绍穿越成为炸天帮帮主并深陷牢狱之中,还有一百天才能出狱。监狱之中各方势力都想要找他的麻烦,恰好在此刻他却激活了全能系统。从此,监狱之中他说一不二,而外界他的传说也悄然展开。杀手雄绍爷,以后这监狱中您说的算。鬼见愁绍爷带我赚了三个亿,以后您就是我再生父母。西仓天王黄泉绍爷力度怎么样,不合适您尽管吩咐。王小龙绍哥...

兴趣使然海军大将

兴趣使然海军大将

那年顶上战争,海军惨胜,颜面尽失。诺岚站在角落,眼前,是全程划水的黄猿,散漫不堪的青雉,顽固死板的赤犬。那一刻,他心想倘若有一天,站在那个位置上的人是我,我一定要赢下所有。如今,象征着正义的大将氅衣就在眼前,我必须考虑,这会不会是我此生仅有的机会。重铸海军荣光,吾辈义不容辞!这是某穿越者在一拳与海贼世界反复横跳的故事。如果您喜欢兴趣使然海军大将,别忘记分享给朋友...

超级大主簿

超级大主簿

阎王叫你三更死回来!阎王算个屁,老子说了算!一手握笔主生死,一手拥美人入怀发家致富,逆天改命!你说我炫技?不存在的...

新修真大时代

新修真大时代

当地球从千百年的封印之中解放出来,修炼重新成为了生活的主题这是一个陆羽在不经意之间成为了世界的主角的故事!如果您喜欢新修真大时代,别忘记分享给朋友...

快穿攻略:宿主,别黑化

快穿攻略:宿主,别黑化

契约了一个来路不明,黑化开挂能力逆天的宿主,系统表示自己的压力很大。系统宿主!淡定!淡定!千万hold住!不能黑化!慕言歪头,黑化?这样吗?片刻过后,战场浮尸百里,血流成河,宛如身处地狱。系统!!!宿主!违规操作了啊喂!于是,系统明白了一个道理那就是,动谁都不能动宿主大人的小妖精。系统对小妖精怒目而视。小妖精妖孽一笑,转身抱住某大人,媳妇儿,它凶我!系统妈的!这个祸国殃民的禽兽!问有一个随时都会黑化开挂的宿主,是好,还是不好?系统默默蹲角落,瑟瑟发抖,黑化了它死翘翘。开挂了他们一路通关!所以,到底好不好?如果您喜欢快穿攻略宿主,别黑化,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐