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第九十八章 待客之道（第2页）

如她所说，除了必要的山珍海味，日常菜色也有无限美味。所以，拟定的单子中也多以后世八大菜系中的特色家常菜为主。别看数量俱多，前后院几桌加起来未必有一桌祥云楼的八十六碗贵重，也符合四爷对外的形象。

四爷见她开始罗列一道道菜名，一张张大致制作过程，对她好吃的境界也是佩服的无以复加了。

只是，时间紧张，膳房未必能一一尝试的过来，何不搭配些常用的菜色？

胡亦安直言无碍，并划出三十六道主菜，四十八道辅菜。其中大部分前后院膳房都做过无需再作尝试，少少十几样一两天内分工给两个膳房试做想来难不到他们。

又列出十六道面点。八道常规糕点略加改之味道便可焕然一新，可交给后院膳房。另增八道西点，前院的烤炉已然搭建完成，也已开始尝试在做，同样问题不大。

另置八道汤品饮品，一百零八道满汉中西全席齐全。

又考虑到孩子的年龄，有些菜色不适合他们，又胃口不大，就缩减到六十八道菜品。侧福晋的规制再略减一等五十四道菜品即可。不过，为了面子好看，缩减后的菜品必需是精华，让人挑不出错处。

再有，糕点类要多做几份备着，万一有哪家的孩子或女眷喜欢可供上一份让人带走。

还有，戏曲助兴类的节目不妨穿插些奏乐或剑舞。府中没有乐人也没有关系，戏班子里调教出来的都是全活，唱念做打是基本，单独拎出来表演一段比一直铿铿锵锵更多意味。毕竟花样多了，人不容易厌烦。

当然，孩子们再小也是客，自不能疏忽。可另备上投壶、木马等游戏，。

更重要的是，前院侍候的要全部换成小厮和太监，莫要出现人喝多了做出不雅的事来有损四爷的清名。

胡亦安回想着前世今生两位母亲传授的待客之道，加上她自身的经验然后融会贯通和四爷一一讲述分明，见四爷难掩惊叹并一一认可才满意的住了口。

既然四爷想让她出辙扳回颜面，她自要做到尽善尽美，务必不辱没她的本事素养才行。

四爷却在心中叹息。从膳食单子到宾客阶层，从席间助兴到孩子心情，从宾至到宾归。种种繁琐的安排，不予言说的细节她处理的分明，比他所想的还要分明。

这是当家主母才有的风华素养，落到他院子里做个妾室格格倒是可惜了。不过，也幸好进了他的院子。否则，她也过不上如此安然自在的生活。

胡亦安见四他盯着她莫名，问道：“怎么？可还有补充的？”

四爷笑道：“没有了，你很好，想出来的东西也很好。”

这下连胡亦安也莫名其妙了，不知道这位爷又想到哪去了。不过，成果被认可再好不过。

“时间紧迫，爷还是先把饮食单子交给膳房的好，采办处的单子今天也尽量递过去，省得后面缺斤短两凑不齐东西。”

四爷正亲手收拾纸张，听到胡亦安的话也说道：“你拟写的这些东西爷这就带回去安排，这两天就不过来了。”

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