都来读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第51章 厨王争霸(第1页)

不出意外,第二场比赛仲青仍然拿了第一。试吃的评委都赞不绝口,觉得此菜的搭配很绝,而且味道调得很细腻,一些微小的滋味也隐藏其间,细品之下,妙不可言。

两场下来,虽然没有公布分数,但仲青隐然成为了进入总决赛的热门人选。但师父下来之后提醒他:“不要骄傲,有些人隐藏了实力,可能进入电视转播总决赛的时候才会把看家本领拿出来。而且,现在是标准动作,下一步才是自选动作,现在发挥的空间不大,考量更多的是基本功。总决赛才是藏龙卧虎,你呼声高,不一定会笑到最后。”

仲青撒娇说:“师父就是喜欢打击我的积极性,表扬一下呗,这样我会更有干劲!”

师父冷冷地看了他一眼,说:“给你脸了?”

然后背着手扬长而去。

第三场比的是蒸菜,定的题目是芽菜扣肉,主菜和配菜都定死了,没有发挥空间,唯一可以发挥的,就是蒸之前的准备过程。

准确地说,就是肉的腌制过程。不要小看这个过程,蒸的部分区别只在于火大火小,还有时间的控制,这些窍门都不多,真正拉开差距的,还是蒸之前的准备。

猪肉使用的是五花肉,猪则是山里的跑山猪,生长于少数民族地区,不是圈养的。当地人没有饲养猪的传统,也不会专门为猪准备猪食,而是像养羊一样地养猪。这种猪最爱吃各种野生菌,鼻子特别灵,每天都用嘴搜索菌子,产量不高,也不太能长多大。这种猪因其瘦,所以能够制作扣肉的部位份量极少。也是仲青在搜集各地的食材时偶然发现的。但因其无法量产,所以用于餐厅里面的时候也不多。

这个猪肉的腌制时间就花费比较长,而且要配制别的香料,是当地野生香料的一种,果实类香料,被当地人晒干之后,炖汤时加入一些,可能含有一点迷幻成份,所以当地人也不敢多吃。

只见仲青把整块猪肉拿出来加入盐、花椒、姜、以及料酒,最后还自己掏出一个神秘的小瓶子,从里面抖入一些细粉,再放回衣袋。

腌制时间要两小时,这期间,仲青开始制作底料,将芽菜沥水切细,再把一些绿色和红色的二荆条切细,混在一起。等这一切做完,还有时间,他就观察本组的其他选手的制作过程。

基本上大同小异,目前各选手的猪肉都处在腌制当中,腌制时间各有不同,快的现在都已经开始第一轮加熟了。大多数选手的第一轮成熟都采用的水煮,即用清水加入一定的盐份和料酒以及香料,一起煮上十分钟左右,待猪肉半熟,再捞出切片。

而仲青则采用的是烤炙,即将整块肉放于炭火上烤炙,此猪的皮较厚,所以烤的时间稍长一些。烤之前,刷上糖色,糖色是用酱油和冰糖炒成黑褐色的糖浆,一层糖色,一层蜂蜜。烤的时候,分几次抹糖色和蜂蜜,要不停地翻动,避免某一部位烤得太焦。待色泽金黄,猪皮开始起微小的细泡之后,就可以拿下来切片了。

接下来就是蒸制过程,仲青用的是竹笼蒸屉。有些厨师觉得用铝制蒸锅也挺好,更容易掌握火候。但仲青一直认为时间在烹饪中具有不可忽视的作用,很多菜都需要时间慢慢地滋润,想快速成熟,不是没有办法,但会损失一些时间的味道。

可见,时间不仅有重量,而且有味道。

当然,功夫不负有心人,经过仲青这样的精心烹制,当揭开竹笼蒸盖的时候,一股脂香夹杂着清香扑鼻而来,令人食指大动。此时,绝大多数的厨师制作的芽菜扣肉已经出锅,被饥肠漉漉的评委瓜分干净。等到仲青的扣肉出锅时,评委基本上已经饱了。

俗语说“一饱百不思”,当人的胃已经被充盈之后,食欲降到最低,这是对仲青最不利的地方。但明知山有虎,偏向虎山行,仲青的成菜速度慢于所有人,他也没有办法,只好听天由命。

但是,在评委都已经味蕾饱和的情况下,仲青的芽肉扣肉还是勾起了人的食欲,这个时候,没有了填饱肚子的期待,反而更能体会美味中的细腻之处。此扣肉用筷子能夹起来,不至于脱形,而举高之时,肉在筷子尖颤微微地抖动,感觉到了内中富含的弹力。这是蒸肉的最高境界,火候极难把握。既能入口即化,又能寓形于内,神韵不散。

果然,最后评委都给出了自己认为能够给出的最高分。

就连从不吃肥肉的朱婷婷也忍不住吃了一口,主要是看起来太诱人了,而旁边的评委也在怂恿她尝一口,“包你吃了一回想二回。”那位评委油爆爆地对朱婷婷说。

朱婷婷麻起胆子吃了一口,嗯?不腻,这和朱婷婷印象中的肥肉完全对不上号,但她不能再吃了,因为就这一筷子,她都是走后门吃到的。

于是她来到仲青的身边,委屈地说:“不行,你要赔我一碗芽菜扣肉,我连味道都没有尝出来就没有了。”

仲青笑着说:“天时地利人和,想再来这样一碗扣肉,没可能了,连我自己都没吃到。”

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

说完,觉得这是拒绝美女了,太不礼貌,又画蛇添足地说:“不过你来我们一心楼,倒是可以再蒸一笼,只是可能没有这次这么完美了。”

朱婷婷说:“我一个凑热闹的,哪里吃得出来那么多的门道?”

仲青急于结束这场暧昧的对话,就说:“那说定了,你任何时候来我们店都可以,就是要提前说,不然食材不够。”

朱婷婷笑眯眯地看着他,并不搭腔。仲青有点尴尬,就说:“我先去看看我师父,比赛结束了,我带他回家。”

说完也不等朱婷婷回答,拔腿就跑,仿佛后面有老虎追。

第三场比完,仲青回到家,看见卫曦躺床上翻他们拍的婚纱照,仲青就问:“怎么还看啊?看不够吗?”

卫曦穿着一身泡酥酥的棉质睡袍,就像被一堆毛茸茸玩具堆着的卡通娃娃,软乎乎的好可爱。仲青跳上床就亲她,卫曦尖叫说:“好大一股油烟味,快去卫生间洗完了再过来。”

仲青正好要吃麻沸散,就很听话地去了卫生间,在卫生间里跟顾韬晦聊天。

顾韬晦说:“你觉不觉得卫曦有点不对?”

仲青一愣:“什么不对?”

顾韬晦说:“我感觉她有点心慌。”

仲青来了兴趣:“你现在可以感觉到别人的思想了?”

顾韬晦说:“不是思想,就是心跳速度,还有血液流动、脉搏跳跃、呼吸节奏等。”

仲青感叹:“哇!什么时候拥有的这个超能力?”

不稳定观影报告  权力巅峰:从1995年重生开始  神蛙奇缘  长春江湖往事  人在泰拉开事务所  小巷人家:守护庄家?开局成孤儿  白队,徐教授对你图谋不轨  惊!国家鼎力支持她成为跨界顶流  御兽:羁绊与传说  三国我为尊刘大耳的春天  轩辕皇者  乱七八的文  凌总醒醒吧!少夫人说她不爱你了  缔天赋  中二宝可大师梦  开局处决鹰酱特使,兔子劝我冷静  九世穿越我要苟着  新时代儒修  不是,她无限回血,你打她干嘛  末世废土:这份菜单得加钱  

热门小说推荐
命运编辑者

命运编辑者

谁说网文皆虚幻,逆天改命赚比特。自从揽下给纳兰家调停退婚纠纷的活,胡周和虚拟世界里的人物做起了买卖,赚取了大把的比特币。正感叹着虚拟世界的荒唐,他自己眼前竟然也亮起了弹幕,原本渐入佳境的人生也渐渐荒唐起来如果您喜欢命运编辑者,别忘记分享给朋友...

狂妻拽上天:帝少,高调宠!

狂妻拽上天:帝少,高调宠!

我不弯,也不会弯。京国第一帝少君煜信誓旦旦。时隔半年,我只是喜欢钟离这个男人而已!君煜气急败坏。嗯,真香。直到一天,钟离女扮男装的事情曝光。一度不承认是弯男,并费尽力气接受自己是弯男的君煜癫狂了,钟离吓跑了。君煜撒下天罗地网,势必将那个假小子猎捕入怀。找到她的那一刻,清冷男神终于失去了理智。踩进她的禁区,将她抵在墙角。语气透着浓浓的危险,骗了我这么久,这个账,该怎么算?钟离钟离,钟你一生,不离不弃。如果您喜欢狂妻拽上天帝少,高调宠!,别忘记分享给朋友...

奈格里之魂

奈格里之魂

奈格里之魂复仇之灵灾厄之主逆神者原罪等等,这是一个属于残魂的赞歌!穿越一个到低魔世界,被金手指系统骗走主角光环怎么办?在线等!挺急的!!ps1虚鸣已有150万字完本作品旧日篇章,请放心阅读ps2本文无女主ps3书友群578342111如果您喜欢奈格里之魂,别忘记分享给朋友...

从足坛走出的大明星

从足坛走出的大明星

C罗克莱尔我的好弟弟,我现在需要你的直塞球梅西如果克莱尔李今年可以来巴塞罗那帮助我,今年的欧冠一定是我的!弗格森爵士克莱尔曼联青训体系下的产物,他在球场上的视野非常好,我是他的伯乐!斯嘉丽约翰逊克莱尔李送了我一首歌,我很喜欢,如果他在继续踢球,我想这会是好莱坞的损失!泰勒斯威夫特克莱尔李跟我是鲍管之交,他的歌声我很喜欢,我希望有机会我可以去足球现场给他加油!迈克尔我的御用电影配音师,他很棒,我很喜欢他,如果没有他的配音,可能也没有我今天的百亿票房。克莱尔李一脸无奈的看着周围说道我重生只想搞钱啊!那些让人上头的事情真不是我自己搞的,那是我这具身体的羁绊啊!如果您喜欢从足坛走出的大明星,别忘记分享给朋友...

嫁给摄政王后我躺赢了

嫁给摄政王后我躺赢了

顾家嫡女,明眸皓齿,身份尊贵,本是盛京娇纵任性被捧在掌心的小郡主。然而被萧行洗脑后,为他坏事做尽,以顾家权利帮他谋权篡位,活该至亲身首异处,流落青楼楚馆之中。自带乌鸦嘴穿书后,顾莞莞唯一梦想当一只咸鱼,悠闲活到大结局,可惜狼人在旁,顾莞莞瞧上小说中,痴心喜欢女配,死后为女配建立衣冠冢冠以妻子之名的男人。顾莞莞用尽浑身解数撩了唐裕很长时间,都未见男人有片刻心软。天涯何处无芳草,换个男人又何妨。就在顾莞莞准备放弃时,那如高岭之花一般的唐裕频频为顾莞莞跌下神坛。长公主为女儿张罗纳夫君,每每被顾莞莞相中的少年郎次日都忧心慌慌前来退亲,全家人都在思虑怎么回事时,顾莞莞只身闯进摄政王书房。见状商量朝政大臣懂事的离开,顾莞莞步步紧逼,摄政王毁人婚事,非君子所为。顾莞莞被反手扣在摄政王的怀中,耳鬓厮磨,那些男人看中的是顾家权利都靠不住,不如二哥哥赔你一个夫君。小姑娘被撩的红了脸,谁。摄政王笑的阴测绯绯我。如果您喜欢嫁给摄政王后我躺赢了,别忘记分享给朋友...

大宋超级学霸

大宋超级学霸

那一年,大宋甲级足球联赛正热,国民老公苏东坡金榜高中。那一年,京城房价一飞冲天,老干部欧阳修买房不及时被夫人赶出家门。就在那一年,赵官家上元夜偷窥香艳女相...

每日热搜小说推荐