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等到奶油、馅料都准备好就可以开始做雪媚娘。
冷藏的糯米粉团,分割成差不多二两一个的面剂子。
擀成中间厚边缘薄跟饺子皮差不多的圆形。
熟糯米团会黏,需要抹一层熟粉或者干脆垫着油纸擀。
先挖一勺奶油放在擀好的熟糯米粉皮上,再往奶油中撒一点儿榛子仁。
然后捏着边缘一点点收紧,像包包子一样在中间捏成一团。
再把最后收口的一团揪掉,翻过来放在油纸上。
一个白白胖胖的雪媚娘就做好。
沈清棠按人头做了十一个,又给季宴时多做了一个。
郑老伯推辞不要,“这么贵的吃食,你们还是留着自己吃吧!”
沈清棠深知怎么劝他,“放心,不是让你们吃白食,这叫试吃。你们吃完得告诉我好不好吃,怎么好吃或者怎么不好吃。我打算开铺子用,想知道会不会有人喜欢?”
郑老伯这才答应。
郑开山是小孩子,见爷爷点头立马咬了一口送进嘴里。
小家伙眼睛都亮了起来,忍不住又咬了一口。
嘴里含糊不清地说着“好次!好次!”
崔晓云摸着郑开山的头顶,习惯性想把雪媚娘留给他,望见沈清棠巴巴地目光才想起来自己有试吃任务,忙咬了一小口,细细品了下,才开口:“好吃!特别好吃。我没吃过这么好吃的点心。”
郑婆婆也跟着点头,“我这牙口不好的老太太都能吃出滋味,棠姑娘,你的铺子一定能大卖!”
谷中其余人反馈都不错。
连一向嘴毒的向春雨都给了好评,“这玩意叫什么?外皮糯糯弹弹有嚼劲,里面是香甜的奶?再配上榛子仁,细软中透着凉意好吃极了!”
说着舔掉不小心沾在手上的奶油。
沈清棠眯起眼笑:“这叫奶团子!”
雪媚娘的名字在现代没什么,放在古代似乎不太端庄。
尤其是沈清棠的甜水铺子目标客户就是那些有钱的千金小姐们。
其实雪媚娘本身还有一个名字叫大福。
但大福是日式叫法,沈清棠个人对这个国家有成见,干脆换了个通俗易懂的名字。
***
正月十八,沈清棠出谷进城。
果果和糖糖留在家里让李素问等人帮忙照看。
因为谷中暖和,怕果果和糖糖乍然到冷地方会生病。
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