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第43章 摘梨子制作罐头（第2页）
“加入汤汁后，我们就要进行排气和密封。”吴龙说道，“排气是指把容器中的空气排出，密封是指把容器的口封严，防止空气和微生物进入。”
“吴教员，那这排气和密封该怎么做呢？”
“排气的方法有很多种，咱们可以用热排气法。”吴龙说道，“热排气法是指把装好罐的罐头放入热水中加热一段时间，使罐内空气受热膨胀排出。然后迅速封口。”
“哦，原来是这样。”
“密封的方法，可以根据容器的种类来选择。”吴龙说道，“如果是玻璃瓶，可以用盖子盖紧；如果是陶瓷罐，可以用塑料薄膜和绳子把罐口封严。”
在吴龙的指导下，大家完成了罐头的排气和密封工作。
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“最后，就是加热杀菌了。”吴龙说道，“加热杀菌是制作罐头的关键步骤，只有经过充分的加热杀菌，才能杀死罐头中的微生物，保证罐头的安全和品质。”
“吴教员，那这罐头该怎么加热杀菌呢？”一个老乡问道。
“加热杀菌的方法也有很多种，咱们可以用常压水浴杀菌。”吴龙说道，“常压水浴杀菌是指把密封好的罐头放入锅中，加入清水，然后加热煮沸一段时间。”
“吴教员，那这罐头要煮多久才能杀菌彻底呢？”另一个老乡问道。
“一般来说，要煮沸30分钟以上，具体时间要根据罐头的大小和内容物的种类来确定。”吴龙说道，“咱们这次制作的是野梨罐头，煮沸1小时左右就可以了。”
在吴龙的指导下，大家把密封好的野梨罐头放入大锅中，加入清水，然后点火加热。
“大家注意了，加热的时候要用中小火，不能用大火，以免把罐头煮破了。”吴龙提醒道。
“吴教员，您放心，我们会注意的。”
经过一个多小时的加热杀菌，野梨罐头终于制作完成了。
“大家快来看，野梨罐头做好了！”李位高兴地喊道。
战士们和老乡们都围了过来，只见一个个罐头整整齐齐地摆放在一起，里面的野梨块色泽金黄，汤汁清澈，散发着诱人的香甜气息。
“吴教员，您真是太厉害了，竟然能把野梨做成这么好看的罐头！”一个战士赞叹道。
“是啊，吴教员，这罐头看起来就很好吃，不知道味道怎么样？”另一个战士也说道。
“哈哈，大家尝尝就知道了。”吴龙笑着说道。
吴龙打开一个罐头，用勺子舀出一块野梨，送入口中。
“嗯，罐头算是制作成功了！酸甜可口，味道好极了！”
战士们和老乡们也迫不及待地拿起勺子，品尝起自己亲手制作的野梨罐头。
“吴教员，这罐头真是太好吃了！”
“是啊，比新鲜的野梨还要好吃呢！”
“这罐头要是能拿到外面去卖，一定能卖个好价钱！”
……
大家一边吃，一边赞不绝口，对吴龙的敬佩之情又多了几分。
“这些罐头，一部分留下来给大家平时吃，一部分可以送到延安去，让更多的人尝尝咱们南泥湾的特产，还可以换回一些我们需要的物资。”
野梨罐头的制作成功，不仅丰富了南泥湾军民的食物种类，还为他们增加了一条增收的途径。更重要的是，通过这次实践，大家学到了新的技术，开阔了眼界，也更加坚定了依靠科技发展生产的信心。
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