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第二百七十八章 做蚂蚱酱（第2页）

她前世的时候，曾经按照网上介绍的方法，尝试着做过蚂蚱酱，味道很好，很下饭的。她让娘和大姑把逮住的蝗虫放进水中淹死后清洗，然后把翅膀去了。翅膀剁不碎，影响口感。

然后用一斤蝗虫一两半盐的比例，把蝗虫都腌起来，让它自然发酵，二十天左右就可以食用了。还有一种就是现炸的蚂蚱酱，用肉沫、葱花、辣椒，然后蚂蚱炸过后切碎，放在一起炒，熟了后出锅，味道比炒虾米还要香。

不过发酵的蚂蚱酱，任何人都能吃。若是现炸的蚂蚱酱，容易对蚂蚱过敏。所以，余小草刷了七八个十斤的坛子，做了很多发酵的蚂蚱酱。

中午的时候，家里也没心情做其他东西吃。余小草做了凉拌蚂蚱酱。就是把蝗虫炸熟后，切碎，拌上炸过的碎花生，加点香菜，淋上热油，再用盐、白糖、辣椒油拌匀。

又做了爆炒蚂蚱酱，先把肥膘肉切成小粒，把洗净晾干的蚂蚱也切成小粒，然后跟肉粒一起剁碎，剁成泥状。锅内大火加热，油烧成五成热，倒入蚂蚱泥，煸炒出香味，炒至水分略干，将肥膘肉中的油分炒出来，与蚂蚱泥充分融合，倒入葱花，翻炒均匀，放入盐和味精，再加入辣椒粒，稍微翻炒几下就可以出锅了。

蚂蚱酱香喷喷的味道，随着风飘散到不远处的周家。周珊瑚沉不住气了，撒丫子跑过来，问：“小草，你又做啥好吃的了，这么香，我口水都快流出来了！”

余小草把做蚂蚱酱的方法说给她听。周珊瑚一听这么喷香的味道，居然是用蝗虫做出来的，就沉不住气了：“小草，你等会儿，我去把我娘叫过来。你说给她听！”

周珊瑚比余小草大一岁，在厨艺上没啥天分，属于能把饭做熟能吃的类型。让她学做蚂蚱酱，估计到明天也未必能做出一盘蚂蚱酱来。

教会周婶子做蚂蚱酱，余小草又用杂粮弄了做了许多煎饼出来。中午就煎饼卷蚂蚱酱。

好在余家人没有对蝗虫过敏的。蚂蚱炸过以后，非常酥脆，吃起来特别的香，再加上煎饼特有的粮食香味，一家人吃得津津有味。从镇上回来的小石头，一口气吃了四个大煎饼，还意犹未尽：“方平，一会我们去西山脚下，多抓些蝗虫回来，以后一年到头都有蚂蚱酱吃了！”

刘燕儿看了他一眼，道：“大伏天，蝗虫不能放几天，都腌成蚂蚱酱的话，也没那么多坛子。”

小方平童言童语地道：“没关系，我们可以烤蝗虫、炸蝗虫、炒蝗虫、炖蝗虫……每天吃蝗虫大餐！表姐的手艺那么好，肯定怎么做都好吃。”

众人想象着一桌子都是蝗虫的画面，都成昆虫宴了，不禁打了个寒颤。小石头却笑得神秘兮兮地道：“你们忘了，咱们有制冰的技巧。可以在家里弄个冰窖，把蝗虫都冻起来。这样，即使蝗灾过去了，咱们一年四季什么时候想吃蚂蚱酱，从冰窖里取出来做，不就成了？”

“冰窖？那可是有钱老爷家才能消耗得起的！”刘虎自言自语地说了一句。

这时候有钱人家的冰窖，多是冬天从河里采集回来，储藏在地窖里的。其中耗费的人力物力可想而知。可余小草手中掌握了制冰的技巧，就是大伏天也能变出冰来。

说干就干，下午的时候余小草专管着制冰，余海带领一家人把地窖给腾出来。到晚上的时候，第一批冰已经制好，这批冰做得比较多，把三分之一的地窖给填满了。而下午负责继续收拾蝗虫的人，也把第一批蝗虫，送入了冰窖中。

余彩凤有些担心地看着地窖里的冰：“这些冰不会一夜之间全化了吧？”

余小草信心满满地道：“放心吧，大姑！冰的储藏量多，冰窖温度低，不会化太快的。再说了，咱们家的地窖挖的深，而且上面的隔热措施做得好，改成冰窖肯定没问题！就是今天化了一部分，明天再做一些冰补足进来就是了。人家有钱老爷家的冰窖，能够从冬天一直储存到夏天，咱的一夜还能存不下来吗？”

有了冰窖，怕捉到的蝗虫坏掉。家里人在余彩凤和柳氏的带领下，连夜把捉到的所有蝗虫，都收拾了出来，放进冰窖里储存着才安心。余家人都是过过苦日子的，尤其又是灾年，对于食物有着很大的执着。

奋斗了一夜，第二天除了几个没加夜班的孩子，其他人都蔫头蔫脑地吃了早饭，回屋补觉去了。小石头兴奋地拿着袋子筐子，带着刘方平要去逮蚂蚱。

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