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219 第219章 218 旺财 来福（第2页）

“嗯！”杨春燕拿帕子擦了擦汗，“今晚除了吃豆花还要做别的菜么？”

周母把草药装麻袋里，“老三买了肥肠回来，我都收拾好了，你们看着做就成。”

杨春燕看向赵慧芳，“做点肥肠豆花来吃咋样？”

赵慧芳笑道：“没吃过，我给你打下手。”

杨春燕笑着点头，“好，我先去把肥肠炒了焖锅里，我们再去磨豆子。”

赵慧芳看了看天色，“刚才耽搁了那么久，还是你去烧肥肠，我去磨豆子，这样快一些。”

“也好，我把肥肠下锅就去帮你推磨！”

杨春燕收下晾在竹竿上的围腰，拴在腰上去了灶房，看见灶台上用筲箕盖着的正是肥肠，已经洗干净焯过水了。

陶盆里泡着高粱米，杨春燕从米缸里舀了几碗米出来淘洗两遍和高粱米一起下锅，煮开后用筲箕滤出米汤，把甑子拿出来，开始准备卤肥肠。

她拿了两块姜一些大料，又在碗柜下面摸了几颗葱头出来，清洗干净后，舀了两瓢水倒锅里，想着没料酒就倒了点白酒在里面，把酱油、大料还有姜、葱头、肥肠下锅，甑子下锅倒入夹生饭，盖上盖子。

去灶膛前把火点燃，等灶膛里的火烧旺了，又往里面添了两根木柴，才起身去了后院，见赵慧芳已经开始磨豆子了。

“这么快？”赵慧芳笑道。

杨春燕上前握住石磨柄，帮忙推磨，“简单的很，先把肥肠卤熟，捞起来加豆瓣、调料爆炒入味，再把炒些调料用卤肥肠的汤汁，把豆花舀里面煮入味，肥肠淋上面就好了。”

她顿了一下，“我们弄两个口味，一个和以前一样蘸蘸水吃。”

赵慧芳哪有不同意的，连连点头，“等会儿看你咋做，我也学着点！”杨春燕：“简单的很，跟煮豆花鱼差不多。”

两人把盆子里的豆子磨好，舀清水把石磨冲刷干净，才提着豆浆去了灶房。

锅里加点水把豆浆倒进去煮开，杨春燕拿了石膏粉出来，赵慧芳也拿出了豆腐帕，等锅里的豆浆煮开后，将豆浆滤出来，洗过倒入豆浆。

豆浆煮开后，赵慧芳调了石膏水一勺子一勺子的慢慢倒入豆浆，并不停搅拌，直至豆花成型。

豆花成型后，大火烧开，将筲箕放豆花上面轻轻压制成型，并舀出多余的告水，豆花就好了。

赵慧芳拿了菜刀在锅里横竖划了几刀，拿来瓷盆将豆花舀进盆里，又去舀了一碗豆瓣酱出来。

对一旁炒肥肠的杨春燕说，“春燕，我去摘点二青条和小米辣来，你炒调料的时候顺便把豆瓣酱过一道油，等一下调蘸水。”

“好！”杨春燕将炒好的肥肠盛进陶盆里，洗锅加猪油菜籽油倒入豆瓣，煸炒几下见炒出红油便铲回碗里。

将菜板上其他调料下锅煸炒后，又把瓷盆里的豆花舀了一半倒进锅，煮开起锅分成两盆装，把炒好的肥肠舀出来倒在上面，撒点芫须和葱花，豆花肥肠就做好了。

赵慧芳端着筲箕进来，将二青条和小米辣剁碎，擀进一口小陶盆里，“春燕，烧一把火，我烧点菜籽油把海椒用热油淋一下。”

“好嘞！”杨春燕把灶膛里的火拨燃，添了一把柴在里面。

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赵慧芳倒了一勺菜籽油在锅里，想想有放了几个葱头进去，炸了一下就捞出了锅，想了一下舍不得扔了，便放进了肥肠鱼里面。

用铲子将锅里的热油铲起来淋在海椒上面，只听“哧~哧~”几声，一股鲜辣味扑鼻而来，倒入炒好的豆瓣酱，放点花椒面，盐，少量白糖，姜蒜末，葱花芫须酱油拌匀。

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