手机浏览器扫描二维码访问
第44章 人与人的差距（第1页）
第44章人与人的差距
与寿司、荞麦面的清淡不同。
天妇罗属于“油炸系”，尽管有悖于日式料理的清淡饮食传统，可仍然十分卖座。
深究其原因，是因为天妇罗的食材和面衣都是有水分的。
根据水油不相溶的原理，利用给油加温后产生的热量，对内部食材进行“脱水”，逼出食物鲜甜的天然滋味！
因而乍看是油炸，实则天妇罗是一种蒸煮食品。
而“蒸”出来的天妇罗，放在纸上也能是油水不沾，所以才能被很多人喜欢。
简言之。
油！
是天妇罗的“灵魂”。
炸好天妇罗的技术，7o%看油温，2o%看面衣，1o%才是对新鲜食材的讲究。
而张凡此人对于细节的严苛，在天妇罗的用油上是完全体现出来。
在他认知里，符合炸天妇罗的油，必须要有香气，又不能过于浓郁，不能盖过食材的本味。
同时，能量要足，烟点又得在最适合的指数上。
这样才能保证在极短的时间内，让食材迅上色，激出食材的味道。
最终，经过不断尝试。
他现非常适合炸天妇罗的油，是稻米油！
这种油的油质清淡，不会抢了食材的鲜味，而且上色快，能量足，油炸过程中还有清香，比起芝麻油是要更加实用些。
……
烟火气，这是居酒屋的精髓所在。
帅气，脱俗，风度翩翩，更是张店主的魅力所在。
在他身上，那种大隐隐于市的神秘感，那种不鸣则已，一鸣从此使人惊的能力，总能让每一位食客印象深刻，难以忘却。
“店主，你的知识面真是太广了！”
“如果我能有你这样的知识量，肯定就不会经常考核都是e级评价。”
听闻着张凡的讲解，田所惠那双水汪汪的大眼睛，就像两颗闪耀的珍珠，散着光芒、
她的内心里面，开始对张凡是感到敬佩。
或许，在所有极星寮住宿生之中，就她最擅长像天妇罗这样的乡土料理，所以才能更引起她心理上的共鸣吧？
但与此同时，她也深感羞愧。
斗破之从微末到斗帝 那个坏家伙 哥布林播种王国 科研国士穿成猫，歼星舰升空了？ 苏宁林盼曦 九叔：我成了千鹤道长，威震道门 古今中外妖女的榨精盛宴 爱你你嫌弃，离婚你跪什么 我的儿子是太古大帝 英灵时代，十连保底 人在网王，我有网球小游戏 骚母李瑶 神医回归：寡妇姐，请自重 末世女王重生杀疯了，全家火葬场 斗罗绝世：真实之眼 心机绿茶整治侯府 寻宝奇遇记 我不是老师 欲之渊 师折月燕潇然
锦绣萌妃
青砖绿瓦，陌上花开香染衣朱门紫殿，素手摘星霓作裳。如果您喜欢锦绣萌妃，别忘记分享给朋友...
星界蟑螂
一颗被宇宙原力笼罩的星球，一个由昆虫主宰的世界。银河联邦三等兵斑布霍斯在押运重要物质的途中，飞船遭遇空间乱流，不幸失事，重生成为一只小蟑螂，故事从开荒种田开始。如果您喜欢星界蟑螂，别忘记分享给朋友...
武道大诸天
笑傲射雕天龙大唐三国一个又一个世界走过黄麟只以为自已是为求长生却不想一切都缘于如果您喜欢武道大诸天，别忘记分享给朋友...
清平乐之特工花魁
南楚一代权臣苏文卿因谋逆之罪满门抄斩。嫡女苏清洛临死前许下毒誓，用她九生繁华换仇人一命。女特工魂穿苏清洛化名清平成为京城第一青楼天香楼花魁，只为助她报这一世满门仇怨。...
洪荒：从遇到蚩尤坐骑开始
帝俊我有一逆子陆压可为风灵道友代步，不知可否将妖族的还款期限再宽限几年？祖巫我有一幺妹后土可为风灵道友良配，不知可否再投资巫族更多的气运？三教弟子风灵老祖，我们是在除魔啊！真的不是在直播违禁场景，求求不要封了我们的直播。风灵老祖我对气运和功德没兴趣，我觉得我最幸福的时候，就是没有先天至宝和大神通，孑然一身在紫霄宫听道之余，看那白云悠悠天地转。唉，我当初就不应该接下鸿蒙紫气，它让我失去了快乐。平凡大学生叶苏意外身穿那洪荒时。看他那如何以一介凡人躯一步步成为风灵老祖。与那一众先天生灵仙佛妖魔争天地气运，证得混元道果。如果您喜欢洪荒从遇到蚩尤坐骑开始，别忘记分享给朋友...
西游之天蓬归来
穿越在取经之前的猪刚鬣身上，既然取经还没开始，那就让我来改变它吧如果您喜欢西游之天蓬归来，别忘记分享给朋友...