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41 突然的告别(第2页)

炳胜最开始就是以鱼生起家的,沿用顺德传统做法,活鱼先饿养一个月左右,消耗脂肪和寄生虫,杀鱼时首尾先切两刀,放干净鱼血,生鱼片才雪白无腥气,再切成薄如蝉翼的生鱼片,配上十余种作料即端上桌。不过如今为防止寄生虫病,广州已经禁售淡水鱼生,所以传统的河鱼已经吃不到了,现在都是以海鲩、海鲈等海鱼为主。除却鱼生,鱼皮还可烫熟凉拌,爽滑弹牙,最后鱼头鱼尾鱼骨也不浪费,葱姜清蒸也是水平不俗。

端上桌的鱼生晶莹剔透,夹一筷子放入碟中,先浇上花生油,锁住鱼生的水分,再根据自己的喜好添加豉油、芝麻、花生、香芋丝、柠檬叶、葱丝、蒜片、姜丝、酸荞头、指天椒等各种配料,搅拌均匀,即可开吃。那滋味,冰凉爽滑、清鲜甜美,各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出,使得满口溢香,无穷回味,令人叫绝。

还有黑叉烧,也是名菜。黑叉烧选料苛刻,选用的是“三明治”般肥瘦相间的草香土猪肉,而且必须是五层肥瘦肉相间的花腩,每只猪只供应三到五斤。酱汁灵感来自南洋酱料黑豉油,大厨选用三种以上的顶级豉油、配以香草在内的多种香料,调配出的酱汁味醇香弥。高火烤制也考验厨师的功力,用280°的高温每分钟翻动一次,使酱汁充分入味的同时,最大限度地燃烧肉脂。

这道菜选材、创意、厨艺的缺一不可造就了黑叉的不凡,口味复合度极高,一口下去爽口弹嫩,油脂恰到好处,黑酱汁的甜、咸、微苦、油韧在口腔中弥漫开来。

炳胜还有“四大美人美食”,即脆皮叉烧、豉油皇鹅肠、和味猪手和冷水猪肚,也非常值得品尝。冷水猪肚以“猛火煮,冷水浸”,独特的制作手法使得这道菜肥厚酥嫩而又爽脆;豉油皇鹅肠也很出色,脆韧爽口,不腥不腻,豉汁香鲜;脆皮叉烧表皮金黄酥脆,入口即化;和味猪手则精选优质的猪前脚为主材,然后灼水去味,再用精心调制而成的卤水浸卤,口感爽滑而不腻。

除此之外,还有斗膏蟹焖黑毛节瓜、秘制烤安格斯牛肋骨、黑椒炒波士顿龙虾、黑松露捞三文鱼等。

中西结合,美味丰盛。

这也是粤菜的一大特点,既有古旧传承的老菜,同时也特别擅长创新,在我国所有菜系中,可能粤菜是最擅长创新的菜系了,很容易就能将各种西方传过来的食材融入到自己的体系里,进而设计出许许多多既有别于传统中餐,同时和一般西餐也不太一样的新菜式。

这顿饭,靳霄吃的是真的爽,除了黑叉烧他需要挑挑拣拣把肥肉去掉,其他的菜式,基本上是一路无阻,全部进了他的五脏庙。

何昕和段菲吃的挺过瘾,不过她们毕竟是女孩子,饭量着实有限。

吃了不少,味道还特别好,最后一算账,没花多少,确实是超划算。

吃完饭,三人在马路边散步。

要说今天还有什么不完美的,那就是身边一直跟着的电灯泡了。

靳霄心里还琢磨着,怎么把段菲赶走的时候,段菲说话了。

“今天让你破费了,小靳,明天姐姐我就要开工,就不能和你们一起玩了。下次你来羊城提前和我说,我请一天假,好好陪你玩一天,请你吃大餐!”

段菲拍着胸脯说道。

靳霄心里松了口气,对啊,段菲明天就要工作了,嘿嘿,从明天开始,自己岂不是可以为所欲为了?

然而他没想到的是,段菲话音刚落,何昕那边也开口了。

“真抱歉,小靳,我明天也得回去了,其实我原本就只请了三天的假,今天中午咱们休息的时候,我们组长给我发信息,说是有一个客户等着我过去给出方案呢,时间挺紧的,我明天一大早就得走……所以真的很抱歉,剩下几天你只能自己玩了,不过没关系,反正我也在鹏城工作,等到了鹏城,咱们还有的是机会一起玩啊。”

何昕强颜欢笑的说道。

这会儿姐妹俩一前一后的,靳霄彻底无奈了。

他还不能表现出来,只能笑着点点头,又摇摇头。

“菲菲姐,昕昕姐,没事儿的,你们能陪我玩一天,我已经很开心了。反正咱么离着都不远,就算鹏城和羊城之间,也才不到一个小时的路程。我就是个学生,我的时间充裕着呢,你们什么时候想出来玩,直接喊我就行。有工作就去忙工作,有什么需要帮忙的地方就和我说,咱们能相互认识,这就是缘分,我可是把你们当姐姐了,你们可不能忘了我这个弟弟啊。”

靳霄笑着说道,其实心里真的挺失望的,可是能怎么办呢?各种时机不成熟,所以只能走一步看一步了。

至于说大家以后还会有多少交集,现在谁又能说得清呢。

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