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第60章（第2页）

“哦，明天放假了，我就回去了，说一声。”

“带的东西多不多？要不要我去接你？”

蔡小妹道：“不用了，没有带什么东西。”

“嗯，那好，路上小心点。”

挂断电话后，蔡小妹拿着手机愣神了，这却是她听到的第一次张太平叮嘱张太平出到院子来，屋檐上挂着冰锥子，前半天阳光强烈，放上的积雪消融；后半天太阳一旦偏西，温度机会降了下来，冻结的速度超过了消融的速度，在屋檐上就会冻上一条长长的冰锥子，晶莹剔透迎着光还能折射出五光十色来。早些年，张太平记得小的时候孩子们还会将这些冰锥子敲打下来当成冰棍吃食，而现在空气污染严重，既是在这深山中也不会再有那么纯净的冰锥子了。

一群小孩子在大场上玩着还没有消融干净的雪，嘴里面还念叨着“今儿七，明儿八，吃了腊八过年喽。”

掐指一算，时光飞逝，不知不觉中就已经到了农历的腊月初六了，明天后天就是初七初八吃腊八的日子了。住在农村完全没有阳历的概念，竟连元旦都不知道是什么时候过去的，只是对农历还能有点感觉。

张太平自言自语道：“看来是时候准备年货了。”

晚上回到家里，张太平将蔡小妹明天放假回家的事情告诉了蔡雅芝，蔡雅芝显得特别高兴，比划着意思是明天正好赶上吃腊八粥。往年由于经济条件的限制，蔡小妹放假后都不是立即就回家的，而是会在外面再找个家教或者兼职做做；经年经济宽松了，张太平也回头是岸了，不需要再为了那点钱而再在假期里奔波忙碌了，所以想要回家过一个完完整整的年。妹妹不用再外头打工挣钱，一见人能团聚在一起过一个大年，蔡雅芝当然是高兴了。

在有的农村中就将腊八叫作“麦仁”，其实这也就是地域的叫法问题了。其实“麦仁”是另有其物，便是将小麦剥掉皮煮熟后就是的了，在城市里有另外一个名字叶麦。

而腊八是将玉米剥掉皮只留下仁儿，两个的做法一样，只不过这些年在农村里剥掉麦子皮的人少了，大多都是剥掉玉米皮而食，所以这儿人们也将“腊八”叫作“麦仁”，只有在腊月初七初八这两天里才将玉米剥掉皮的东西称作“腊八”。

熬腊八粥必须得前一天晚上就将玉米仁放在锅里煮着，这个过程火不能大，只能小火慢慢熬，还得不停向里面添水。直到到了第二天早上，玉米仁煮的差不多到位了不再吸水后才将作料添加进去，在熬制两个小时左右就成了。

张太平准备了两种作料，一种是甜的，都是果仁了什么的，有葡萄干，杏仁，枸杞，桂圆，红枣等七八种，熬出来有点类似八宝粥。另一锅却是咸的，里面放有肉糜和各种香料。只是两种中都放有红豆，和黄色的玉米仁也是个搭配。

蔡小妹是十一点多回到家里的，给每个人都带了件正好腊八也熬通透了，一圈大小六个人围坐在炕上每人端上两个碗，一碗甜的，一碗咸的。甜的之中各种作料红的绿的点缀在其中不吃看着都是香的；咸的之中混些煮烂了的肉糜和香料，油而不腻。吃完了再盛，香甜可口的腊八粥诱惑的众人没管住自己的胃口，最后一个个都躺在炕上面表演拍肚皮的节目。

正文第122章杀年猪

虽然对面的房子收拾了，但是并没有让蔡小妹住在那里去，一个是她一个人让人放心不下，二个就是一个人在那边太冷清了，就住在北边的厢房里和范茗行如水的房子对门。

过了初七初八吃了腊八年味逐渐袭来，人们的脸上多了笑容，也彻底放下了手头的活计，忙活了一年也是该歇歇的时候了，外边打工的人们也陆续回村子了，不管在外面混的怎样，总之回到村子里一个个都带着笑容。

城市里现在过年已经成为了一个过场，年为全无，只是一个大消费的节日罢了。村子里这些年的年味也在逐渐淡薄，以前人们穷，平时舍不得吃舍不得穿，都盼着过年了能吃上好的穿上新的，所以都可劲儿盘着过年，年味自然浓厚。这些年即便是在这种小山村子里也是不缺吃不缺穿了，只是个新旧问题罢了，咬咬牙平时也是能吃上几顿肉的，所以对过年也就没有了先前的那么期盼了。可即便是如此，农村里的年味比城市里浓厚了要不知多少倍了。

村子里没有学校，在外面大村子里上学的孩子也都放假回家了，一下子感觉村中的孩子多了起来，再也不是像丫丫这种还没有上学的小屁孩的天下了，半大的小子充斥着村子里的每一个角落。也开始能零星听到一些鞭炮的声音了。

初十这一天早上，老村长在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天我家宰猪，谁家要大肉，到时候端上盆子前来领取。”

张太平却是知道这是要杀年猪了，村子里有人养了猪，要是不想卖给外面的贩子，就等到了年关在村子里宰了，村子里的人也不用再到外面去卖猪肉了，给自家留够所需就在村子里卖完了。这也是保留下来的能体现年味的传统之一了。

这时候家家户户最高兴的莫过于孩子了，听到哪家杀猪就都一窝蜂用到哪家院子里，既能看杀猪的过程，也能等着自家的大人前来称猪肉。

张太平本来是叫上蔡雅芝两人前去给自家也称些猪肉，少称点暂时先吃着，完了到有人再杀猪的时候再称也不迟。蔡雅芝由于自己嗓子上的原因，有些自卑，和人交往的很少，往往都是一个人在家里呆着做家务或者做果园里的活，张太平不想让她这么自闭下去，便叫着她一同前去，和村民多接触接触。

范茗听说要杀猪也嚷嚷着跟着去，行如水自然也一同前往。屋子里只留下蔡小妹一个人。

到了村长家里，院子里已经围绕了一大群人，*刀的就是钱老头，他经常和牲畜打交道，宰杀牲畜是有一手的。细一想，着钱老头还是个多能型人才了，早年干过匠人，木工手艺也是很不错，在山林里混了大半辈子，打猎时一手绝活张太平一家人来的时候，钱老头正在磨刀霍霍，一把宰猪的尖刀磨得闪闪发亮，苟能反过光来。王贵在旁边端着个盆子打下手。

刀磨好了，人也来得差不多了，钱老头大喊一声：“上猪！”

早已准备多时的四个壮劳力打开猪圈的栅栏冲进猪圈，这头猪可能也感到了不同寻常的气氛，在圈里发狂跳跃，但是顶不住人多呀，好事被四个人一人抬着一条对架了出来，猪在空中使不上力只能狠命地嚎叫，声音难听刺耳，难怪比喻某人的声音难听的就像杀猪声，的确是难听得刺耳。

四人将猪放在院子中央的案板上，将头担在空中死死按住四肢。钱老头熟练地*起明晃晃的杀猪刀捅在还在不停嚎叫的猪的脖子上，难听刺耳的声音戛然而止，一连串的咕咕声，血顺着脖子上的口子喷到王贵早已经接在下面的盆子里。

看上去这一刀简简单单好像谁都能做得了，其实不然，这一刀里面却是有着学问的。出到要准、快，要在猪没有反应过来的情况下就完成动作，力道还要把握好。不然大了会伤到除过动脉之外的其他地方，学会从伤口中流到了内腔中，既浪费猪血又给接下来的处理带来不便；小了伤口不到位放血不彻底，耗费的时间太长，也有可能放血不干净猪没有死绝，放到热水里面褪毛的时候又从沸水中跳了出来，一群人又在院子里满院子追赶。所以说看似简单的一刀子，却不是人人都能弄得了的。

张太平捂住了小丫丫的眼睛，不让她看见这个血腥的过程，会在小孩子心里留下阴影。

将血彻底空干净之后，四个壮劳力又将它抬起来扔进烧了满满一大锅热水的大锅里，烫上一趟，然后用刀片刮去周身的毛。这头猪村长是从今年开春的时候一直养到现在的，喂得都是粮食或者青草，村里人也没有喂什么饲料的觉悟，所以这头猪实实在在是一身瓷实的肉，刮去了毛全身透白。

用水再冲洗两遍，又抬到案板上，钱老头开始开膛破肚。先是将内脏取出来放在一个个专门的盆子里，而后刀子上下纷飞，明晃晃的刀子反光耀得人真不开眼睛看。手法干净利落地将整张猪皮剥了下来，露出里面红白相间的肉来。一想想回去后经能吃到美味的猪肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看着钱老头刀子下面的肉。

钱老头向着村长支了四只手指，村长立马就笑不拢嘴了，老一辈自有他们自己看猪肉品质好坏的方法，这种以指法来衡量猪膘的厚度是以前农村合作社里最常用的方法。持家的妇女们一个个拿着个盆子，先是到王贵那里去登记要几斤，先不给钱，记着帐下来再算钱。村里都会比外面卖的便宜上个五毛到一块的价格，但是这样也比将猪卖给猪贩子来的划算。

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