手机浏览器扫描二维码访问
“本菜谱以苏家老菜谱为本,兼川鲁淮粤闽浙湘徽各菜系精髓,录苏家菜于景陵。不求闻名,但愿子孙后辈凭此手艺可衣食无忧。”
这句话读完,苏子放立刻明白为什么薛意会感慨自己爷爷所学杂糅。
看看这句“兼川鲁淮粤闽浙湘徽各菜系精髓”,这起码意味着苏兴朝是把八大菜系全部学过一遍。
不管掌握程度如何,能把那些浩如烟海的料理全都学一遍,这种毅力绝对比赵熙还要强。
毕竟那个年代可没有视频和网课,苏兴朝只能亲自去一个地方跟着师师傅学习,还要经历学徒的日子,真是想不到他是怎么做到的。
翻过一页,看到苏兴朝的笔迹。
“我十五岁做淮扬菜学徒,二十岁出师,开始游历华夏各地,历经沪、闵、粤、赣、川、湘、豫、陕、鲁等地,跟随当地名楼厨师学习,讨教名菜、小吃、宴席做法,至五十,红白案皆有所得。”
苏子放根据赵熙和谷平平的年纪推算了一下,自己爷爷五十岁就掌握这么多料理还真的是天赋非凡。
可是对比一下自己……
苏子放突然有些难受,好好看菜谱不好么,为什么非要找不自在!
“我观川渝之地雾重天潮,人多嗜辣;滇桂交界少民居多,饮食重调味非东南清淡可适;黄河两岸,面食当家;至于粤闵之地,滨海而居,以渔为生,多以生猛海鲜为料,煲汤一绝。淮水之滨,鱼米之乡物产丰饶,佐以极限极妙料理,最是厨师显赫之地;至鲁地及北,浓油赤酱,酱爆扒烧,集北方菜色大成。”
“因各地气候产出不同,民风百变,固有菜系之别,又因为历史缘故,产生江湖菜、宴席菜、百家菜。”
“出色的料理,首重色香味,细分之下,宴席菜重造型意境,江湖菜多火候调味,百家菜各有所长。”
“我所作苏家菜,不以菜系分别,而以技法论。华夏料理众多,归根结底不过煎炒烹炸、溜扒炖烧、焖煮汆烫……二十余种料理技巧。”
“难者如花打四门、油底沉浆、余烬缠锅、倒卷珠帘;易有旋煎、凤凰单展翅、瀑回流;还有百家秘术如千丝化片、十三抻、铁画银钩,不一而足。”
“然而料理一道百脉归一,纵览之下不过刀功、火候、调味、造型,意境,补养。谓之色香味意形养。”
“掌握以上者,皆为名厨。”
苏子放:!!!
自己爷爷居然在几十年前就能写下这番言论,关键是没有一个人告诉过他这件事情。
如果说薛意和夏寒秋不知道有这本菜谱那还好说,可是为什么自己老爹都没有意识到这本菜谱的重要性?
思考了很久,只能把原因归结于苏廉正不是个厨师,所以根本不懂这段话的意思,以为是自己老爹发牢骚的话语。
要不是他苏子放潜心苦学继承祖业,只怕这本苏兴朝毕生心血就要明珠蒙尘了。
再翻一页,发现已经到了目录,里面分门别类标注着一些料理,却和往常见到的按菜系来分的料理不一样。
完全是按照料理所用到的技法来划分的。
二十余种料理方法,每种都附有几道经典料理。
“难怪这是一个主线任务……”
苏子放合上菜谱,心有所动。
从钢铁侠开始做评测 谋杀法则 非人类街道办 危情 弦断情尽不念君 赖上女上司 毒宠狂妃:神医九小姐 前妻可口,总裁撩上瘾 爱你痛彻心扉 婚情告急:这个总裁有点坏 帝少的千亿萌妻 一觉醒来我已婚了[星际] 信不信我报警 穿成反派的金丝雀[穿书] 丫头很拽:恶魔校草的头号独宠 我不是一定要爱你 妖孽郎君枕上欢 李教授的婚后生活 傲娇王爷不好惹 超级小神医
关于英雄无敌泰坦之神人品三七开的韩锋,意外穿越到英雄无敌的世界。九系魔法,灭世之战,等待他的还有那鲜为人知的远古文明!...
一个炸雷劈翻了穷小子,从此七里沟天天都有西洋事儿,邻家娇俏的小媳妇,镇上妩媚的老板娘,还有谁娶谁死的俏寡妇,一个个都眼巴巴地要请他吃西瓜,你说他是吃呢,还是吃呢?...
穿越李元芳,神探竟是我自己,最开心的事情有两件第一,犯人被我揭穿真面目,狗急跳墙要对侦探动手,我笑眯眯的拔出了刀第二,身边有个狄胖胖,每次遇到案件,我总是忍不住问一句怀英,你怎么看?(书友群797607104)如果您喜欢从神探李元芳开始,别忘记分享给朋友...
我们离婚吧。站在鼎丰集团总裁办公室,程锦冷冷的对眼前妖孽般的男人说。男人宠溺一笑,老婆,别玩了,回家洗洗睡吧。凌少爷兴趣无数泡妞,打牌,喝酒,炒股。婚后,他又多了一个娱乐...
关于诰命夫人下堂后我成了首富她是21世纪的集团CEO,却穿成了婆家嫌娘家穷的弃妇。洞房花烛夜,却被丈夫百般羞辱刁难。人生地不熟的温如还能怎样,求原谅呗天地良心,日夜可见,相公,我对你的爱如江水滔滔不绝!可杨辰却不信她之前不是说,即便我坠落万丈悬崖变成一堆白骨,也要把我挖出来继续鞭尸的吗?温如只能赔笑误会误会。斗极品,赚银子,待站稳脚跟后,她终于可以扬眉吐气,溜之大吉了!而这次,换杨辰急了,指了指自己娘...
关于将军药别停世人皆知,墨府嫡女墨染染嚣张跋扈,蛮横无理。本着我心为善的美德,救了一个重伤男人,却不料被他缠上。赶又赶不走,打又不过,还要时时刻刻防止被人发现。离京五年,再度回京的墨绯夜发现,...