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这道点心的主要材料是芋头。
将芋头洗净,带皮放入锅中煮熟。耿悠然特意选的是荔浦芋头,需要蒸半个时辰左右。煮熟后让其自然冷却,冷却过程中准备其他材料。
先准备坚果粉,将香榧子、杏仁等坚果去壳,并研成细末。
随后取适量面粉,加入坚果粉、盐以及黄豆酱,慢慢加入清水搅拌成面糊。
之后将切好的芋头片逐一放入面糊中,确保每片芋头都均匀地裹上面糊。
在锅中倒入适量的油,油量以能没过锅底并稍多为宜。
油热后,将挂好面糊的芋头片放入锅中,用中小火煎制。
当芋头片两面都煎至金黄色且外壳焦脆时,即可用铲子夹出,尽量去除多余的油分。
在这之前,耿悠然只做过两次,但两次做得都不如这次成功。
做好后,耿悠然又让欣怡准备了一瓶酒。
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“你不是说是点心吗?这是什么。”
胤禛指着面前的托盘问,他还是头一次见这种吃法。
耿悠然便把这道点心的来源向胤禛说了一遍。
“我觉得点心除了味美、饱腹以外,应该可以有别的功效。而且,点心也不一定非得是甜的。像这道‘酥黄独’用的芋头具有健脾补虚、散结解毒的功效,搭配坚果,口感层次也丰富。”
胤禛钳起一块儿尝了尝,口感确实不错,味道也很独特。
“这酒是?”
“哦,这里面装的是黄酒。妾身想着,如果能组合售卖,应该效果会更好一些。其实葡萄酒最好,但葡萄酒价格高昂,不如黄酒更容易被人接受。”
胤禛点了点头,心想果然让这女人搞吃得一点儿没错。
“好,待会儿你把做法和注意事项写下来,回头爷让人在店里试营业一下。”
这让耿悠然想到了她之前在北京看到的茶馆。
“爷,现在京中有不少茶馆,不如我们也开一家,用咱们的点心搭配茶叶,想必是一桩不差的买卖。”
更有用的是,茶馆儿里人员混杂,什么样的人都有,在这里面打听消息,要比所谓的妓院要好得多。
当然,耿悠然没有说出这句话,毕竟她只是一个妾,管不了那么多。
而胤禛其实也是这么想的。眼下太子和八阿哥的纷争不断,自己恐怕也不可能独善其身。
要是真有门路多探听点儿消息,也许对他也是好处。
“行了,今晚就到这儿吧。先安置吧,剩下的等我有眉目了再跟你说。”
“是。”
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