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先化冻。
在这个工夫里,周雅弄了一些小点心给白玫品尝。
看得出来,周雅是真心喜欢烘焙,不但材料和工具一应俱全,就连花色和式样都已经跨过了模仿阶段,跃迁到了原创和想象展现的地步。
小小饼干,单论外形已经是白玫见所未见,再经过周雅的一番侍弄,就跟做高端刺身似的,能将小饼干做出料理的态度,也非周雅莫属。
此刻,摆在白玫面前的,是一份由饼干和鱼子酱以及鹅肝搭配起来的法式精髓美餐,上面还结合了中式的摆盘技术,被周雅用黄瓜做了一个雕工。
“别急着吃哈,这当正餐吃,你第一次过来,我得为你做四个菜。”白玫刚想伸手,就被周雅拍了回去。
“这能忍得了?太过分了!”抗议归抗议,白玫更想知道其余三个菜是啥样的,明明正在准备的食材,不过只是一条鱼。
周雅检查了一下鱼,解冻完毕,可以开整。
“你瞧好哟,我来给你做一鱼三吃。”周雅说,“你要是不来,这条鱼我还真是没有心情搞它。”
一鱼三吃?白玫只听过见过吃过一鱼两吃。
虽然,她来自于一个因水网密布著称的地方,从小就没少吃过鱼,但是,青衣这种大个的鱼,她还真是第一次见,更别说三吃了。
看周雅做菜的过程,简直就是享受。
周雅先是去鱼鳞。
这条青衣个头硕大,足有四斤多重,其鱼鳞也是个头甚猛,都快赶上了白玫的半个手掌!
“这些鱼鳞,我来做一个椒盐。”周雅说着,动起手来。
先是水开下锅,将鱼鳞烫个十分钟,捞出沥干之后,八成油温下锅,油炸。
油炸之后的鱼鳞再回锅加点红椒略微煸炒,撒上椒盐摆盘即可。
周雅在摆盘之前送了一片到白玫的口中,白玫直接被这脆爆的口感给爽歪歪过去。
周雅的摆盘也是绝绝子,她家的冰箱里头,竟然长年有鲜花,就是用来摆盘的!
这女人精致的实在是太令人咋舌。
周雅接下来将鱼从中间片成两半,一半用来香煎,一半用来清蒸,香煎和清蒸同时进行,真可谓是最美厨娘。
“蒸鱼有什么诀窍?”白玫忍不住请教。
“一定要水开再放鱼进去。”周雅回答。
果然,万事都有巧头。
掌握巧头的过程,就是人间最大的乐趣之所在。
香煎不必多谈。
很快,一鱼三吃摆盘上桌。
连同之前做好的那个法式浪漫,四个菜。
两人落座,白玫喝彩之余有些小小的遗憾,说:“这个时候如果配点红酒那就米其林三星啦!”
“红酒我家有啊,你要喝吗?”周雅准备起身。
“不,不,我不喝酒,我只是情之所至,有感而发一下。”
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