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第378章 皮蛋瘦肉粥(第2页)

苏晨将刚才制作的腌料拿出来,然后均匀的涂抹在鸭蛋的表面,并且又裹上一圈稻壳。

这些稻壳,是刚才路过县城的时候,他特意买了几蛇皮袋。

别人本来都想白送的,苏晨还是硬塞了五百块

他不会占别人的便宜。

可别觉得这些稻壳没啥用,其实用处挺广泛的,还能做成枕头拿去卖。

之所以将稻壳裹在鸭蛋上面,是为了吸收掉多余的水分,这样可以让皮蛋的质地变得更好,提升一定的口感。

胡欣则是默默的帮忙,按照苏晨的操作,有条不紊的进行着。

系统提供的黑科技厨具是那种能够密封的陶罐,浑身黑漆漆的,不知道是什么材质做出来的。

将裹好的鸭蛋放入其中,安心等待即可。

趁着这个时间,苏晨继续做其他的准备工作。

皮蛋瘦肉粥,分为三个部分组成。

现在皮蛋正在加速腌制,而瘦肉,苏晨选用的是里脊肉。

因为里脊肉的肉质很鲜嫩,而且脂肪含量低,在粥里面煮,不会显得太过油腻。

若是过于油腻,那反而会导致口感被严重影响。

至于煮粥用的大米,则是颇负盛名的响水大米。

响水大米是国家地理的标志性产品,米粒青如同玉一样,煮熟之后,香味能飘出很远,隔着电饭煲都能闻到。

苏晨先用泉水将大米给清洗了一遍。

然后重新加适量的泉水,开始煮粥模式。

这点也需要注意,水不能太多,更不能太少。

太少就会变的干巴巴的,像饭一样,说它是饭吧,又黏糊糊的。

太多,又会特别稀,清汤寡水的。

所以这个度,需要把握一下。

好在对于苏晨来说,并不算什么问题。

他现在好歹也是大成厨艺,煮个粥,完全是手拿把掐。

关上电饭煲的盖子,苏晨拿着七星宝刀,将里脊肉给切成一条条肉丝,顺便又切了点姜丝还有葱花。

切好的瘦肉要用盐和料酒腌制一下,去腥的同时,保持肉质的鲜嫩。

大概过了十分钟左右,那些鸭蛋就已经在黑科技厨具中变成了皮蛋。

苏晨将它们全部从中取了出来。

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