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酒楼的联合再强大,也只能在菜式和价位上进行竞争,却无法绑架消费者的意愿,我愿意去哪家吃谁管得着。
再者说消费群体还有不同,五大酒楼面对的只是高档人群,不可能面面俱到照顾到一些低层人士,就算它们多开一些脚店也会有特色菜肴一说,就如董家狗肉菜馆,别家做不出这种口味来,自然会有人选择这家。
究其原因,生意不好的楼店,有外面竞争压力的因素外,主要还是自身经营不善造成的。你自己都不顺应形势,难怪要被淘汰。
高峰之所以认为董南承说的不对就是基于这些来讲的,因为他知道,商业法则就是优胜劣汰,固步自封者只有自取灭亡一条路可走。
“董老板,你的菜单多长时间换一次?”看董南承莫名所以,高峰知道有些事情不好解释,想了想便问道。
“换菜单?”董南承的脑袋不够用了,不过,他还是老实的回答到:“我一直都用这个菜单呀!为什么要换?”
你天天喝酒,能想起换菜单才是怪事!症结自然还是在你身上。
“你想呀,就算你的狗肉再好吃,天天吃也会乏味,不换菜单就意味着你的菜还是老几样,怎么能吸引人?”高峰解释道。
不等董南承疑问,他又说道:“整个县城只有那么大,大小不一的酒楼却有十数家,这还不算那些脚店和小酒铺,如此一来就显得僧多粥少,客人们选择去哪家吃饭是他们的自由,是我就不会去那些早就吃腻了的饭店,毕竟可以选择吃饭的地方太多了。所以做酒楼生意,在保持自己特色的同时,还应该坚持一样……”
“坚持什么?”董南承急问道。
“推陈出新。”高峰答道。
“推陈出新?”董南承念叨了一遍,随即又苦涩地摇了摇头:“推陈出新说起来容易,做起来却没那么简单。你看我的酒楼,由我侄儿任大厨,狗肉也是他一手煮的,在这一块没得挑剔。只是他做狗肉可以,做别的就不行了,这些菜肴你们也都吃了,说句不怕家丑的话,味道和样式很一般,这样的条件我就是想推陈出新也做不到呀!”
董南承也算舍出去了,就是家丑都不回避,可见他对高峰之信任。
不过,高峰对他的信任却没有理睬,他微微一笑后,端起酒喝了一口,随即便不再发言。
没有等到下文,董南承明白了,这个推陈出新的主意可不是随便出的。
想到这里,他站了起来,向高峰拱手道:“我愿意拿出五成的股份,只要高公子能让酒楼起死回生。”
“董老板不会后悔?”高峰可不想得个落井下石的名头,啥事都得问个清楚。
听到有门,董南承急忙说道:“这是我祖传的产业,只要能保住它,分出去一些股份算得了什么,高公子只要能让它起死回生,就算是我董家的大恩人,我感激还来不及呢。”
他对高峰的信任可不仅仅是高峰今天的一番话,更多的是昨晚的策宝,如此人物出的主意能差了,最主要的是若能让高峰加入酒楼,岂不是捡到宝啦。
看出董南承不似做作,高峰与李奇坤对视一眼后说道:“既然董老板相信在下,我也不矫情,这样吧,五成股份中我取三成,另外两成给李员外,这棵大树你可得抓住,李员外只要在这里开个泥池酒分铺,就能让你人气爆满,钱赚得满满得。”
找一家酒店合作卖酒也是高峰与李奇坤事先酝酿过的,只是一时找不到好的下家,这次董南承主动送上门倒是个不错的机会,双方合作顺理成章。
“什么?在本店卖那个酒,这,这—”幸福来的太快,董南承有点不敢相信听到的,特别是看李奇坤点头同意,他都不知道说什么好了。
真要把泥池酒放在店里卖,根本不用高峰出主意就能使生意变好,何况高峰的意思还有后手。
对自己的英明决定董南承十分满意,他已经预感到拿出五成股份来少了。
“董老板……”
“高兄弟如果不见外的话,就不要称我为董老板了,我们兄弟相称如何?”董南承制止了高峰的话头提议道。
“那我就高攀一下称董兄了。”高峰毫不客气地说道。
对于董南承,高峰并没有不好的印象,除了对方好酒之外,感觉这人还是很实在的,只要以后别在喝酒上误事就行。
“哈哈,高兄弟,如此甚好。”董南承开心地笑道。
“董兄,李大哥,我们既然要推陈出新,就要有个新的样子,我的建议是先停业整顿一个月,在这一个月里我们要做的事情不少,明天我会拿出一个方案来,到时候大家商量一下,可行的话就按方案执行,如何?”高峰提议道。
“我没有意见。”李奇坤既然算一个股东,自然也有发言权。
“停业整顿我没意见,只是一个月会不会太长了?”董南承疑问道,他并不清楚高峰所谓的整顿都包括什么内容。
“并不算长,除了我们做准备需要时间外,还要避开那几家酒店,他们不是在搞动作吗?就让他们搞,相信他们也不会搞太久,最多一个月,一旦他们停下来,我们的酒楼立即上马,此时是他们的疲惫期,正好打他们个措手不及,这样我们的获利才丰厚。”高峰解释道。
“是呀,我怎么没想到这一点,还是兄弟考虑的全面,我听兄弟的。”董南承佩服地说道。
“当然了,董兄这几天也别闲着,可以先了解一下对方都在干什么,知己知彼方能百战不殆。”高峰又叮嘱了一句。
“好,就按高兄弟的意思办,我马上安排人手调查。”董南承答应道,此时他对高峰再无怀疑。
高峰似乎还有一些话要说,只是犹豫了片刻没有说出来,不过,他在心里还是暗道了一句:“这倒是个好机会。”
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