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“眉庄姐,不知道你有没有注意到你们饭店的菜单,和国营饭店的菜单很像?”梁鸣问道。
“梁鸣弟弟,不瞒你说,这菜单,我就是故意这样设计的,而且我们菜单的菜品价格,还比国营饭店便宜一些。”
姜眉庄坦言道:
“而且,我们菜的味道,还比国营饭店的好吃,正因为如此,我们香满楼饭点的生意,才能有如今的规模。”
听到姜眉庄这话,梁鸣并没有意外。
这种行为,放在后世的餐饮业里,就是跟风,如果是后世的快餐经济,跟风没问题。
但放在这个年代,姜眉庄跟风国营饭店的菜品,却是行不通的。
“眉庄姐,你的私营饭店刚起步时,靠着跟风国营饭店的菜品,确实能赚到一些钱!”
梁鸣摇了摇头,轻笑道:
“但你的饭店已经规模很大,菜品如果还是一成不变,用不了两年,你这香满楼,就要入不敷出了。”
听到梁鸣说得这么严重,姜眉庄脸色也变得严肃起来,问道:“梁鸣弟弟,这是为什么?”
“小饭馆跟风国营饭店的菜品,是因为价格低廉,食客们觉得自己花很少的钱,就能吃到国营饭店的菜,虚荣心得到满足了。”
梁鸣分析道:
“而你的私营饭店,规模快赶上国营饭店了,如果再靠薄利多销那一套,利润跟不上,你支撑困难。”
“再加上,你这私营饭店还不像国营饭店那样,可以签单,你觉得这种前提下,客人更愿意去哪里吃饭?”
梁鸣说的签单,是这个时代特有的现象。
很多机关单位的领导宴请,都会到国营饭店里吃吃喝喝,事后直接大笔一挥,直接就挂在单位的公账上。
相当于用公家的钱,办自己的事,不花一分自己的钱。
在这种情况下,国营饭店的菜品只要不是很难吃,他们都更愿意去国营饭店。
听到梁鸣的分析后,姜眉庄恍然大悟。
原来,并不是她的香满楼菜品比国营饭店的好吃,比国营饭店的便宜,就能吸引到客人。
在公账吃喝这社会风气下,私营大饭店跟风国营饭店的菜品,只会是死路一条。
这一刻,姜眉庄也彻底被梁鸣的商业目光折服。
“梁鸣弟弟,你能看出我们香满楼的弊端,肯定已经想到解决办法吧?”
姜眉庄美眸直视着梁鸣,期待的问道。
梁鸣说了这么多,就等着姜眉庄问他这个。
他脸色变得认真起来,分析道:“与其说解决办法,倒不如说是香满楼的创新建议,我心里确实有一些想法。”
“不管短时间内,想要把所有想法都落实,恐怕也不现实。”
“现阶段最重要的,还是要对香满楼的菜品,进行一个全面的优化升级!”
饭店创新建议,菜品优化升级?
梁鸣提出的这两个新颖的名词,让处在80年代的姜眉庄有一种惊艳之感。
“梁鸣弟弟,那我们香满楼的菜品应该怎样优,优化升级?”姜眉庄问道。
说话间,她已经从前台拿来了钢笔和巴掌大小的备忘录,像个虚心的学生一样,准备做笔记。
恰好这个时候,饭店的服务员也将梁鸣点的几道菜,端了上来。
梁鸣指着饭桌上的几道菜品,说道:“首先,我们香满楼的菜品,必须和国营饭店的菜品区分开来,除了保留几道传统的菜式外,其他的菜品都从菜单上拿下来。”
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