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被林启喂馋的何安然果然被他拉回了注意力,黑黝黝的眼睛盯着他,好奇地问道:“什么好的?”口中问着,心里已经升起期待。
他们这些日子又是鱼又是肉,白面、精米管够,已让他吃得停不下来,难倒还有比这更好的?
“一会儿你便知道了。”林启有意吊他胃口,自然不肯说,只催着他,“走快些,回家就给你做。”
何安然一听,脚步立马快了许多。心里期待着林启的手艺,可又暗暗担忧着自己的个子,哪还记得何家的事。
等进了家门,何安然逗两下摇着尾巴的了了,便进屋换下身上的新衣。等再出门时,就见林启手中抱着一条足有三、四斤的大鱼,一看便是空间里的。
“这鱼可真肥。”何安然笑着说道。他们村里的小河,可养不了这么肥。
林启进了厨房,还笑着说:“就要肥鱼才好,给你做水煮鱼吃。”
水煮鱼?
何安然挠挠脑袋,用水煮的鱼能好吃吗?心里如此想,可出于对林启手艺的盲目信任,还是捧场地点点头,说了声好。
林启刮着鱼鳞,嘱咐何安然先蒸些米饭,再将前日发的豆芽拿出来。
他最近发现,虽然这个世界的作物种类匮乏,可各种各样的豆子却不少。末世前常见的那几样都有,甚至还有一些他以前没见过的,也不知是不是只这个世界才有。
那日隔壁陈大娘给了他们一些黄豆,何安然晚上炒了一小碗,临出锅时还撒了些盐水上去。于是焦香的黄豆表面覆了一层淡淡的咸味,让人越吃越香。
也不知怎地,林启看着那些黄豆,突然就想到他奶奶以前发的豆芽。问过何安然后,知道这个世界没有,便学着他奶奶的做法,自己发了。没想到豆芽还发得挺好,正好今日一同吃了。
林启收拾好鱼,先站在灶前想想该怎么做。
末世前,他就是重油重辣爱好者,平日里吃了不少水煮鱼。可毕竟没自己做过,只能结合自己这段时间做饭的经验,琢磨着做法。
想了一会儿后,他从空间拿了几个青红椒,又在仓库拿了一块火锅底料。看底料所剩不多,这才想起之前答应何安然做火锅底料的事,于是打算趁着这几日无事,试试做法。
不过眼下还是先做水煮鱼要紧。
他用热水将鱼身上的黏液洗净,又将鱼沿鱼骨切成两半,之后就是片鱼片了。只是他刀工不行,一块厚一块薄,大小还不同。
何安然看不下去,干脆自己来了。他常年下厨,刀工自然不错,片出的鱼片薄厚均匀,不知比林启好了多少。
片好后,林启往鱼片中加了一勺空间里取出的料酒、淀粉和少许盐。之后,在锅中放油,加葱姜蒜及一小块火锅底料炒香,加入清水后,再将鱼肉下入,香味立马就出来了。
何安然抽抽鼻子,闻着这强烈的香味,顿觉饥肠辘辘,心中想着原来是这般水煮法。然后就见林启突然拍拍脑袋,说道:“安然,你在小炉子上将豆芽和青菜煮煮。”
他见别人做时,都是将煮好的豆芽和青菜垫在锅底,可他方才一时给忘了。
何安然连忙从破瓦罐里拔了几株青菜,与豆芽一同洗了,回了卧房,放进小炉上面的水壶里。
这青菜便是他去年秋时种下的,大约是厨房里暖和,长得还不错,只是量少,林启平日舍不得吃。昨日吃了几株,今日他多拔了些,若是长得久了,菜便老了。
炉中的火正旺,他看青菜和豆芽断生后,便将其捞了出来,匆忙给林启端了过去。
鱼肉正好要出锅了,林启又让他寻了个大盆,将两样菜垫在盆底,然后用大勺将鱼肉舀出。
这香味着实浓郁,何安然还以为已经好了。却见林启又在上面放了青红椒,还有一些花椒,在锅中热油后,将油泼了上去。
“滋滋滋。”热油遇到辣椒、花椒后,发出一阵响声,原本的香味中,又增添了一股椒麻味。何安然咽咽口水,连忙盛了两碗米饭,端至桌上,就等着开吃了。
待林启端着水煮鱼上桌,坐好后端起米饭,他连忙夹了一块鱼肉放进嘴里。
一入口,就是熟悉的、有些呛人的辣味,接着舌尖就觉出麻意,还未来得及细细体会,牙齿已经下意识咀嚼起来。于是,鱼肉的鲜香与麻辣味充分融合,一下就在口中爆发出来。
一口下肚后,何安然未觉出满足,反倒更觉得饿了。眼神不由发亮,又夹了一块鱼肉,还招呼林启:“快吃啊,好吃得很!”
这鱼肉片得薄,因此极为入味,火锅原本的麻辣味已经令他念念不忘。林启特意加入青红辣椒和花椒,更增加了香麻口感,他吃得又辣又香。
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