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容子玄走马上任后,风风火火开始干了起来,但他属于空降兵,下面的人都不服他,对他的指示置若罔闻。导致餐厅仅仅一个月就严重亏损,他开始急躁焦虑起来,采用了高压的政策。然而人都有逆反心理,他的高压政策导致掌勺大厨江师傅提交了辞职信来逼迫他取消政策,江大厨第一个跳出来反对后,后面有更多的人也一起站出来反对,一时之间餐厅乱作一团,连续一个星期每天的流水都很惨淡。
因此容子玄必须到总部对这个问题进行说明。
容子玄垂头丧气地坐在椅子上,沮丧地说:“阿清,我可能真的没有领导能力,他们都不服气!不听我的指挥,这个餐厅根本就经营不下去!”
“现在是什么情况?我听说员工们都集体罢工了?”我看着餐厅的流水账问道。
“我只是想改革一些内容,他们不愿意就闹起来了,那个厨师还写辞职信威胁我!”容子玄不爽地说。
“你想改革什么内容?”
“第一点是采购的人要及时登记,而且不允许拿供应商的回扣!我发现福声六记拿回扣的现象太严重了,必须遏制!第二条是餐厅剩余的东西也不允许私自拿回家,因为很多员工每天都从餐厅里面拿一些菜和肉回家,而且都是新鲜的,一两个一两天拿就算了,他们每个每天都拿,久而久之这会造成餐厅的损失,也会助长他们偷盗的气焰!第三条是厨师在厨房要穿好厨师服,带好厨师帽,帮厨做凉拌或者需要触碰食材的时候一定要戴手套!上次有客人在菜里面发现了毛发投诉了我们,我们就被罚款了。这也给其他客人留下不好的印象,影响餐厅的名声!”
……
容子玄一一和我说了他改革的地方,内容制定得非常详细。
“这么短时间你能找到这么多的问题,确实非常好!说明你很用心去观察了,值得表扬!这些内容你都是从餐厅的利益出发,这是非常好的。但你要推行新的政策必定会触动到现在既得利益者的利益,而且现在的既得利益者恰好是执行者,这两个点就会很矛盾!你需要他们去执行,但是他们的利益被你砍掉了,所以他们肯定会阻挠你的政策执行,因此你需要去平衡这两者的关系!”
“那个大厨仗着有点厨艺就威胁我,我叫他做饭的时候穿戴好厨师服他不听!而且那些员工也只听他不听我的话,他这不是给我下马威想架空我吗?现在我就是一个空头店长!”容子玄很不服气。
“所以这是你需要考虑和解决的问题,你要怎么做才能赢得人心,得到别人的支持和尊重。像江大厨在餐厅做久了早就德高望重了,要如何收服这些德高望重的员工也是你要考虑的问题。”
“我有一个大胆的想法!”
“什么?”
“我想把他们全开了,大换血!既然他们不服我,那我就招新人,培养自己的势力!”
“你确定吗?如果开除员工我们要赔钱的!”
“就算赔钱也不能让他们得逞!如果这次退步他们下一次只会更嚣张,而且也不是开除全部的人,只需要开除几个带头的就好,来一个杀鸡儆猴!”
“你可要想清楚,如果他们团结一致,你把带头的开掉可能会导致后面的员工也跟着走!可能会让餐厅关门的!”
“你放心吧!人性是经不起考验的!现在他们团结在一起是因为他们想占餐厅的便宜,仗着人多势众欺负我势单力薄罢了。而如果我来个釜底抽薪直接动了他们的根本,他们就会动摇了!毕竟我们餐厅给的条件在同行里面算好的了!他们不会为了芝麻丢了西瓜的!”
“那行吧!你按照自己的想法去做吧!”
“你不反对吗?”容子玄很惊讶。
“你总得要自己走一遍才知道这条路对不对,总不能老是让我给你指路吧?人教人教不会,但是事教人一遍就能会的!你需要自己去摸索,实践中才能成长!”
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